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第5章 营养来自每天的饮食

第一篇药食同源:食物是最好的医药

第一章 吃得不健康,你就不健康

1 营养来自每天的饮食

人从出生起,内脏就开始消耗能量,所以我们要不断地为自己补充营养,为自己的生命提供必需的营养元素,也就是补充人体的阴阳气血,使其维持生命的平衡。

在现代生活中,很多人关注“营养”,但未见得真正懂得“营养”。营养实际上是人体由外界获取养分的过程,这个过程以食物为媒介。

食物供给我们维持身体活动需要的能量,就像汽车要汽油才可以跑,人体也一样需要食物的营养来维持运转。

人体必需的营养物质包括蛋白质,其作用是构成新组织,更新和修补组织,调节人体生理功能,提供热能。其次是脂肪,其作用在于贮存和供给能量,支持和保护内脏,维持正常体温,提供卵磷脂营养脑细胞。再次就是碳水化合物,它是神经组织的主要成分,同时也是组成细胞膜的主要组成成分。其他的像纤维素、无机盐、维生素、水、矿物质等营养物质,这些都必须依靠饮食源源不断地予以补充。

一个人一生中摄入的食物超过自己体重的1000~1500倍,这些食物中的营养素几乎全部转化成人体的组织和能量,以满足生命运动的需要。

合理饮食有益健康,能够延长寿命,提高生活质量和情趣。可以说,成也食物,败也食物。

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