第19章 果实种子类中药(6)

沙棘果实营养丰富，具有滋补肝肾，补脾健胃功效，特别适合老人、妇女、儿童食用。在一些欧洲国家，人们把沙棘果实当作食品和调味品，用于制作糖果、糕点、软糖、冰激凌等，也用于烹制菜肴，如鱼汤的调料和烤肉的佐料。下面介绍数款沙棘食谱：

1.沙棘菊花饮（《家庭健康网》）沙棘50克，菊花10克。

将沙棘、菊花洗净后共同煎汤，每日2次，可早、晚服用一次，也可代茶饮。适用于帕金森病合并高脂血症。

2.沙棘汁（《中国藏医治疗》）新鲜沙棘100克，白糖20克。将沙棘洗净，以杵捣烂如泥，并用干净消毒纱布绞取果汁，在果汁中加入白糖，适量温开水，搅匀饮用。具有生津止渴，利咽去痰的功效。可治疗咽喉干燥、疼痛等病症。

3.沙棘膏（《中国藏医治疗》）新鲜沙棘50克。将沙棘洗净，以杵捣烂如泥，加清水500毫升，先以大火煮沸，后改文火续煎30分钟，滤去果渣，将果汁重新放回瓦罐中，以小火慢慢浓缩为膏。具有健脾益胃，止血通经的功效。可治疗胃痛、消化不良、胃溃疡、皮下出血、月经不调、闭经等病症。

4.白糖沙棘（《高脂血症四季饮食》）沙棘30克，白糖少许，将沙棘洗净、调入白糖即可。吃沙棘，每日1～3次。

可利血补虚、降低血脂。适宜于冠心病、高血脂、高血压患者。

5.沙棘肉丁（《药膳食谱集锦》）猪后腿肉250克，鲜沙棘10个，酱油、白糖、料酒、精盐、葱、姜、淀粉适量。

将肉爆至八成熟，沙棘去核加入，加少许水煮烂压泥，加入调料。佐餐食。可散淤活血，降低胆固醇。

6.沙棘拌核桃仁（《药膳食谱集锦》）核桃仁50克，沙棘300克，精盐、味精、香油适量。将沙棘洗净、用沸水焯熟，再将核桃仁用开水泡后去皮，用开水再浸泡5分钟取出放在沙棘上，食用时拌匀即可。佐餐食之。四季均可食用，有降脂降压、润肠通便之功效。适宜于高血脂、高血压、冠心病的患者。

7.菊棘饮（《菜篮子疗法》）菊花3克，鲜沙棘15个，决明子15克，将上述三味放入保温杯，加沸水冲焖30分钟即成。代茶饮，1日数次。能清热明目，降压降脂，适宜于高血脂、高血压、动脉硬化者。

8.枇杷沙棘饮（《吃能治病》）枇杷核18克，沙棘15个，干姜10克，大枣10枚，将上物共煮取汁，加糖热服，1日2次，可缓解心绞痛，安心定神。适用于头晕目眩、心悸、苔白、脉滑。

9.醋柳仙掌子汤（《食疗本草学》）醋柳果（沙棘）30克，仙掌子120克，加水煎汤取汁调入适量蜂蜜服用。可用于热伤津液或暑热烦渴。

芡实

本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。芡实在我国中部、南部各省均产，多生于池沼湖塘浅水中。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干即得。芡实又名“鸡头米”、“水鸡头”、“鸡头苞”等。

本品果实球形或长圆形，顶端有宿存突出的花萼，形似鸡头，含种子数粒。种子圆形，豌豆大小，种壳嫩时桔红，质松易碎，成熟时棕红至黑褐，坚硬难碎。去外壳后的种仁黄白色，称为芡米。

“婴儿食之不老，老人食之延年”，古药书将这样的评价给了芡实。《本经》中记载：“芡实：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾、益精气、强志、令耳目聪明。”《本草纲目》云：“止涩益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下。”

相传宋代苏东坡到老都身体健壮、才思敏捷、面色红润，其自称是得益于数十年坚持每日嚼食煮熟的芡实。中医认为，芡实味甘涩，性平，入脾、肾、胃经。具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功效。

【现代研究】

芡实含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质、碳水化合物、树脂、维生素、粗纤维、胡萝卜素、矿物质等。据营养成分分析，每500克芡实含有蛋白质22克、淀粉160克、钙45毫克、磷550毫克、铁2毫克、维生素B12毫克等。

芡实种仁中含有的抗氧化成分，具有良好的抗氧化作用。

芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿中木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。由于芡实含碳水化合物极为丰富，约为75.4%，而含脂肪只为0.2%，因而极容易被人体吸收，特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养素，若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥，或煮红糖水吃，有很好效果。若用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。

临床上，用于治疗小便不禁、遗精、白浊、带下等病症。

【食物疗法】

芡实既可代替粮食充饥，又可烹调为风味小吃，咸甜皆宜，还可以制作各种药膳，充分地将药用和食用的功能结合在一起，相得益彰。下面介绍数款芡实食谱：

1.芡实八珍糕（《糖尿病新世界》）芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏仁、扁豆各30克，人参8克，米粉500克，清水适量。将诸药研粉与米粉和匀，加水做成糕，蒸熟即成。

可补肾固精，健脾除湿。

2.龙眼枣仁芡实汤（《中国食疗大全》）龙眼肉6克，炒枣仁10克，芡实12克。将上三味加水煎约30分钟即可。

可安神补心，用于心悸、失眠等证。

3.芡实煮老鸭（《糖尿病新世界》）芡实200克，鸭子1只（约1000克），盐、黄酒少许。将鸭杀好洗净，芡实填于鸭腹，在砂锅中清水煮沸后加入黄酒，改文火煮2小时至肉烂，加盐即可食用。可固肾涩精，用于肾虚遗尿、阳痿、泄泻者。

4.芡实粥（《吃能治病》）芡实肉、莲肉、薏苡仁、山药各50克，白粟米100克，白糖10克。先将芡实、莲肉、薏苡仁、山药共研为末，每次用末50克，与白粟米一起加水共煮作粥。

本粥甘甜清淡，营养丰富，具有健脾利湿，调中和胃的功效。

适用于脾虚泄泻，形体浮肿，四肢无力等病症，并可作为补益之剂长期服用。

5.人参山药芡实汤（《36种疾病的营养治疗》）山药、芡实、麦冬各15克，人参10克，五味子3克，水煎取汁，每日一剂，分2次服。可益气养心，健脾固涩。适用于遗精。

6.芡实核枣粥（《保健养生食疗》）芡实粉30克，胡桃仁15克，去核红枣7枚。先将芡实粉加凉水打糊，加入滚开水搅拌，再加胡桃仁与红枣肉，煮烂成糊状，白糖调味，不拘时服用，连食数周。用于肾气不固，遗精、早泄，或伴头晕、乏力、腰膝酸软。

花椒

本品为芸香科植物花椒或青椒的果皮。产于我国河北、山西、陕西、甘肃、四川、河南等省。秋季采收成熟果实。

花椒又名秦椒、蜀椒、南椒、巴椒、汉椒、川椒等。本品为蓇葖果，多单生，直径4～5毫米。外表面紫红色或棕红色，散有多数疣状突起的油点，直径0.5～1毫米，对光观察半透明，内表面淡黄色。香气浓，味麻辣而持久。

花椒在中国已有2000多年的种植与使用历史。唐代孙思邈的《千金食治》中说：“蜀椒，味辛、大热，有毒。主邪气，温中下气，留饮宿。”《本草纲目》中记载：“花椒：

坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

花椒在古代中国占据了相当高的地位，因为古人认为花椒是神通广大、法力无边的“玉衡星精”，在《春秋运斗枢》一书中有“玉衡星精而为椒”的记载。中医认为花椒性味辛、温，入脾、肾经，有温中散寒、除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用，广泛用于各种积食停饮、心腹冷痛、呕吐呃逆、风寒湿痹、泄痢寒疝、虫积腹痛、口臭齿痛、阴痒疮疥、皮肤皲裂、冻疮等病症的治疗。

花椒虽有较高的药用价值，但也应该科学食用。

花椒性味辛，阴虚火旺者忌服、孕妇慎服。

【现代研究】

花椒中主要含有挥发油、氨基酸、不饱和脂肪酸、蛋白质、生物碱和矿物质等成分。其中，挥发油是花椒香味的主要成分和重要经济价值指标，油中主要含有牦牛儿醇、柠檬烯、枯醇等。

花椒中所含的生物碱能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒水提物能延长血浆凝血酶原作用及消耗时间，因此具有较好的凝血作用。花椒挥发油对猪蛔虫、阴道滴虫等具有明显的抑制作用，同时对多种细菌、真菌等都具有不同程度的抑制作用。花椒中所含的花椒宁碱具有抗癌作用，对人类白血病有极强的辅助治疗作用，并对病毒引起的几种癌症有效。此外，花椒还有抗溃疡、免疫调节、镇痛、镇静等药理作用。

【食物疗法】

现在，人们通常把花椒作为辛香调料，其实花椒还有良好的保健治病功效。下面介绍数款花椒食谱：

1.花椒粥（《美食中国》）花椒5克，粳米50克。花椒水煎10分钟取汁，取粳米常法煮粥，粥将熟时加入花椒汁略煮即可。空腹趁热服用，可温通散寒止痛。适用于龋齿疼痛，怕冷恶风，牙痛连及半侧头痛者。

2.花椒冰糖梨（《药膳食疗》）梨一个，洗净，横断切开挖去中间核后，放入20颗花椒，2粒冰糖，再把梨对拼好放入碗中，上锅蒸半小时左右即可，一只梨可分2次吃完。

蒸花椒冰糖梨对治疗风寒咳嗽效果非常明显。

3.花椒红糖汤（《养身保健》）花椒12克，红糖30克，花椒水煎取汁，加入红糖搅拌溶化，味麻甜，有散寒下气的作用，可用于回乳。

4.花椒炒鸡蛋（《药膳食疗》）花椒9克，研成末，鸡蛋2只，加油炒熟。治疗胆道蛔虫症。

5.花椒乌梅汤（《药膳食疗》）花椒30克，文火微炒后，加乌梅5克，水煎汤服。可用于由风寒引起的腹痛。

赤小豆

本品为豆科植物赤豆的种子。全国各地普遍栽培。秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株，晒干，打下种子采收。赤小豆又名红豆、饭豆、米豆等。呈圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，长5～7毫米，直径3～5毫米。表面紫红色或暗红棕色。平滑，稍具光泽或无光泽。一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为种子长度的2/3，中央凹陷成纵沟；另侧有一条不明显的种脊。质坚硬，不易破碎；剖开后种皮薄而脆，子叶2枚，乳白色，肥厚，胚根细长，弯向一端。气微，味微甘，嚼之有豆腥气，色泽鲜艳，味美可口，被李时珍称为“心之谷”，是一种药食兼优，人皆喜食的品种。

赤小豆入药最早载于《本草经》：“下水肿，排痈肿脓血。”《名医别录》中载：“主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒僻，下胀满。”《本草再新》：“清热和血，利水通经，宽肠理气。”《本草纲目》：“赤小豆，其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液、利小便。消胀除肿，止吐而治下痢肠僻，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血而通乳汁，下胞衣产难，皆病之有形者。久服则降气太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。”据《本草纲目》中记载：宋仁宗在东宫时曾患了痄腮，命道士赞宁给他治疗。道士取了70粒赤小豆，捣烂为末，敷患处，宋仁宗的痄腮很快痊愈了。

赤小豆虽好，但也并非人人皆宜，因其能通利水道，故尿多之人忌食。

【现代研究】

赤小豆中含有α-球朊、β-球朊、脂肪酸、烟酸、糖类、维生素（A1、B1、B2）、植物甾醇、三萜皂苷、膳食纤维和各种微量元素（硒、碘、磷）等。

现代研究表明，赤小豆含有较多的皂角苷，可刺激肠道，具有良好的利尿作用；能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。因含有较多的膳食纤维，赤小豆还具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。另外，赤小豆富含叶酸，有催乳之功效。

临床上赤小豆常用于消热毒、利水消肿、健脾止泻等，可治疗小腹胀满、小便不利、烦热口渴等症。由于赤小豆还具有补脾、补血、生津、益气、益肾、补肝等营养保健功能，并有美容、抗衰老、治疗阴虚盗汗和抗肿瘤等作用，所以常被用作保健食品。

【食物疗法】

赤小豆所含营养极其丰富，被誉为粮食中的“红珍珠”，既是调剂百姓生活的营养佳品，又是食品和饮料加工业的重要原料之一。民间常将赤小豆与玉米同煮，有利水除湿，降低血压的作用，可作为高血压患者常食之主食，四季皆宜。

下面介绍数款赤小豆食谱：

1.赤豆苡仁鲤鱼汤（《东方药膳》）鲤鱼1条，赤小豆50克，苡仁50克，葱、姜、盐、味精、高汤各适量。将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；赤小豆淘洗净，放入水中浸泡30分钟后入锅内煮酥烂；苡仁淘洗净备用。将赤小豆、苡仁塞入鱼腹内，放人蒸盆内，加姜、葱、盐、高汤，蒸30分钟，待鱼熟后即可出笼食用。每日或隔日一剂，适用于肝硬化腹水患者腹腔穿刺抽液术后。

2.赤小豆冬瓜炖乌鱼（《养生保健中药》）鲜乌鱼一条约500克，去鳞腮及内脏，冬瓜连皮500克，赤小豆100克，外加葱头3枚切碎，清水适量，共炖熟烂服食，不加盐。有补脾、利水、消肿的功效，适合于急慢性肾炎及肝硬化腹水患者服食。

3.二豆清暑汤（《养生保健中药》）赤小豆、绿豆各等份，洗净入锅中，加水煮至豆烂。夏季经常饮用，有清热去火、消暑祛燥、解毒利尿之功效。适用于预防中暑和肠炎痢疾。

4.赤小豆解酒汤（《食品杂谈》）赤小豆50克，白茅根100克。清水洗净，加水适量，共煎煮，半熟加入洗净的粳米200克，煮成粥，酒后食之。有除烦止渴、利尿解酒的功效。

5.赤小豆通乳汤（《食品杂谈》）赤小豆适量，加水煮汤，代茶饮之；或赤小豆250克，加粳米适量，煮粥食之。用于乳汁不通。

6.赤小豆治肾炎（《农村百事通》）乌龟一只（500克左右），赤小豆100克，将乌龟切碎（去掉头部），与赤小豆同炖烂，不放盐，1日内分次吃完。每日或隔日一剂，连服数剂。

用于治疗急、慢性肾炎水肿或肾炎低蛋白血症。

大枣

大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。主要产于河北、河南、山东、山西、陕西等省。大枣又名红枣，属于药食两用之品，有“天然维生素丸”之美称。果实椭圆形，表面暗红色，带光泽，肉质，柔软，果核纺锤形，两端锐尖，质硬。

以色红、肉厚、饱满、核小或无核、味甜者为佳。

《神农本草经》将大枣列为“上品”，指出其药用价值：“安中养脾，助十二经平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。”《日华子本草》曰：“润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃中气。”《药对》言其：“杀附子，天雄毒。”《本草备要》载：“补中益气，滋脾土，润心肺，调荣卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍。”《长沙药解》称：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰弱。”

而《北梦琐谈》记载更为神奇：“河东永乐县出枣，世传得枣无核者食可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处女。”可见古人对大枣功效的推崇。另有记载，古时候，有一村妇时常在夜间哭泣，其家人、邻居都十分害怕，以为她是“鬼上身”，便请来一些道士施法“抓鬼”，可都没有什么效果。后来，来了位行医老者。说自己能治好农妇的病。

待他看过农妇后，开了一方叫她每天服用。十几天后，农妇的病奇迹般地好了。这则药方就是——甘麦大枣汤，是汉代医家张仲景治疗“脏躁”病的专用方剂。大枣味甘性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功效，适用于中气不足、血虚证、脏躁证等。

大枣虽然有益，但未必人人都适合食用。大枣味甘性温，食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热者不宜食用。此外，月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。因其含糖量高，糖尿病患者最好少食用大枣；鲜枣进食过多可引起腹泻。食枣后应及时漱口，否则易引起齿黄或龋齿。

【现代研究】

大枣含有丰富的糖类、维生素、矿物质、环磷酸腺苷、三萜皂苷、生物碱、黄酮和有机酸等成分。