中医认为，魔芋性寒、味辛，有小毒，功能有化痰散积、行瘀消肿、排毒攻毒等，主要适用于单纯性肥胖症、脂肪肝、血脂异常、糖尿病、习惯性便秘等疾病。魔芋因具有奇特的保健功效，日益引起人们的注意，被称为“排毒魔力食品”。早在西汉时期的《神农本草经》就首次确认魔芋是治病的药物，后在元、明、清各代均有魔芋入药及荒年充饥的记载。
现代研究表明，魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一种半纤维素，吸水性极强，吸液溶涨后可使体积增长50-80倍，形成体积很大的凝胶纤维状结构，提高了食物的黏滞度，延缓了胃排空和食物在肠道内的消化和吸收，不仅可有效降低餐后血糖，并有降脂作用。实验证实，魔芋精粉具有清除血毒、排去脂毒、瘦身减肥、降低胆固醇和抗脂肪肝的作用，其作用可能与胆固醇经肝脏代谢后，部分转变成胆酸，胆酸排入肠道后，被魔芋多糖吸附，使胆酸再循环入肝的量减少有关。体外试验也发现，魔芋精粉具有明显降低血清和肝组织胆固醇含量以及防治脂肪肝、肥胖症的作用。
魔芋有小毒，就魔芋全株而言，以根头毒性最大，所以需经化学方法加工或用石灰水漂煮后，再烹调菜肴或制成食品，一般情况下，不宜多食。切勿服魔芋渣及去毒不彻底的魔芋，以免中毒。
排毒食谱
(1)取魔芋精粉2克，粟米50克。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，调入魔芋精粉充分拌和均匀，继续用小火煨煮15分钟即成。早晚分食。具有清热利尿、通利大便、降脂减肥、排毒防癌的功效。常吃可补充膳食纤维，防止便秘，排除粪毒。对伴有血脂异常、单纯性肥胖、糖尿病者尤为适宜。
(2)取魔芋精粉5克，面粉150克，赤小豆50克，鲜酵母5克。将赤小豆煮熟备用。面粉加鲜酵母和温水和成稀面糊，静置。待发酵后，加入魔芋粉和成软面团发好。蒸锅内加水烧开，铺上屉布，放入面团1/3，用手蘸清水轻轻拍平。将煮熟的赤小豆撒上1/2铺平，再放入剩余面团的1/2拍平，将余下的熟赤小豆放入，铺平，最后将面团全部放入，拍平。大火蒸15分钟，切成10块。当主食食用。具有清热利尿、通利大便、降脂减肥、排毒防癌的功效。
(3)取魔芋干片500克，大米250克。将魔芋干片和大米浸在水中，勤换水以清除残毒，待发涨后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，铲起放入笸箩，厚度不超过3厘米。摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时即成。佐餐食用。具有清热利尿、解毒消肿、宽肠通便的功效。
按毒物的性质分类可分为：
(1)化学的毒：有害有毒气体、有害元素(铅、汞、砷)、氰化物、持久有机物、苏丹红、苯并芘等。
(2)物理的毒：振动、噪声、电磁波、微波、放射线、高温、严寒等。
(3)生物的毒：细菌、病毒、真菌等。各种病原微生物，带病的宠物、畜禽，人畜共患的寄生虫等。
妙用玉米可排毒
玉米，即玉蜀黍，俗称玉高梁、包谷、苞米等，为禾本科一年生草本植物玉蜀黍的种子。我国各地均有栽培，以华北、东北、西北产量最多，子粒供食用，以苞大，苞子晶亮、饱满、质糯者为优。
中医认为，玉米性平、味甘，归属脾、胃、肾经，有健脾调中、开胃利胆、利湿降浊等功效。《医林纂要》中记载，玉蜀黍“甘，淡，微寒，益肺宁心”。《本草推陈》说，玉米为健胃剂。煎服亦有利尿之功。
现代研究表明，玉米不仅有较好的降血糖、降血压作用，而且还有较好的降血脂效果。玉米油是一种富含多不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收抑制剂。对年龄较轻而血浆胆固醇浓度已较高的人来说，玉米油降低血浆胆固醇的效果及预防冠心病的效果均较好，而对65岁以上的冠心病患者预防复发的效果较差。长期食用玉米油，可清除“脂毒”，降低血中胆固醇并软化动脉血管。凡长期食用玉米油的，伴随血中胆固醇的下降，其临床症状均有显着改善。以玉米为主食的地区，居民平均血胆固醇含量和冠心病发病率均较低。这可能与玉米等谷类中含有较高的纤维素有关。按比例地经常吃玉米一类粗粮、杂粮，便可有效地防治肥胖病、糖尿病、血脂异常、高血黏度等“富贵病”，减少“蛋白质中毒”、“脂肪中毒”对身体的毒害。
(1)取鲜玉米100克，牛奶250毫升，精盐1克。鲜嫩玉米洗净后剥粒，捣烂成泥糊状入锅中，加水适量煨煮30分钟，过滤取汁，对入牛奶、精盐，再煮至将沸时，离火即成。早晚分饮。具有消脂通便、利湿降压、防癌抗癌的功效。常吃可补充纤维素，促使胃肠蠕动，缩短食物残渣及“吃出来的毒”在肠内停留的时间，防止癌症及“富贵病”发生。
(2)取胡萝卜200克，玉米、毛豆、虾仁、黑木耳各100克，黄酒、淀粉、植物油各适量。将胡萝卜切丁。虾仁洗净，加黄酒、淀粉拌匀，备用。在锅内将胡萝卜丁、毛豆、玉米、黑木耳等加水煮熟后盛出。炒锅上火，放油烧热，投入虾仁炒至八成熟，将煮熟的胡萝卜等倒入，翻炒两下即成。佐餐食用。具有健脾养胃、明目润燥、排毒养颜、防癌抗癌的功效。常吃可增强机体防癌抗癌免疫力，排去烟毒，减少肺癌、口腔癌发病率，保护眼睛，增强视力和呼吸道抵抗力，降低血液中汞离子浓度，加速体内汞离子排出。
(3)取罐头玉米200克，海参10克，鲜豌豆、水发口蘑、冬笋各15克，鸡汤、葱姜汁、精盐、味精、白糖、黄酒、湿淀粉、鸡油各适量。将水发口蘑洗净。海参水发后去肠，洗净，用开水焯一下过凉水。将口蘑、海参、冬笋均切成小丁。鲜豌豆洗净，下沸水锅焯一下，用凉水过凉。锅内放入鸡汤、罐头玉米搅匀，下入葱姜汁、口蘑丁、海参丁、冬笋丁及鲜豌豆，稍煮入味后放入精盐、味精、黄酒、白糖，开锅后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油，倒入大碗中即成。佐餐食用。具有消脂通便、利湿降压、防癌抗癌的功效。
外来毒包括：①通过呼吸道吸引的，如流感病毒、SARS病毒、结核菌、有毒有害气体等；②通过皮肤渗入的，如紫外线、放射线、微波及苯、砷、有机砖化合物透过皮肤吸收等；③通过胃肠道摄入的，有药物中毒、不洁食品引起的食物中毒、霉变熏烤食品引起的中毒、汞中毒、地方性饮水中毒等；④通过耳膜传入中枢神经系统的，如分贝过高的噪声等；⑤通过眼睛射入的光污染，如紫外线等。
妙用麦麸可排毒
麦麸，俗称麸皮，为麦加工时脱下的麸皮。麦麸原植物麦为禾本科一年生或二年生草本，我国栽培的种类甚多，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等，尤以小麦、大麦栽培最普遍。
中医认为，麦麸性凉、味甘，无毒，归心、脾、肾经，有养心益肾、健脾和血、清热调中等功效，可“除心烦，止消渴”。李时珍在《本草纲目》中说，麦麸可治“扑损伤折淤血”，并能“益气除烦”。
现代研究表明，人体长时期的缺铬和含钾偏低以及含镉偏高，是诱发肥胖症、动脉粥样硬化、高血压病和高脂血症等“脂毒”类疾病的主要因素之一。坚持在膳食中应用麸皮(即麦麸)类食品，可有效地遏制以上病症的发生发展，对于已患有上述病症的患者来说，可明显改善临床症状，有的甚至可使病症向好的方向转化，并达到较好的康复状态。
麦麸是一种高纤维食物，饮食中增加高纤维食物，将增加胃肠的蠕动，可使脂肪及氮排泄增加，改善大便习惯，并增加排便量。摄入高纤维食物，能增加粪便中胆固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便排除的，所以可使血清胆固醇下降，减慢动脉粥样硬化的形成。食用多种不同的纤维食物，即使系高脂肪饮食，也能减少动脉粥样硬化的形成。
目前，在我国很少见到八五粉、九零粉。面对这种市场供应情况和“富裕病”向人们直逼而来的严重状况，对所有的人来说，定期、适量补充麦麸类食品是十分必要的，尤其是患有肥胖症、高脂血症、动脉粥样硬化病、冠心病、高血压病等“脂毒病”的人，更应坚持每曰服食麦麸、麦片及其制品所配伍的食疗药膳，以期缓解病情，标本兼治，达到康复痊愈的目的。
排毒食谱
(1)取麦麸30克，红枣10枚。将麦麸拣杂，放入铁锅，微火翻炒出香，趁热研成粗末，一分为二，放入棉纸袋中，封口挂线，备用。将红枣洗净，放入碗中，加入麦麸袋，冲入开水，代茶饮用。可补充膳食纤维及维生素B2，促进肠管蠕动，改善便秘，排除粪毒，抑制癌细胞繁殖，防止消化道肿瘤发生。
(2)取麦麸100克，牛奶300毫升，白糖100克，黄油10克，精盐适量。把麦麸放入锅内，加水泡30分钟，然后用猛火烧开，下入牛奶煮10分钟，再下入白糖、黄油、精盐，煮到麦麸熟烂、稀稠适当即可食用。具有补气养血，敛汗止泄的功效。
妙用米皮糠可排毒
米皮糠，俗称米糠、皮糠、杵头糠，为禾本科一年生草本植物稻的种皮，有谷白皮的称谓。稻主产于我国长江以南地区，世界许多国家也都有出产。对于米皮糠的营养和药用价值，在中医着作中早有记载，认为米皮糠性平，味甘辛，无毒，功专通肠、开胃、下气、磨积块，主卒噎，治噎膈、脚气。
米皮糠纤维能吸收有害物质，比已知的吸收毒物较强的牛蒡、羊栖菜等其他8种食物好。另外，因为人体缺乏消化米皮糠的酶，不可能将米皮糠消化吸收，因此，米皮糠只能从肠道排出体外，因而吸附在米皮糠纤维上的有害物质也随粪便排出体外，避免了有害物质对消化道的致癌作用。
研究发现，稻米含有一些天然物质能抑制癌细胞繁殖并使肿瘤缩小，尤其是糙米中含有较多的抗癌物质，如植酸、酚、砸、维生素E等。植酸的抗癌作用是通过与铁或铅的结合而使细胞免受氧化，进而对癌具有抑制作用。糙米及米皮糠中含有的酚、砸等成分能防止细胞发生氧化从而抑制癌变。其中砸与具有相同抗氧化作用的维生素E共同作用，其效果会成倍增加。糙米中就含有丰富的维生素E，所以抗癌效果更明显。
为防止消化道肿瘤的发生，肿瘤患者及正常人都以吃糙米及粗粮为好。稻谷在碾米加工时不宜过于精白，以保存具有排毒作用的米糠；淘米时也不宜反复搓揉，以免损失过多的食物纤维和B族维生素。
(1)取米皮糠30克，大米100克，糯米50克，红糖20克。将米皮糠哂干或烘干，研成极细粉末；大米、桥米淘洗净后入锅，加水适量，大火煮沸后改用小火煨煮，粥呈黏稠状时调入米皮糠粉，加红糖边调边搅，拌和均匀即成。早晚餐分食。本品可补充膳食纤维及维生素B2，促进肠管蠕动，改善便秘，排除粪毒，抑制癌毒细胞繁殖，防止消化道肿瘤发生。
(2)取米皮糠30克，黑芝麻30克，藕粉60克，白糖30克。将米皮糠与拣净的黑芝麻同入锅中，微火翻炒至香，趁热研成极细末，放入较大碗中，加藕粉，用适量冷开水调匀，加白糖及清水，拌匀，置于冷水锅中，隔水加热，至沸腾过程中将其调成亮糊状稠羹即成。具有排毒抗癌的功效。
空气主要污染源有3种：一是生活污染源，二是工业污染源，三是交通污染源。空气中的主要污染物质是一氧化碳、碳氢化合物、二氧化硫、铅、臭氧、各种悬浮颗粒物，可以通过呼吸道进入人体。空气中的毒素还应包括SARS病毒、结核菌、流感病毒等生物毒之类的外来毒，它们可以从呼吸道被吸入人体。
妙用红薯可排毒
红薯的学名叫甘薯，俗称山芋、地瓜、番薯、白薯、红苕等，为旋花科一年生或多年生草本植物甘薯的块根。红薯被公认为是价廉味美、粮菜兼用、老少皆宜的健身长寿食品。红薯不仅生吃脆嫩可口，熟食软甜宜人，而且还可制成淀粉、粉条、饴糖、食醋、白酒等。
对于红薯的保健药用价值，着名医学家李时珍将红薯列为长寿食品。《本草纲目》中就提到，它具有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”功效。
红薯为高纤维素食物，且含有较多淀粉，吃了以后能在肠内大量吸收水分、增加粪便体积，刺激肠道蠕动，缩短大便在肠道里的停留时间，对结肠癌、直肠癌等癌症的防治有显着功效。实验研究证实，维生素A可以有效地防止化学致癌物的致癌作用，对大肠癌也具有阻断作用。在红薯中能转化为维生素A的胡萝卜素，其含量在块根类食物中名列前茅，除稍低于胡萝卜外，比马铃薯、山药、芋头要高50-100倍，P-胡萝卜素可抑制癌细胞的繁殖，推迟癌细胞的恶化。红薯的黄色越浓，P-胡萝卜素的含量越大，红皮红薯的含量是其他品种的5倍。
红薯里含有一种叫“气化酶”的成分，生吃或一次食入较多时，会产生胃脘部胀甚至出现返酸、矢气多等现象。食用时应采用蒸熟煮透的方法，将气化酶尽量地破坏；或者将洗净的红薯切片或切块后放在淡盐水中，浸泡15-30分钟，捞出洗净后再蒸煮食用。此外，有黑斑的红薯不宜食用。
(1)取红薯100克，粟米75克，大米125克。将粟米、大米淘洗干净。红薯去皮洗净，切成方块。将粟米、大米放入锅内，倒入适量清水，用旺火煮沸，改用小火焖至八成熟，加入红薯块，焖至香熟即成。当主食食用。具有益气补中、和血生津、健脾胃、通大便的功效。常吃可补充高纤维素，润肠通便，排去粪毒，剌激肠管蠕动，防治结肠癌、直肠癌等。
(2)取红薯粉500克，香葱20克，植物油25克，精盐、味精各适量。将红薯粉放入盆内，加入精盐、味精、适量清水，调匀成稀糊状。香葱洗净，切成细末。将平底锅烧热，滴上数滴植物油，抹光滑，倒入红薯糊，立即晃锅，使面糊沾满锅底，撒上葱花，用小火慢慢烙至两面香脆、起壳后，铲起装盆即成。当主食食用。具有益气补中、和血生津、健脾胃、通大便的功效。
随着工业的发展，许多地方的水源难保清净，虽然经过处理，但仍会有污物残留在其中，在储备、输送过程中还会产生新的污染。各种无机有毒物质、有机有毒物质、需氧污染物质、植物营养素、放射性物质以及病源微生物等，也会随着饮用水污染伤害着我们的身体。水质的好坏与人们的健康长寿有着密切的关系。当被化学毒物污染的水被人体饮用后，能引起急、慢性中毒。长期饮用被氰化物污染的地面水，会出现头痛、头晕、心悸等神经细胞退行性变化的中毒症状。如果水质被砷、铬、镍、苯、胺、苯并芘及其他多环芳烃等污染，长期饮用含有这类物质的水，就可能诱发癌症。如果水质被病源微生物污染，就有可能引起痢疾、伤寒、霍乱、传染性肝炎、蛔虫病、血吸虫病、阿米巴痢疾等疾病。
妙用薏苡仁可排毒
薏苡仁又称苡仁、薏仁、苡米、米仁，为禾本科一年或多年生草本植物薏苡的种仁，全国大部地区均产，主产福建、河北、辽宁等地。
中医认为，薏苡仁性凉，味甘、淡，具有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓、助运止泻等功效。《神农本草经》中将其列为上品。唐代着名食医昝殷在《食医心镜》中说：“薏苡仁粥治久风湿痹，补正气，利肠胃，消水肿，除胸中邪气，治筋脉拘挛，薏苡仁为末，同大米煮粥，曰曰食之，良。”
