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第14章 生拌牛肉

原 料:

牛里脊肉200克,香菜、芝麻、葱末、蒜泥、甘蓝、白梨各适量,醋精、盐、糖、鲜露、牛肉清汤粉、辣椒酱、香油各适量。

制作过程:

1.将甘蓝用盐水洗净,放入盘中;香菜择洗干净切末;白梨洗净去皮及核,切丝。

2.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀后放入冷开水中加热烧沸,然后捞起,沥干水分待用。

3.把牛肉丝、香油、香菜末、蒜泥、芝麻、辣椒酱、鲜露、牛肉清汤粉,盐、葱末、糖、白梨丝拌匀即可。

营养功效:

牛肉性温,味甘,具有暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、益筋骨、增体力之功效。一般人均可食用,患皮肤病者不宜食牛肉;肝炎、肾炎等患者亦应慎食。

小贴士

生拌牛肉所选牛肉要新鲜,无异味。牛肉要顶刀切丝,逆肌肉纹理切制,口感才滑嫩。

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