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第13章 腐竹卷

原 料:

粉丝、腐皮各1束,猪肉250克,香菇4朵,鸡蛋1个,葱1根,酱油、糖各1小匙,料酒1大匙。

制作过程:

1.粉丝以温水泡软,捞出切段;猪肉剁细;香菇泡软,去蒂并切丝;葱洗净,切末备用。

2.碗中打入1个鸡蛋搅拌均匀,加入猪肉、葱末、酱油、糖、料酒,搅拌均匀成肉馅。

3.腐皮摊开,放入粉丝、香菇和肉馅,用手卷起来摆在盘中,放入蒸锅蒸熟,待凉后切小段即可。

营养功效:

猪肉,为人体提供优质蛋白质、必需脂肪酸和血红素铁,能补虚养血、健脾补肝、滋阴润燥。

小贴士

腐皮是豆浆加热、放凉后,取其皮面薄膜干燥制成。适合包卷其他材料蒸、炸,含有丰富蛋白质。

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