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第17章 养生不可不知的健康食品

一、世界卫生组织公布的最佳食品

1.最佳水果

依次是木瓜、草莓、橘子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。此类食物中含有大量的维生素C和矿物质,一些种类含有大量的氨基酸、果胶和类黄酮等物质,能降低体内胆固醇含量,可有效地保护心脑血管,并具有较强的抗癌作用。

2.最佳蔬菜

红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝、金针菇、雪里红、大白菜。此类蔬菜中都含有多种维生素和矿物质,尤其是含有一些稀有的微量元素对人体有益。这类蔬菜中还含有大量生物纤维,可促进肠道排泄,对预防动脉硬化和癌症有极大的作用。

3.最佳肉类

鹅鸭肉类化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源”。这两种肉称为“白肉”,其蛋白质含量高,富含人体需要的多种氨基酸、维生素,矿物质,并且脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,能够降低人体低密度脂蛋白、胆固醇。此类肉食,易消化,吸收率、利用率高,对增强体质十分有利。

4.最佳护脑食物

菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。此类食品包含了食物链的各个部分,有较多的维生素和矿物质及不饱和脂肪酸等,尤其是一些食物中含有较多的稀有维生素和矿物质,如维生素E,微量元素锌、硒、钴都可以增强记忆,抗衰老,延缓脑功能衰退。所以多食此类食品可以健脑、养脑、护脑。

5.最佳汤食

鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。鸡汤味道鲜美,主要是因为汤内含有氨基酸和含氮物质,还有蛋白质、维生素B1等多种营养素,而且极易被人体吸收,能达到滋补养身的目的。

当然鸡汤最好是配合其他食品如菌类、参类、笋类、瓜类等同煮,营养更为丰富,并且,喝汤的同时,连带鸡肉同食,营养更为全面,更利于滋补养生。

6.最佳油类

玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更佳。植物油富含不饱和脂肪酸、维生素E、亚油酸、亚麻酸等,有利于前列腺,促进血管舒张,降低血压,降低胆固醇,预防心脑血管疾病。这类食物中维生素含量很高,可促进机体新陈代谢,还是一种强抗氧化剂,防止自由基对细胞的伤害,有利于延年益寿。

二、最佳抗衰老物质

1.Omega3脂肪酸

能提高认知能力,降低心脏病、中风和癌症的发病率。主要食物来源有鱼类和核桃类等。

2.维生素B

族这是所有抗衰老营养素中使用最多的一种,它可以改善人的情绪、体力、注意力、反应力和记忆力等。它是水溶性的,会随体液排出,极易缺乏。主要食物来源是动物肝脏、酵母、小麦胚芽和米糠等。

3.硫酸锌

被称为“万能抗氧化剂”,广泛用于治疗和预防心脏病、糖尿病等多种疾病。主要食物来源为菠菜和肉类,但含量很少。

4.人参

它能提升元气,对抗癌症,可治疗多种生理性失调。还具有预防和治疗心脏病及血液循环疾病的功能。

5.维生素C

它是极有效的抗氧化剂,能保护细胞不被自由基破坏,尤其是脑部和眼睛。它还能抑制血液中的胆固醇被氧化,所以还能有效地预防心脏病。主要食物来源为柑橘、猕猴桃等水果蔬菜。

6.维生素E

是极有效的抗氧化剂,它能保护细胞膜中的不饱和脂肪酸不被自由基侵害,因此能降低心脏病的发生,预防动脉硬化。

中医饮食养生

中国古代医学提出:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”这是饮食养生最好的方法。

五谷为养指的是米、麦、豆、薯等粮食,能够补“充五脏之气”,古代人把豆类作为谷类是符合现代营养学观点的,谷类和豆类一起食用可以起到蛋白质互补的作用,是人体能量的主要来源。

五果为助指的是桃、梨、杏、李、枣等多种鲜果和坚果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维,对人体起辅助作用。

五畜为益指的是畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物,这类食物富含丰富的氨基酸,可以弥补植物蛋白质和脂肪的不足,给人体健康带来益处。

五菜为充是指各类蔬菜,能营养人体,充实脏器,使体内各种营养素更加完善。

这五类食品各有各自的作用和食用量,不可错乱,如果以“五畜为养,五谷为益”那么营养结构就会失衡,人体脏器就会受损,长期下去,可引起各种慢性疾病和癌症,所以合理膳食是养生第一要素。

饮食不可缺少主食

吃饭,吃饭,以饭为主。也就是说吃饭以谷类为主,菜类为辅。谷类以碳水化合物为主,碳水化合物是生命动力来源,脑细胞缺少以碳水化合物生成的葡萄糖,就会功能受损,感到头昏眼花,反应迟钝,工作效率低下,严重者出现休克死亡。

碳水化合物摄入不足,脂肪氧化不完全,会产生酮体,这是一种酸性物质,在体内积累多了,会引起酸中毒,可引起昏迷甚至死亡。

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