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第8章 煎黑米藕夹

原 料:

鲜藕500克,黑米100克,鸡蓉50克,鸡蛋清3个,水淀粉30克,淀粉30克,椒盐、盐、味精各适量。

制作过程:

1.黑米蒸熟,藕去皮,切双飞片。

2.鸡蓉、盐、味精、鸡蛋清1个、水淀粉加黑米饭拌匀,抹在藕片上合二为一;把鸡蛋清2个与淀粉搅拌为糊。

3.大火烧热油锅,用藕夹蘸蛋糊后下锅煎至金黄色出锅,将藕夹按原状码盘上桌即成。

营养功效:

此菜可滋阴补肾,明目活血,清热润燥。

小贴士

食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

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