咖啡树需栽种在由南纬250°到北纬250°之间，赤道两边绕地球一周的环状地带。这个环状地带被人称为咖啡区（CoffeeZone）或是咖啡带（CoffeeBelt）。这个区域内的土壤富含有机质，也有火山灰质土。平均气温是25℃，四季温差不大。各种自然条件适合咖啡树生长。
咖啡树在播种之后3~5年就开始结果，由开始结果的往后20年内，都是采收期。咖啡果沿着枝条一颗颗密密麻麻分布生长。虽然生长在同一枝条，每颗果实的成熟期却不同，有的是青绿色，有的略转微黄，有的是黄红色，有的是完全成熟的鲜红色，有的已呈干枯的深褐色。因为成熟不是同期，在采摘咖啡果时一定要人工操作，挑选红色或是黄红色的果子。工人们必须每天在同样地点检查果子成熟度并摘取。同一枝条的咖啡果，往往需要几个星期三番五次地来回采摘，才能全部采摘完毕。
咖啡的种类
单品豆
基本都是指原产地的咖啡豆，例如巴西圣多士、哥伦比亚。单品豆的咖啡其实只适合做成黑咖啡。
拼配豆
为了得到复杂的口味，而把几种豆子按照不同的比例混合。很多人喜欢用拼配豆来做浓缩咖啡。
Espresso
在中国翻译成为特浓咖啡。以7克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与90℃的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为"Espresso"。一杯Espresso是否成功，最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫。Espresso的最大特色就是香浓与口感的凝聚。一般正统的喝法是加糖后，略为搅拌，马上一饮而尽。在享受香浓口感的同时，咖啡因的摄入量却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法，得到了全球咖啡专家的公认。
花式咖啡
先有Espresso，才有花式咖啡。做好一杯Espresso后，根据加奶的比例不同，就有了卡布奇诺或者拿铁。既然是花式咖啡，所以做法可能千奇百怪。
相关的器材
滤泡式咖啡(手冲)
非常棒的冲煮单品的方法。需要滤纸和滤杯，根据尺寸大小通常按101、102、103规格划分。101属于一人份的，以此类推。如果讲究一些，可以用专门的细口壶来冲热水。再复杂一点，有专门用法兰绒的滤布来做的，这样可以做出更顺滑的口味。
美式咖啡机
是电器卖场、超市最常见的机器，品牌众多，制作咖啡也很方便。缺点是整个咖啡的制作过程不可见，难以控制。
虹吸壶
很多人也用英文译音"赛风"来称呼这种器材。整个冲煮过程观赏性强。是冲煮单品的最好途径！缺点是稍显繁琐。
摩卡壶
如果要喝意大利浓缩咖啡，用这种壶是正确的选择！同时需要滤纸。
意式咖啡机
内部带了一个锅炉，把水加压后通过研磨得很细的咖啡粉，获得浓缩咖啡，也称为Espresso。虽然是浓缩咖啡，但水流通过得很快。用这种方式萃取，咖啡因含量却是最少的。
牛奶、奶泡、奶精
即使喝单品咖啡，有人还是喜欢加一点牛奶、加一点糖来顺滑口感，也有人用奶油球。不过纯粹化学合成出来的奶精，建议大家还是少用。淡奶很适合，可以考虑。
奶泡则是需要用全脂牛奶（脂肪含量最好在3.5%以上）充分混入空气，形成绵密的形态，其口感和牛奶不一样，也是卡布奇诺等花式咖啡重要组成部分。
制作奶泡用电动搅拌器即可。牛奶稍许加温，就可以搅拌打奶。用打奶缸，是比较"咖啡"的做法。用法压壶也可以代替来打奶。用意式咖啡机的蒸气是最专业的做法。锅炉的蒸气冲击牛奶，打奶的同时也加温了。家用的意式咖啡机锅炉一般都小，而且是单锅炉，所以蒸气量有限。
研磨方式
粗度研磨适用于滴漏式咖啡机、法压壶等。中度研磨适用于使用滤纸滤杯、法兰绒滴漏、虹吸壶（塞风壶）等。细度研磨适用于浓缩咖啡机、摩卡壶。
咖啡烘焙
将生咖啡豆烘焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香、味与口感。烘焙最重要的一点是能够将豆子的内、外都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%取决于烘焙。烘焙是优质咖啡最重要最基本的条件。
烘焙的基本原则
烘焙最重要的步骤是将豆子的内、外都均匀地炒透。首先是透过火力将豆中的水分顺利地排出。此一步骤若操之过急，咖啡豆则会起斑点，而且味涩呛人。
烘焙的技术若好，则豆会大而膨胀、表面无皱纹、光泽匀称，体现出独特的风味。将咖啡豆烘焙出独一无二的特色，正是烘培的最终目标。
烘焙的分类与阶段
咖啡豆的烘焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种烘焙又可细分为8个阶段。
各国都市的烘焙特征
世界各国的都市，都有其偏好的烘焙倾向。在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。
而纽约正如其名，一般较偏好cityroast。但由于城里居住着各种不同的人种，故也出售着各种不同烘焙程度的咖啡豆，变化相当丰富。维也纳则偏好深度烘焙的full-cityroast。巴黎人则较喜爱法国式的煎焙方式。罗马人则经常使用意大利式的烘焙法。
不过，近年来欧美人士广泛地使用德国式（high-city）甚至dark式（巴西及意大利人最常使用的深度烘焙），变化也多彩多姿。蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。
