1.各种病原体感染。包括病毒、细菌、寄生虫等感染。如最常见的病毒性肝炎，还有如细菌感染引起的肝脓肿、肝结核，寄生虫感染引起的肝吸虫病、阿米巴肝脓肿等。
2.肝脏占位性疾病。占位是指不正常的或非肝脏组织在正常肝脏组织内占据了一定位置，并可能在其中生长、扩大，大多数可引起肝脏或全身损害。比如，各种良恶性肿瘤、肝囊肿、肝脓肿、肝包虫病、肝血管瘤、肝内胆管结石等。
3.代谢障碍引起的肝脏疾病。例如脂肪肝。
肝部常见疾病
4.酒精性。由于过度饮酒引起的以肝细胞损害为主的，严重的可发展为脂肪肝、肝硬化。
5.药物以及其他原因引起的中毒性。
6.自身免疫性。比如，红斑狼疮引起的肝炎。
7.先天性或遗传性。主要以黄疸为表现的Gilbert综合征，以及多发性肝囊肿、海绵状肝血管瘤等。
1.应保持良好心态。不良精神情绪会引起肝络失畅，肝阴受损，而出现胁肋疼痛，脘腹胀满，口干口苦，夜卧难寐等症。对患者来讲，保持豁达开朗的良好心态，是保护肝脏气血冲和、不受伤害的关键所在，此乃护肝之首。
2.平衡饮食。肝脏是各种物质的代谢中心。把好“口”这一关，做到蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、纤维素、水等食物按需摄入，自然就能使肝脏得到充足的营养及保护。
3.充足睡眠。睡眠是不能用饮食或其他任何保健食品代替的护肝要素。因为人在躺卧入睡后，肝脏的血流量能增加1000~2000毫升。人体的各种营养物质主要存在于血液中，所以患者每天需保证8小时睡眠，使肝脏得到充分的休息和静养。
4.适当运动。每日清晨或傍晚适当运动，每次不超半小时，以不感疲劳为度。这样不仅使肝脏得到滋养，体内的其他脏器也能得到充分养护。
5.药物治疗。确诊患上之后，必须去正规医院接受专科治疗。
日常养肝
养肝食物
梨：营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，也可用作肝炎和肝硬化的辅助治疗。
大枣：富含维生素C，有安五脏补血之功效。
李：含一种黄素甙，具有清热生津、泻肝利水、养肝护肝之功效。
西红柿：富含维生素C、番茄红素。肝功能不正常者可以西红柿鸭蛋汤作为日常膳食。
豆制品：富含蛋白质，可修复受损肝脏。
鸡蛋：富含蛋白质、卵磷脂，既可修复细胞，也能促进细胞再生。
大蒜：有护肝之效，肝功能不正常者可用以辅助治疗，但不可多食，多食伤肝。
奶制品：主要为补充蛋白质，但以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群，促进毒素排出。
绿豆：可增强肝脏解毒功能。
鸭子：性凉，有滋阴功效。肝炎者一般阴虚内热，所以鸭肉是肝炎患者的食疗佳方。
甲鱼：可滋阴清热，软坚散结，是肝硬化患者的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急性肝炎不可食用。不可用死鱼，会产生有毒组胺。
八宝菊花茶
金银花10克，陈皮、有机绿茶各5克，胖大海1个，红枣2枚，菊花、山楂、冰糖各若干。
此菜可清热润肺，平肝明目。胖大海味甘性寒，归肺肠经，主治肺热声哑、热结便秘；陈皮燥湿化痰、理气健脾；冰糖润肺止咳、清痰去火；红枣补气养血、中和药性。
原料：制作过程：
所有原料用沸水泡5分钟即可饮用。
胖大海微毒，代茶饮每次不得超过3克。感冒患者禁用。
6清肝消斑茶
山萸肉15克，益母草、旱莲草各20克，川楝子10克，白芍30克，牡丹皮12克。
此菜可清肝滋肾，益阴消斑，主治因情绪异常引发的突发性黄褐斑。
山萸肉养肝固本，川楝子、牡丹皮清肝泄气，益母草、旱莲草益肝养肾、行气调血，白芍养阴柔肝。
原料：
制作过程：
1.头煎：原料加清水3碗煮沸，再用文火煎至1碗水。
2.二煎：将药渣再加清水3碗煮沸，转文火煎至半碗。
3.将两次所得药液混合，早晚分服。
脾肾阳虚者慎用。
溪黄草茶
溪黄草300克。
此茶清肝排毒、利湿祛黄，适用于急慢性肝炎、胆囊炎。溪黄草清热利湿、凉血散瘀，主治急性肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、癃闭、跌打瘀肿等症。
原料：
制作过程：
1.溪黄草研末。
2.用时取20～30克泡入沸水，盖焖约15分钟，代茶饮用。每日1剂。
凝血机制严重障碍的病人慎用。
清肝抑亢茶
牡丹皮、夏枯草各15克，龙胆草、白芍、生地黄各20克，钩藤10克。
此茶能清肝泻火、降燥定惊，适用于非缺碘型甲亢所致意烦气燥者。牡丹皮清肝泻火，白芍养肝柔肝，生地黄、夏枯草凉血散结，钩藤平肝熄火。
原料：
制作过程：
1.头煎：原料加清水3碗煮沸，转文火煎至1碗。
2.二煎：将药渣再加清水2碗煮沸，转文火煎至半碗。
3.混合两次所煎药液，分两次饮用。
甲亢、脾肾阳虚者不宜服用。
退黄三草茶
白花蛇舌草30克，金钱草、益母草各20克，红糖适量。
此茶清热解毒，利湿退黄，适用于急性黄疸型肝炎等症。白花蛇舌草又名蛇舌草、羊须草，味苦性寒，归心、肝、脾、大肠经，主治肺热喘咳、肠痈、疖肿疮疡、热淋涩痛、癌肿等症；金钱草利胆退黄、解毒化湿；益母草活血化淤，能改善肝脏血流及供养。
原料：制作过程：
原料加清水5碗煮沸，转文火煎至2碗，再调入红糖煮至溶化即可。
脾胃虚寒者不宜服用。
柴芩解毒茶
柴胡、黄芩各10克，茵陈、土茯苓各20克，凤尾草12克，草何车10克。
此菜疏肝清热，解毒利湿，适用于急、慢性肝炎引起的口苦、心烦、胁痛、厌油腻等症。柴胡、黄芩清肝利胆，提高机体免疫功能；草何车、凤尾草、土茯苓有不同程度的抗病毒作用；茵陈利胆退黄、去湿护肝。
原料：
制作过程：
1.头煎：原料加清水3碗煮沸，再用文火煎至2碗。
2.二煎将药渣再加清水2碗煮沸，转文火煎至半碗。
3.将两次所得药液混合，早晚分服。
脾胃虚寒者不宜服用本方。
虎杖金川茶
虎杖30克，郁金15克，川楝子12克。
此茶清肝利胆，主治急性胆囊炎引起的肝胆湿热蕴结。虎杖又名花斑竹、黄地榆，性寒味苦，归肝、胆、肺经，能有效抑制病毒，有解淤降泄之效；郁金、川楝子疏肝散结、利胆解郁。
原料：
制作过程：
1.头煎：原料加清水3碗煮沸，再用文火煎至1碗水。
2.二煎：将药渣再加清水2碗煮沸，转文火煎至半碗。
3.将两次所得药液混合，早晚分服。
气虚、胃寒者慎用。
金钱开郁茶
金钱草30克，柴胡、乌贼骨各10克，郁金、枳实各12克。
此茶能疏肝利胆，清热化石，适用于胆石症、慢性胆囊炎等症。金钱草清热利湿，柴胡疏肝达郁，枳实理气泻浊，郁金缓急止痛，乌贼骨中和胃酸。
原料：
制作过程：
1.头煎：原料加清水3碗煮沸，再用文火煎至1碗水。
2.二煎：将药渣再加清水2碗煮沸，转文火煎至半碗。
3.将两次所得药液混合，早晚分服。
脾胃虚寒者慎用。
青辣椒炒猪肝
猪肝200克，青辣椒1个，老姜1小块，香油、淀粉、盐适量。
猪肝性温，味甘寒，能补肝、明目、养血，是保养肝脏的最佳食疗，具有补肝明目、养血、通乳等作用。
原料：
制作过程：
1.猪肝洗净后切片；青辣椒切片；老姜切丝。
2.猪肝加盐、淀粉，腌过。
3.香油热锅后，加入姜丝炒香，再倒入猪肝片、青辣椒片，加盐调味即可。
猪肝买回后宜放入清水中泡1小时以上，以清去血水。
鸡肝烩莲子
鸡肝200克，莲子75克，面粉15克，盐3克，淀粉10克，清汤500毫升，酱油、花椒水、味精、葱、姜末、食用油各适量。
此菜养心安神，补血养肝。
原料：
制作过程：
1.将鸡肝剔净筋膜，洗净后改刀切成小块，加盐、淀粉和面粉拌匀备用；莲子放温水里浸泡30分钟，取出去掉莲子心，放碗里，上屉蒸至熟烂，取出控净水分。
2.净锅置火上，放入食用油烧至六成热，放入鸡肝滑炒至熟，捞出用清水洗去油分，沥干水。
3.锅置火上，放油烧热，用葱、姜末炝锅，加清汤、酱油、盐、花椒水和味精烧沸，放入鸡肝和莲子，用中小火烧烩几分钟，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，出锅盛在碗内即可。
鸡肝配菠菜治疗贫血最好。
香干炒芹菜
芹菜250克，香干2块，红尖椒1个，食用油、香油、味精、料酒、盐、葱末各适量。
芹菜利湿止带，清热利尿。
原料：
制作过程：
1.将芹菜洗净，去根、叶和老筋，切段；香干切细丝；红尖椒切丝。
2.将芹菜用开水焯一下，锅中倒入食用油、葱末炝锅，放入芹菜煸炒至熟。
3.放入香干丝、红尖椒丝，烹料酒，加味精、盐，淋香油，翻炒片刻即可。
此菜芥菜是女性经期的饮食佳品。脾胃虚寒、肠滑不固者不宜食用。
炒黄瓜酱
黄瓜250克，猪瘦肉150克，食用油15毫升，酱油30毫升，甜面酱、味精、香油、淀粉各适量，葱末、姜末各少许。
黄瓜中含有丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺，对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
原料：
制作过程：
1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。
3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
选用新鲜的黄瓜，才能清香味浓。煸炒肉丁和黄瓜丁时，火力不宜过旺。
桃仁莴笋
莴笋300克，净核桃仁50克，胡萝卜50克，蒜蓉、盐、鸡精、香油各适量。
莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效。
原料：
制作过程：
1.将莴笋去皮洗净，切片稍焯；胡萝卜去皮切成片。
2.锅内放油烧开，投入核桃仁炸一下，捞出。
3.烧锅下油，以蒜蓉爆香，投入莴笋片、胡萝卜片，翻炒，加入盐、香油、鸡精，最后加入核桃仁炒匀即可。
在焯莴笋时，时间不宜过长，否则容易变色。
滑熘鸡片
鸡脯肉250克，黄瓜2条，鸡蛋1个，食用油500毫升（约耗60毫升），盐、味精各15克，料酒、香油、姜汁各20毫升，葱、蒜片、淀粉、鲜汤各适量。
鸡肉营养十分丰富，具有健脾胃，益五脏，温中益气，补精充髓，强筋骨而补虚损之功效。
原料：
制作过程：
1.鸡脯肉洗净，切成片状；黄瓜洗净切片；鸡蛋磕碎，取蛋清，小碗中放入盐、味精、姜汁、鲜汤、淀粉，调成白色芡汁备用。
2.将鸡片放入碗内，加盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，再下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。
3.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、蒜片炝锅，烹料酒，放入黄瓜片煸炒片刻，再放入鸡片，倒入调好的芡汁，翻熘均匀，淋香油，出锅装盘即可。
患外感病发热、火郁痰湿、高脂血症等患者忌食鸡肉。
韭菜炒银鱼
干银鱼仔100克，韭菜250克，红辣椒、姜末、食用油、盐、味精、胡椒粉、花椒各适量。
此菜降血压，益肝脏。
原料：
制作过程：
1.将韭菜、红辣椒切成4厘米长的条；银鱼仔洗干净。
2.锅内放油烧热，放入银鱼仔炸一下，捞出。
3.另起锅烧热油，投入姜末、韭菜、红辣椒、花椒翻炒片刻，再加入炸好的银鱼仔，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。
但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。
青瓜肉丁
青瓜150克，冬笋50克，猪里脊肉150克，鸡蛋半个，水淀粉50克，清汤30毫升，面粉、葱花、蒜片、食用油、料酒、米醋、盐、味精、花椒油各少许。
此菜清热利水，降低血脂，养肝明目。
原料：
制作过程：
1.把猪里脊肉洗净，用刀切成丁，放碗里，加入鸡蛋、水淀粉、面粉拌匀成糊状；冬笋去皮洗净，切成同样大小的丁。
2.将青瓜丁放碗里，与料酒、米醋、盐、味精、葱花、蒜片、水淀粉和清汤一起调成芡汁。
3.锅置火上，放食用油烧至五成热时，倒入猪里脊肉丁滑炒至熟，再倒入冬笋丁炒一下，一起捞出控净油。
原锅留少许油，复置火上烧热，倒入肉丁和冬笋丁，烹入兑好的青瓜芡汁，迅速炒匀，再淋上花椒油，出锅装盘上桌即可。
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
子姜田鸡腿
田鸡400克，子姜100克，红甜椒50克，肉汤50毫升，水淀粉10克，葱白20克，猪油500毫升，料酒10毫升，胡椒粉、味精、盐各适量。
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的肉类相比，无论是从味道还是从营养价值来说都属上乘。
原料：
制作过程：
1.田鸡杀好洗净，净田鸡腿入碗中加适量盐、料酒腌制约5分钟；鲜红甜椒去蒂去籽，与子姜同切薄片；葱白切段。
2.将盐、料酒、胡椒粉、味精、水淀粉、肉汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，倒去余油。
3.锅中留油40毫升，续下子姜、红甜椒、葱白炒至出味时，烹入芡汁，推转起锅盛盘即成。
田鸡腿必须先腌制，急火快炒，一锅成菜，不换锅，不过油，是川味的特殊风格。
滑炒鱼片
净鱼肉400克，荷兰豆100克，胡萝卜25克，鸡蛋1个，猪油1000毫升，料酒15毫升，胡椒粉、盐、味精各8克，葱、姜丝、蒜片、淀粉、鲜汤各适量。
鱼肉中的蛋白质极易被人体吸收，同时还含有牛磺酸，可强化心脏循环系统，对肝脏机能、神经系统有益。
原料：
制作过程：
1.荷兰豆切去头尾、洗净；胡萝卜切片；鱼肉也切片；鸡蛋磕碎取蛋清。
小碗中加入盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉，调制成芡汁备用。
2.将鱼肉片装入碗内，加蛋清、少许盐、胡椒粉基本调味，上“蛋清浆”，下入四成热油中滑散滑透，倒入漏勺。
3.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜丝、蒜片炝锅，放入胡萝卜片和荷兰豆煸炒，烹料酒，下入鱼片，加入调好的芡汁，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘即可。
老人、妇女和儿童应常食。
三丝炒绿豆芽
绿豆芽150克，胡萝卜50克，韭菜50克，木耳30克，盐8克，味精5克，食用油10毫升，蒜蓉适量。
胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的作用，适用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等症。
原料：
制作过程：
1.将绿豆芽洗净，韭菜切段，胡萝卜切丝，木耳浸透后也切成丝。
2.锅内放油烧热，放入以上材料和蒜蓉煸炒。
3.至熟时，再加盐、味精炒匀，出锅即可。
烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的味道和爽口的特点。芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
炒土豆丝
土豆2个（约250克），食用油、酱油、盐、米醋、葱和花椒各少许。
土豆性平，味甘，微寒，无毒，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、B族维生素与维生素C等，其维生素的总含量约相当于西红柿的4倍。
原料：
制作过程：
1.土豆去皮，洗净，切成细丝，放于清水中浸10分钟，洗去淀粉，至清爽为止。
2.将炒锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炸。
3.放入土豆丝，炒拌均匀约5分钟，土豆丝快熟时放入酱油、米醋、盐，略炒一下出锅。
脾胃虚寒易腹泻者应少食。
百合丝瓜炒鸡片
丝瓜400克，鲜百合200克，鸡胸肉150克，酱汁、料酒各20毫升，盐10克，淀粉8克，香油、胡椒粉、蒜蓉、葱片、食用油各适量。
丝瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C，以及皂苷、植物粘液、木糖胶等。
原料：
制作过程：
1.丝瓜去硬皮，洗净、切件，用少许盐、油略炒至软身，取出留用；鲜百合剥成瓣后，洗净，沥干，待用；鸡胸肉略冲洗，抹干后切成薄片。
2.另烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、葱片，将鸡片投入，煸炒至九成熟。
3.然后加入香油、胡椒粉、酱油、料酒、盐、淀粉、丝瓜及鲜百合，炒至熟即可。
