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第5章 朝天椒豆豉蒸鱼

原 料:

鲢鱼500克,朝天椒10克,豆豉20克,香菜、葱、姜、蒸鱼豉油、白酒、盐各适量。

制作过程:

1.鲢鱼上均匀的码上一层盐,然后再抹上白酒腌上30分钟;把葱姜切丝;把豆豉用油炒一下,然后稍微撵碎一些;朝天椒切碎;把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里,然后倒入蒸鱼豉油,调好的汁待用。

2.在鱼上下铺上葱姜丝,淋入少许蒸鱼豉油,上锅蒸10分钟,倒掉汤汁。

3.调好的汁倒在鱼上,再蒸10分钟关火,关火后放入香菜焖上2分钟就做好了。4.最后将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上,淋上刚热好的油在鱼身上即可。

营养功效:

鲢鱼能提供丰富的胶原蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。

小贴士

豉油要多放一些。另外,盘子里有很多的汤汁,汤汁要倒掉,这个就是蒸鱼的诀窍,因为这个汤很腥,很影响味道。

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