大枣能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌缺血，对防治心血管系统疾病有良好的作用，还能减轻化学药物对肝脏的损害，提高体内单核细胞的吞噬功能，保护肝脏，增强体力。大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。大枣亦是护肤美颜的佳品。大枣多糖具有明显的止咳、祛痰、行血、止血、通经活络之功效，能有效增强机体免疫力，还具有抗癌和抗艾滋病等生理活性。
临床上大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。
【食物疗法】
日常生活中用枣制成的传统食品琳琅满目、别有风味，例如枣粽子、枣年糕，以及用枣泥馅料制作的各种糕点。以大枣制成的中华蜜酒和阿胶蜜枣更是远销海外，备受赞誉。
大枣是益气、养血、安神的圣品，同时又物美价廉，善用大枣即可达到养生保健的功效。民间早有“五谷加红枣，胜似灵芝草”、“一日食三枣，百岁不显老”之说。下面介绍数款大枣食谱：
1.红枣木耳汤（《食疗宝典》）将大枣20枚去核，黑木耳30克泡开洗净，250克猪肉洗净，切片，淀粉勾芡。将枣、木耳文火煲沸20分钟后下肉片，煲至肉熟，调味服食，每日1剂。功用活血润燥，洁肤除斑，适用于气虚血淤，面部色斑，肤色滞黄、暗黑等。
2.红枣羊胫糯米粥（《饮食疗法》）红枣30枚，羊胫骨2根敲碎，糯米100克。诸品共煮成粥，调味，待食。每日早晚，温热食服。补血止血，适用于血小板减小性紫癜。
3.红枣圆肉粥（《食疗宝典》）将5枚大枣去核，100克大米淘净，桂圆肉15克，三者同煮为粥服食，每日2剂，早晚服食。若喜好甜食，可加白糖少许。功用养心安神、健脾补血，适用于心血不足之心悸、心慌、健忘、头目眩晕、耳鸣眼花、自汗盗汗等。
4.红枣炖兔肉（《滋补中药保健菜谱》）红枣15枚，兔肉150克，红枣洗净，去皮核，将兔肉洗净，切块，与红枣一起放入瓦锅内，隔水炖热即成。用于补益脾胃，补血止血。
5.枣泥桃酥（《食疗宝典》）将50克山药捣碎，红枣煮熟，捣泥，共拌匀制成馅，将面粉200克与猪油100克拌匀，制成干油酥备用。剩余面粉与猪油加清水适量制成油面团，将干油酥包入油面团内，卷成筒状，用刀切成五钱一只的面坯，并制成圆形皮子，然后包上枣泥馅心，制成有花纹的桃酥饼形状，锅中放植物油烧至六成热时，将桃酥生坯下锅炸至两面呈浅黄色即可。功用补脾益气，适用于脾虚食少、食积气滞、脘腹虚胀、肢软乏力等。
6.红枣莲子鸡汤（《中国红枣网》）枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。先将枸杞、红枣、莲子洗净，鸡肉洗净、切块。各料放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
功用养心益肾，安神，对失眠多梦有治疗效果。
7.甘麦大枣汤（《金匮要略》）大枣十枚，甘草三两，小麦一升，上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。适用于妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸。
8.红枣益脾糕（《中国药膳大全》）白术，鸡内金各10克，干姜1克，红枣30克，面粉500克，白糖300克，制成糕点。具有益脾，健胃，消食之功效。适用于食欲不振、食后胃痛、消化不良、泄泻。
罗汉果
本品为葫芦科植物罗汉果的干燥果实。产于广西、广东、湖南、江西等地山区。秋季果实由嫩绿变深绿色时采收，晾数天后，低温干燥即得。又名拉汗果、假苦瓜等。本品呈卵形、椭圆形或球形，长4.5～8.5厘米，直径3.5～6厘米。表面褐色、黄褐色或绿褐色，有深色斑块及黄色柔毛，有的有6～11条纵纹。顶端有花柱残痕，基部有果梗痕。体轻，质脆，果皮薄，易破。果瓤海绵状，浅棕色。种子扁圆形，多数，长约1.5厘米，宽约1.2厘米；浅红色至棕红色，两面中间微凹陷，四周有放射状沟纹，边缘有槽。气微，味甜。
罗汉果入药的文字记载，最早见于清光绪三十一年（1905年）《重修临桂县志》：“罗汉果大如柿，中空，味甜，性凉，治劳嗽。”罗汉果具有清肺止咳、润肠通便作用。用于治疗支气管炎、百日咳、扁桃体炎、咽喉炎、急性胃炎、肠燥便秘等症。关于罗汉果的来历，还有一个美妙的传说。
相传，很久以前，龙江乡的一位瑶族樵夫上山砍柴时，不慎被野蜂蜇伤，顿时手臂红肿胀痛、瘙痒难忍，他顺手从身边一条藤子上摘了一只野果咬破在伤口处擦了几下，顿时痛感便止住了。樵夫很是惊奇，便将野果入口吃了，味道香甜如蜜，十分好吃。于是他又采摘了很多回家向母亲做了介绍，樵夫的母亲将这种野果和猪肉煮熟吃，不多久，母亲久患的喘咳病也被治愈了。
他十分高兴，逢人就讲这种野果的神奇作用。人们都不认识这种野果，后来这事被一位名叫罗汉的串乡郎中知道了，拿来反复研究实践，发现此果除有消肿止痛、清热解毒的作用外，用来止咳嗽、利咽喉。从此人们开始了人工种植，并把这种果子称为罗汉果。
【现代研究】
罗汉果营养价值丰富，富含天然果糖及多种人体必须的微量元素、维生素、蛋白质和氨基酸，热含量极低，干果含总糖量为25.17%～38.31%，其中含有相当于约蔗糖甜度300倍的罗汉果甜苷。此外还含有三萜类、黄酮类、脂肪油等成分。
罗汉果是我国特有的保健药材，由于它的果实、种子、叶有清热凉血、润肺止咳及润肠通便之功效，因此在治疗肺病、慢性气管炎、咽喉炎、便秘等多方面都有很好的疗效，深受人们的喜爱。罗汉果甜苷具有降血糖的作用，为糖尿病、高血压、高血脂和肥胖症患者之首选天然甜味剂。罗汉果还含有丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容等作用。
【食物疗法】
罗汉果多烘成干品食用或泡茶，海外同胞一向把它作为补药和馈赠亲友的名贵礼品。除了鲜食和制成干果外，罗汉果还可制成冲剂、浓缩膏、晶汁、茶剂等，日本已使用罗汉果制成高级润喉糖，深受人们的青睐。下面介绍数款罗汉果食谱：
1.罗汉果茶（《药膳食疗研究》）罗汉果2个，去壳捣碎或切成薄片开水冲泡代茶饮服。功能润肠通便、清肺利咽。
适用于各种原因引起的肠燥便秘、咽喉炎、失音喉痒、暑热烦渴等症。
2.罗汉果蜜汁（《药膳食疗研究》）鲜罗汉果2个、蜜糖15克，先将罗汉果洗净，用刀切成两半与蜜糖一同放入瓷盅内，加入适量的温开水浸泡20分钟即可代茶饮用。有清肺止咳、利咽润肠之功效，适用于感冒咳嗽、咽喉肿痛、失音、音嘶、大便干燥等症状。
3.罗汉果瘦肉汤（《药膳食疗研究》）罗汉果60克，猪瘦肉100克，先将罗汉果洗净切薄片，猪瘦肉切片一同放入锅内加水适量煮熟，用生姜、葱花、味精等调味即可食用。
有清补虚损、润肺燥、止咳化痰之功效，适用于治疗久咳肺虚有热或肺痨咳嗽、大便秘结等症。
4.罗汉果益母草汤（《中国中医秘方大全》）罗汉果15克，益母草10克，水煎服。用于妇女咳嗽、月经不调。
5.减肥健身汤（《中国中医秘方大全》）罗汉果10克，山楂片10克。把罗汉果洗净、压碎，与山楂一同放入锅中，用250克净水煎煮，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中，如加适量蜂蜜味道更佳。具有减肥健身之功效。
6.罗汉果蒸贝母（《药膳食疗研究》）罗汉果1个（捣碎），川贝母粉10克，加适量蜂蜜，隔水蒸熟分2次服食，每日一剂。具有润肺止咳、清热化痰之功效。适用于肺结核、痰火咳嗽、百日咳等症。
7.罗汉果柿饼汤（《千家妙方》）罗汉果30克，柿饼15克。加水煎汤内服。用于治疗百日咳，咳嗽咽干，咽喉不利等症。
8.罗汉果猪肺汤（《永福福寿文化志》）罗汉果1个，猪肺适量煲汤服用。具有滋补肺阴之功效。用于治疗气管炎、肺结核等病症。
青果
本品为橄榄科植物橄榄的干燥成熟果实。产于我国南方及西南各地，主产广东、广西、福建、云南、四川等地。秋季果实成熟时采收，洗净，鲜用或晒干。又名橄榄。本品呈纺锤形，两端钝尖，长2.5～4厘米，直径1～1.5厘米。表面棕黄色或黑褐色，有不规则皱纹。果肉灰棕色或棕褐色，质硬。果核梭形，暗红棕色，具纵棱，内分3室，各有种子1粒。气微，果肉味涩，久嚼微甜。青果既是药中珍品，又是保健食疗之佳品。
人们喜欢橄榄，在于它的药用价值。据李时珍的《本草纲目》记载，橄榄能：“开胃下气、止泻，生津液，止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切鱼鳖毒。”此外，新鲜橄榄还能消热解毒，化痰消疾。所以宋代王禹有“江东多果实，橄榄称珍奇”的描述。《本草备要》说它是肝胃之果，作用有三：
一是清咽生津，二是除烦醒酒，三是解河豚毒。《本草再新》
也认为，青果有平肝开胃、滋养肺阴、清痰理气的功效。
《日华子本草》则归纳为开胃、下气、止渴。青果最常用于咽喉病症，李时珍在《本草纲目》
中就强调它“治咽喉痛”的功效。用橄榄加工腌制的蜜饯久负盛名，早在1700多年前的古籍中就有“以蜜渍青果”的记载。以橄榄的嫩果肉为原料制成的“青果豉”，独具解闷排郁、生津止呕、健胃增食的药疗功效。常吃青果有坚齿、壮骨、益脑作用，特别适合儿童和孕妇食用。青果味甘酸，性平，具有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒之功效，可用于治疗咽喉肿痛、咳嗽吐血、菌痢、癫痫、暑热烦渴、肠炎腹泻等病症。
青果因含有较多的鞣酸，故不能与海参等海洋食物同时食用，否则不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。因此对于脾胃和身体虚弱的人，食用时要格外注意，不可多吃。
【现代研究】
据分析青果每100克果肉含蛋白质1～1.5克，青果种仁每100克含蛋白质16.64克。其果实含有18种氨基酸，绝大部分为人类必需和半必需氨基酸，还包括其他植物较少有的牛磺酸。青果中矿物质元素较为丰富，尤其是钙质含量很高，据中国医学科学院《食物成分表》记载，每100克果肉含有204毫克钙，为香蕉的23倍，荔枝的51倍，苹果的5倍以上，其含量之高堪称百果之冠。人体中有足量的钙可与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外，减少对肠道的致癌作用，因此可作为重要的钙源开发保健品。近年研究表明，青果和青果油还有防治心脏病、胃溃疡和保护胆囊的功能。另据研究发现，妇女孕期及哺乳期食青果，对婴儿大脑发育有明显的促进作用，可使婴儿变聪明。
从青果中提取分离的有效成分三萜类化合物和短叶苏木酚、金丝桃苷、并没食子酸和3，3′-二甲氧基并没食子酸等鞣质类多酚化合物有防醉解酒、护肝之功效。青果水提取物中的没食子酸具有较好的抗乙肝病毒作用。近年还发现，用青果煎液湿敷外用于急性皮肤炎症、男性阴囊及女阴溃疡，有消炎收敛的功效，可减轻疼痛，减少渗出，促进愈合。
根据青果的药理作用，现在已有很多青果制剂应用于临床，主治急、慢性咽炎，咽喉肿痛，咽干咳嗽，声音嘶哑，小儿多涎症，河豚鱼中毒等。国内的代表药物如“复方青果口服液”、“止嗽青果丸”、“青果制剂”、“青果逍遥汤”、“青果蠲毒散”等。此外，青果还可减轻睡眠打鼾程度；可以治疗乳腺增生症；治疗眼底常见的浆液性中心脉络膜病变，维护正常视力；减轻乙醇对胃肠道黏膜的刺激，使胃肠病理形态改变明显恢复；还能兴奋唾液腺，增加唾液分泌，起到助消化作用。
【食物疗法】
青果营养丰富，价值非凡。食品工业将其作为原料加工成多种食品，如“五福果”、“桂花榄”、“蜜饯橄榄”、“天然橄榄汁饮料”等。民间有将青果与胖大海泡茶频频含咽治疗声音嘶哑。用鲜青果配冰糖同煎治疗小儿百日咳亦有良效。
下面介绍数款青果食谱：
1.青果饮料（《药膳食疗》）取青果300克，柠檬汁、白糖各适量。将青果洗净，切成薄片，再将锅洗净，内放清水、白糖、柠檬汁、青果片，烧沸，起锅即成。具有生津止渴，清热解毒，清凉除烦之功效。一般人均可食用。
2.青果清咽茶（《农村实用技术》）取金银花30克，胖大海20克，青果20克，麦冬30克，甘草20克。以上药均匀分成5份，每天1份，开水冲后当茶饮。此方对慢性咽炎疗效颇佳。对慢性扁桃体炎、口腔溃疡、牙龈肿痛等也有一定疗效。
3.青果梨羹（《药膳食疗》）取青果250克，听装梨块300克，白糖、水豆粉各适量。将梨块切成指甲片，青果洗净，削去皮，切成指甲片。再将锅洗净，内放清水、白糖烧沸，放梨片、青果片、水豆粉，收汁成羹汤浓度，起锅即成。
此方能生津止渴，润燥化痰，清热解毒。适宜于各类人群。
4.青果拌麒麟菜（《药膳食疗》）取青果200克，干麒麟菜25克，葱丝10克，香油、白糖、醋、盐、味精各适量。
干麒麟菜洗净，用开水泡数小时，捞起，切成丝；青果洗净，削去皮，切成丝，盛入盘中，加入麒麟菜丝、盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即成。具清热化痰、解毒、开胃之功效。
适宜于脾胃不调者。
5.青果玉竹百合汤（《药膳食疗》）取青果230克，干百合15克，玉竹9克，白糖适量。将青果洗净，削去皮，切成指甲片；再洗净锅，内放清水、干百合、玉竹，炖至熟烂，拣去玉竹，加入白糖、青果片，烧沸，起锅即成。此方清热解毒，生津止渴，滋阴润肺，利咽止咳。特别适合工作繁忙人士保健之用。
6.青果白金膏（《美食库》）取鲜青果500克，郁金250克，明矾粉100克，白僵蚕100克，蜂蜜适量。将青果打碎，白僵蚕研末。先将青果与郁金放砂锅内，加水1000毫升，煮1小时后滤出药汁，再加水500毫升，煎如前。将两次药汁混合，文火浓缩至500毫升；加明矾粉、僵蚕粉及蜂蜜收膏。每日早晚各服10毫升，开水送下。此方熄风解痉，化痰开结。用于治疗中风后遗症。
7.青果敷膏（《东方食疗与保健》）取鲜青果500克，洗净捣碎，加适量水，用文火煎成500毫升浓药液，过滤，置于灭菌容器内。创面经消毒后，用无菌纱布浸药液湿敷。每日3次，具有收敛、清热解毒的功效。适用于各种溃疡、渗出性红斑、湿疹、皮炎等。
8.青果汁方（《食品与生活》）取鲜青果5～10个，洗净，去核，取肉，捣烂，加白糖30～50克，水煎炖服。
此方可用于防醉、解酒、护肝。特别适合经常饮酒者调理肠道之用。
枸杞子
本品为茄科植物宁夏枸杞的成熟果实。产于我国宁夏、甘肃、新疆等地。夏、秋二季果实呈橙红色时采收，晾至皮皱后，再晾至外皮干硬，果肉柔软，除去果梗，生用。
又名西枸杞、白刺、山枸杞、白疙针等。本品呈类纺锤形或椭圆形，长6～20毫米，直径3～10毫米。表面红色或暗红色，顶端有小凸起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧，皱缩；果肉肉质，柔润。种子20～50粒，类肾形，扁而翘，长1.5～1.9毫米，宽1～1.7毫米，表面浅黄色或棕黄色。气微，味甜。枸杞在祖国传统医学中具有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇，是传统名贵中药材和营养滋补品。
《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”《神农本草经》中指出：久服坚筋骨；《名医别录》谓枸杞擅长“补益精气”；《食疗本草》也记载枸杞“能益人，去虚劳”。唐宋以来，不少文人名士把枸杞说成是能“益寿延年，返老还童”
