登陆注册
302100000012

第12章 健脑益智食物永相随 (1)

蚕豆

一、食物题解

蚕豆又称胡豆、南豆、罗汉豆,它是豆科植物蚕豆的成熟种子。

蚕豆是春末夏初上市的一种时令蔬菜,幼荚呈绿色,内有丝绒状绒毛,成熟时变为褐色或黑色。种子扁平,椭圆形,种脐圆黑色,种皮内含单宁,略有涩味。它含有很多人体所必需的营养素,磷的含量更是在各类蔬菜中首屈一指。

二、营养价值

蚕豆营养较为丰富,蛋白质含量仅次于大豆;碳水化合物含量仅次于绿豆、红豆;脂肪含量少;粗纤维的含量也较高。此外,还含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质,尤其是其中的磷和钾含量较高,这些营养素均为人体所必需。

三、食物功效

蚕豆性平,味甘,具有健脾益气、祛湿抗癌、利湿消肿之功效。其中对水肿、慢性肾炎、膈食、秃疮等病症具有一定的疗效。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。对于正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆会有一定的好处。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

蚕豆中还含有一种外源凝集素,这种物质具有防肠癌的作用,因为它可以附着在由肠细胞吸收的一些分子上,这些分子可控制肿瘤的生长。蚕豆对其他癌症亦有一定的防治作用。

四、适用人群

宜食者:适宜于脾胃气虚、慢性肾炎、大便稀溏、胃癌、肠癌、食管癌、宫颈癌等患者食用。

忌食者:胃寒及消化不良者少食。有蚕豆过敏者忌食。

五、医用指南

1消渴:蚕豆200克,煮熟取汁不用盐,随意饮之。

2膈食:蚕豆磨粉,红糖调服。

3食滞:蚕豆粉15克,用冷水调匀,加热,搅至熟,加入红糖适量服。

4咯血症:蚕豆花9克,冰糖适量。加水共煎,日服2~3次。

六、温馨提示

蚕豆不宜生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调;也不宜多吃,以免胀肚伤脾胃。另外,蚕豆含有致敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,即俗称“蚕豆病”。

豆腐

一、食物题解

豆腐是我国的一种传统食品,在一些古籍中(明代李明珍的《本草纲目》,叶子奇的《草目子》,罗颀的《物原》等)都有记载。中国人是世界上最先食用豆腐的人类。豆腐不仅是味美的食品,还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

二、营养价值

豆腐营养十分丰富,每100克豆腐中含蛋白质74克,脂肪35克,碳水化合物3克,钙277毫克,磷57毫克,铁21毫克,维生素B1 003毫克,维生素B2 003毫克,以及人体所必需的8种氨基酸等。

因此它还享有“植物肉”的美称。

三、食物功效

现代医学证明,丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育,比起吃动物性食品来补养、健脑,豆腐有着更大的优势。豆腐中的大豆皂苷有显著的的抗癌活性,能有效地预防乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期的保护神,因为它在健脑的同时,所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。其中的大豆蛋白质可以显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,降低血脂,保护血管,有助于预防心血管疾病。

四、适用人群

宜食者:尤其适合老人、孕妇,也是儿童生长发育的重要食物,脑力工作者及经常加夜班者也非常适合。

忌食者:豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

五、医用指南

1哮喘:豆腐125克,杏仁15克,麻黄30克。加水共煮1小时,弃去药渣,吃豆腐早晚各1次,或每日喝豆浆1次,常服可减轻病情。

2开胃止呕:豆腐2块,盐适量及味精少许。锅内水开后下料,煮20分钟后食饮。

3轻度冻伤:鲜豆腐切成片贴在患处,用纱布包好,干了即换,连续2~3次。

六、温馨提示

选购方法:

视觉鉴别:可在阳光下直接观察豆腐的颜色,优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。

嗅觉鉴别:在常温下直接嗅闻豆腐气味,优质豆腐具有特有的香味。

口感鉴别:在室温下取小块豆腐细细咀嚼以品尝其滋味,优质豆腐口感细腻鲜嫩,味道纯正清香。

切块鉴别:用刀将豆腐切成几块再仔细观察切口处,最后用手轻轻按压,以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形状完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,没有杂质。

核桃

一、食物题解

核桃又名胡桃,在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。在国外称其为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内则享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值,已经为越来越多的人所推崇。

二、营养价值

核桃含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、铬、镁、锌、锰、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养成分,是一种营养极其丰富的高级滋补品。

三、食物功效

核桃性温,味甘,具有补肾固精、温肺定喘、补脑益智、养血益气、润肠通便、排除结石之功效。

现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好的保健作用。

它所含丰富的维生素E及B族维生素等,能帮助清除氧自由基,且可补脑益智、增强记忆力、抗衰老。

现代研究还表明,核桃含脂肪高达63%,且核桃油中含有大量不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,对防治高血压、冠心病和动脉硬化症很有好处。

核桃所含铬、镁、锌、锰等微量元素对保护心脑血管很有益。

核桃所含萘醌化合物和维生素E等,又是良好的抗癌物质,能预防多种癌症。

核桃所含丙酮酸能阻止胆结石的形成,并可帮助排除胆结石。

四、适用人群

宜食者:核桃适宜久咳久喘、慢性气管炎、支气管哮喘、神经衰弱、肺心病、肺气肿、阳痿、遗精、腰腿酸痛无力、耳鸣眼花、肠燥便秘、尿道结石、胆结石、高血压、冠心病、动脉硬化、老人虚弱、妇人脏躁及产后虚弱等患者食用。糖尿病患者也可适量食用。

忌食者:核桃性温,凡阴虚火旺、鼻出血、咯血等患者忌食;又因它能滑肠通便,故便溏腹泻者也应忌食。

五、医用指南

1神经衰弱:核桃仁50克,与大米适量煮粥,常服。

2咳喘:核桃仁3个,生姜3片,水煎,临卧食毕,饮汤三两呷,又再嚼,如前饮汤,就枕即安。

六、温馨提示

因核桃含有较多的脂肪,所以一次不宜吃得太多,否则会影响消化,应以每次20克为宜。

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以吃的时候最好不要剥掉这层皮。

松子

一、食物题解

松子又名罗松子、海松子、红松果等。人们一直把它视为“长寿果”、“坚果中的精品”,对它异常喜爱。唐代的《海药本草》中有这样的记载:“海松子间胃肠,久服轻身,延年益寿。”

二、营养价值

每100克松子中含蛋白质167克,脂肪635克,碳水化合物98克,粗纤维46克,灰分27克,钙78毫克,磷236毫克,铁67毫克。其脂肪大部分为油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸,并含掌叶防己碱、挥发油等。

同类推荐
  • 活到天年:太阳养生祛病法

    活到天年:太阳养生祛病法

    而且在天空中所处的位置时时刻刻都在变化,一天天,一年年,我们都知道太阳运行的规律是东升西落,周而复始。同时,我们的身体随着太阳的轮回旋转,在一天的十二时辰,一季之中的二十四节气,一年之中的四季都有着不同的微妙的变化,探索研究这些变化,并跟随这些变化做相应的调整和保养,是中医养生的精妙所在。中医养生学的要点在于顺从自然,即顺从时辰转换的变化,二十四节气气象的变化,以及……
  • 早知道,早健康

    早知道,早健康

    本书按照人体的生理结构把人体划分为头部、躯干、四肢、皮肤,针对各个部位出现异常时可能是哪种疾病在“作怪”做了全面的解说,并且提示人们不可忽视精神疾病。另外,针对性别不同,本书对妇科疾病和男科疾病的预防也做了详细的解说;对抵抗力比较差的老人和儿童常见的症状也分别给出了相应的对策。
  • 冬病夏治与调养

    冬病夏治与调养

    所谓冬病夏治,是对一些冬季容易发作或加重的疾病,在病情相对缓解的夏季进行适当的调治和补养,以预防或减少发作,乃至根治的特殊疗法。该法属自然疗法范畴,有着悠久的历史,起源于“天人合一”的中医理论。人体的阳气与自然界一样,生于春天,盛于夏天,收于秋天,藏于冬天。如果人体阳气不足,在寒冷的日子里就容易受到风寒袭击,导致一些慢性病症频繁发作或加重,比如慢性支气管炎、支气管哮喘、阻塞性肺气肿、肺源性心脏病等。寒冷还可以引起血管收缩,导致人体免疫功能下降。所以冬季也是心脑血管疾病、胃肠道疾病、风湿性关节疾病的高发季节。夏季是全年气温最高、阳气最为旺盛的时候。
  • 寿世恒言:21世纪全民健康自我管理读本

    寿世恒言:21世纪全民健康自我管理读本

    人们要想健康长寿,首先要提高自己的健康意识,摈弃“生死由命,富贵在天”的宿命论,掌握自我保健知识,学会自我保健的技能。《寿世恒言》一书,正是为了“全民健康教育与健康促进”而撰写的好教材。
  • 防癌抗癌必吃的28种食物

    防癌抗癌必吃的28种食物

    《美食天下(第1辑):防癌抗癌必吃的28种食物》讲述了我们不能完全依赖于医学攻克所有的癌症,但是可以选择健康的食物保护自己的身体健康,增强身体的防癌抗癌能力。其内容包括胡萝卜土豆猪骨汤、胡萝卜炖牛腩、白萝卜炖排骨等。
热门推荐
  • 善待自己大全集:一生要做的200件事(超值金版)

    善待自己大全集:一生要做的200件事(超值金版)

    然而《善待自己大全集:一生要做的200件事(超值金版)》的意义不仅仅在于讲述这些愿望,不要给自己留下遗憾。在我们的有生之年,本书讲述的人生要做的200件事情中,最重要的往往不是那些功名利禄,有一些你正在酝酿着,而是我们对美好人生的追求,更重要的是提醒我们,是我们身边的人、我们想做的事。,也许有一些你已经做过。提醒我们把握人生,而有一些则对你有灵感的激发
  • 东宫有本难念的经

    东宫有本难念的经

    宝庆十九年春,大佑国皇太子大婚,大将军之女入主东宫。一个不是淑女的将门千金遭遇一个不是文韬武略的中庸太子,到底是佳偶天成,还是冤家路窄?成婚一年不足,太子忽然休妻。迷影重重,生死茫茫,这样一来,还是不是大团圆结局?
  • 凤御九天:腹黑魔王嚣张妃

    凤御九天:腹黑魔王嚣张妃

    风若雪想破了脑袋都想不到,车祸,她没事,高空坠物,她也没事,挤公交上班,哮喘犯了,她死了……更想不到,尼玛她一醒过来,就在一个大蛇窟!旁边还有个嗷嗷待哺的奶娃娃!没关系,她堂堂一代生物科学研究员,还搞不了一条蛇?擒猛蛇,取内丹!没想到却成就了自己的一身异能!更是让这蛇窟的主人对她产生了浓厚的兴趣,偏生要收她为徒!半推半就,小有所成,师傅让她下山助师兄登上皇位。尼玛!初次见面就给她个下马威!搞毛啊!看我不携着我捡的娃,带着我拿下的魔兽,搞翻你的府邸!
  • 农家食香

    农家食香

    父亲早逝,母亲寡弱,弟弟年幼,还有一个身份成迷的家伙一起混饭吃,这日子实在太难过!傻?那是以前。神马?你是落难世子!好吧,一朝穿成农家傻女,美食凭借力,送君上青云。多年后……喂,前头的帅哥,你还记得云家村畔的云小溪么!书友交流群:368295994,敲门砖为任一角色名~欢迎大家前来勾搭~(*^__^*)
  • 律师刑事辩护典型案例评析

    律师刑事辩护典型案例评析

    对于刑事辩护典型案例的深入评析,无论是对于司法实务操作还是对于刑法理论研究,乃至对于推动立法改革而言,目前都具有重大意义。
  • 尸心不改

    尸心不改

    控尸门的欢乐二缺弟子江篱炼了一具美得人神共愤引得天雷阵阵的男尸,以为好日子开始了,结果没想到门派惨遭灭门。--情节虚构,请勿模仿
  • 绝色仙妻

    绝色仙妻

    本文为半价书,看完不足三元——————————————————-她如同一阕美丽的词,开尽了所有的风华绝代,让男人在梦里阅读,于是,风都老了,很平静,云也老了,很飘逸,月更老了,很凄艳,男人们也老了,相思催人老!江湖,宫廷,疆场,田园,何处是情人的最后归宿呢?嫉妒,误会,伤害,情到深处人自伤。天下第一庄的少庄主慕容闲云,幽冥宫宫主聂清漪,契丹国的太子,皇叔宁王,还有乡村少年阿更,谁才是杜梦白最大的情敌呢?********************************************另外,请支持柳絮的其他两篇文:钦差相公仵作妻》《邪魅丞相狂妄妻》********************************************在这里不能免俗地说一声,喜欢的话就多多给柳絮推荐,QQ群52416440敲门砖,书中人物名PS:亲们的的留言收藏才能给柳絮带来写作的动力!^○^希望大家多多支持!!
  • 名门俏妻:雷少,滚来了

    名门俏妻:雷少,滚来了

    他是C城最具瞩目的人物,造物主不仅赋予了他帅气的外表,更让他成为所有女人梦想嫁的对象。可是,他却因为父母之命而准备娶一个自己不爱的那个人。她是一名普通女孩,只不过是义气一点儿,答应帮自己的好闺蜜逃婚。她被当成顶包人,嫁给C城大亨。不仅丢了男朋友,更被好闺蜜误会成狐狸精。所幸,这男人倒还不错,只是……什么?只结婚不领证?你是在忽悠我吗?告诉你,本小姐还不稀罕!
  • 妖孽相公别追我

    妖孽相公别追我

    天将降美人于王爷也,必先入其澡池,乱其床榻,掌掴其嚣张小妾,让其不能人道!可是,歹命呀!某王爷竟磨刀霍霍向她来,情急之下,她帮他找个“未婚夫”,还美其名曰满足他的特殊需求!妖孽腹黑男vs资深腐女,一场看似无意的夺妻保卫战,正在上演……
  • 死亡脸孔

    死亡脸孔

    悬疑之父,大师之中的大师,只可模仿,不可超越的巅峰,直逼理性与疯狂、压制与抗争的心理极限,你永远都猜不到故事的结局,你也无法预想故事情节的发展!精品、经典、精装、超值价蕾遇生与死、罪与罚的灵魂拷问。