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第6章 凉拌苦瓜

原 料:

苦瓜1个,红辣椒2个,大蒜头数瓣,糖、白醋各1小匙,盐、香油各适量。

制作过程:

1.苦瓜洗净,对半切开,去蒂及籽后切薄片,放在碗中加盐抓拌,并腌20分钟,捞出后沥干苦水。

2.红辣椒洗净切丝,大蒜切末,放入碗中。

3.加入苦瓜,再加入糖、白醋搅拌均匀,食用时淋上香油即可。

营养功效:

苦瓜所含维生素C和维生素B1颇为丰富,每100克苦瓜含维生素C125毫克,比苹果高17倍。苦瓜能清心明目、滋阴降火、养血滋肝、润脾补肾。

小贴士

脾胃虚寒及腹痛、腹泻者不宜食苦瓜。

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