3．把兔肉、杜仲、核桃放入锅内，加清水适量，放入生姜，大火煮沸后，文火煲2～3小时，调入盐即可。
功效补肾益精，养血乌发。适用于须发早白属肾精不足者，症见腰膝酸软，头晕耳鸣，亦可用于高血压病。
桂圆猪脑汤
用料姜2片、盐5克、石斛10克、桂圆肉20克、猪脑2副
制法1．将石斛、桂圆肉洗净备用；
2．将猪脑轻轻放入清水中漂洗，去除表面黏液，撕去表层黏膜，用牙签或镊子挑去血丝筋膜，洗净，再将猪脑放入沸水中稍烫即捞起；
3．将750毫升清水放入瓦煲内，煮沸后放入桂圆肉、石斛、姜片，煮10分钟后，放入猪脑，慢火煲至猪脑熟透，加盐调味即可。
提示此汤煲好后，可以撒少许胡椒粉，趁热食用，味道尤佳。
花生杞子地黄兔肉汤
用料花生仁50克、枸杞子15克、生地黄25克、兔肉300克、三七6克、盐适量
制法1．将三七洗净，打碎；将生地黄、枸杞子洗净，
2．将花生仁洗净，用清水浸泡2小时；将兔肉洗净，切小块；
3．将以上全部材料放入瓦煲内，加适量清水，大火煮沸后，改文火煲2小时，加盐调味即可。
功效滋阴凉血、生津止渴。
肉桂茴香炖雀肉
用料麻雀3只，小茴香、胡椒各20克，杏仁15克，盐3克
制法1．麻雀去内脏、脚爪，洗净；
2．将小茴香、胡椒、杏仁包入纱布中；
3．麻雀、纱包放入煲中，加滚水适量，文火炖2小时，调入盐供用。
功效温肾散寒，行气止痛。用于肾虚寒滞，疝气疼痛，睾丸偏坠，或睾丸肿痛，或少腹冷痛，畏寒肢冷等。
银杏炖鹧鸪
用料银杏10克、鹧鸪1只、生姜10克、盐5克、味精3克、鸡精5克、胡椒粉3克
制法1．鹧鸪洗净斩小块，生姜切片；
2．净锅上火，加水烧沸，把鹧鸪下入沸水中汆烫；
3．锅中加油烧热，下入姜片爆香，加入适量清水，放入鹧鸪、银杏煲30分钟，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉即可。
提示银杏上面的膜一定要去净，否则煲出来的汤会有苦味。
鹅肉土豆汤
用料鹅肉500克、土豆200克、红枣50克、枸杞50克、香油10克、盐5克、胡椒粉5克、味精3克、料酒5毫升、生姜1块、葱2根
制法1．将鹅肉洗净后剁成长方形的条块状；土豆去皮切成块状；生姜切片；葱切段备用；
2．锅中加水煮沸，下入鹅块氽烫后，捞起沥干水分；
3．锅中烧清水，下入姜片、枸杞、红枣和鹅块，调入盐、胡椒粉、味精、料酒炖烂后，下入土豆炖约30分钟，淋上香油，撒上葱段即可。
提示鹅肉在炖煮的过程中要用慢火，炖的时间要久。
川贝五叶神炖鹧鸪
用料鹧鸪2只、猪瘦肉150克、龙骨100克、鸡脚150克、五叶神10克、川贝3克、生姜2片、盐5克、味精3克、糖2克、鸡精3克
制法1．猪瘦肉、龙骨斩小件，与鸡脚、已杀洗干净的鹧鸪入沸水中汆烫，冼净，放入炖盅；
2．五叶神、川贝洗净，放入炖盅，加清水1000毫升，再放姜片，入蒸锅炖3小时；
3．将炖好的汤除去表面油渍，加入盐、味精、糖、鸡精调味即可。
功效健脾开胃，补血养颜，强壮身体。
沙虫汤
用料沙虫200克、淮山10克、枸杞10克、桂圆肉10克、盐6克、味精4克、胡椒粉3克、高汤500毫升
制法1．淮山、枸杞、桂圆肉一起泡发洗净；
2．沙虫剖开，弃内脏，洗净；
3．将上述所有材料加高汤放入锅中，煲1小时，调入盐、味精、胡椒粉煲至入味即可。
提示沙虫剖开后，一定要仔细洗净。
老鸭猪肚汤
用料猪肚300克、姜片15克、老鸭1只、盐8克、味精5克、鸡精6克、胡椒5克
制法1．老鸭去毛、内脏，斩件，入沸水中氽熟，捞出备用；
2．猪肚洗净，入沸水中汆烫，捞出切条状备用；
3．锅中放入高汤，放入老鸭、猪肚、姜片煨4小时，再调入盐、味精、鸡精、胡椒粉即可。
功效补虚益气、滋阴养胃。
农家猪肉汤
用料猪肉300克、姜1块、盐2克、油5毫升
制法1．先将猪肉洗净后切成大块，姜切成末后备用；
2．锅内放水烧热，放入少许油，再调入少许盐、姜煮沸；
3．水热后放入猪肉煮3个小时，香熟后即可。
提示煮猪肉时间要长，才能煮出香味。
柏子仁炖猪心
用料柏子仁15克、猪心1个、盐少许
制法1．柏子仁洗净备用，猪心洗净，切成小块；
2．将柏子仁、猪心放入锅中加水煮；
3．煮至猪心烂熟时，调入盐即可。
功效这道膳食可以养心安神，补血润肠。
菜干煲猪肺
用料菜干50克、猪肺1个、姜15克、枸杞10克、盐8克、味精2克、胡椒粉3克
制法1．猪肺洗至白色后切成块状，菜干用清水浸透洗净，枸杞洗净，姜去皮切片；
2．锅中注水烧开，放入猪肺块煮5分钟，捞起放入煲中，加水用猛火煲至水开；
3．加入备好的其余材料，待再次煮开，改用中火继续煲3小时左右，调入盐、味精、胡椒粉煮匀至入味即可。
番茄牛肉炖白菜
用料牛肉200克、番茄150克、白菜150克、盐10克、料酒5毫升
制法1．将牛肉洗净，切成块；番茄洗净，切成块；白菜洗净，切成块；
2．牛肉下锅，加水盖过肉，炖开，撇去浮沫，加料酒；
3．炖至八九成烂时，将番茄、白菜放入一起炖，最后加盐调味，再炖一下即成。
提示番茄洗净后，放于碗中，倒入开水烫一小会儿，用小刀尖在番茄表面开个小口，再放到冷水中，用手剥皮就很容易了。
车前草猪肚汤
用料鲜车前草150克、薏苡仁30克、赤小豆30克、猪肚2只、猪瘦肉250克、蜜枣3颗、南北杏10克、盐5克、花生油适量、生粉适量
制法1．猪肚翻转，用花生油、生粉反复搓擦，以去除黏液和异味，洗净，飞水后，取出切块；
2．鲜车前草洗净；薏苡仁、赤小豆、蜜枣洗净；
3．将1600亳升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上所有原材料，大火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味即可。
提示本汤寒凉，而且薏苡仁有滑胎作用，脾胃虚寒、肾虚尿频者及孕妇慎用。
赤豆薏芡炖鹌鹑
用料鹌鹑2只、猪肉100克、赤小豆25克、薏苡仁12克、芡实12克、生姜3片、盐5克、味精适量
制法1．鹌鹑洗净，去其头、爪和内脏，斩成大块；猪肉洗净，切成中条；
2．赤小豆、薏苡仁、芡实用热水浸透并淘洗干净；
3．将以上所有用料放进炖盅，加沸水1500毫升，把炖盅盖上，隔水炖之，先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，后用小火炖1小时即可，趁热加入适量油、盐、味精调味后便可服用。
功效补脾养胃，利尿清热。
茶树菇红枣乌鸡汤
用料乌鸡半只、茶树菇150克、红枣10颗、姜2片、盐适量
制法1．乌鸡洗净，放入开水中汆烫3分钟，捞出，对半切开备用；
2．茶树菇浸泡10分钟，洗净；红枣洗净，去核；
3．将以上所有材料放入煲中，倒入2000毫升水煮开，用中火煲2小时，再加盐调味即可。
功效清热明目、补养中气。
当归牛腩
用料牛腩750克，当归25克，冬笋150克，猪骨汤1000毫升，蒜末、姜末、绍酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉、芝麻油各适量
制法1．将牛腩洗净，下沸水中煮20分钟后捞出，切成块；冬笋切块；当归切片；
2．锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻，再放入牛腩、冬笋，加绍酒、白糖、酱油翻炒10分钟；
3．倒入猪骨汤，待烧沸时一并倒入沙锅内，加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁黏时离火，拣去当归，加味精调味，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。
地黄乌鸡汤
用料生地黄10克、午餐肉100克、大枣10个、乌鸡1只（约重1500克）、姜20克、葱5克、盐5克、味精3克，料酒25毫升、骨头汤2500毫升
制法1．将生地黄浸泡5小时，取出切成薄片；大枣洗净，沥干水分；午餐肉切片；
2．乌鸡去内脏及爪尖，切成5厘米见方的块，入开水中汆去血水；
3．将骨头汤倒入净锅中，放入乌鸡块、午餐肉片、地黄片、大枣、姜，烧开后加入盐、料酒、味精、葱调味即可。
冬瓜薏米煲老鸭
用料冬瓜200克，鸭1只，姜10克，红枣、薏米各少许，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，香油5毫升
制法1．冬瓜洗净，切块；鸭净毛，去内脏剁件；姜去皮，切片；红枣泡发，洗净备用；
2．锅上火，油烧热，爆香姜片，加入适量清水，待水沸，下鸭焯烫，以滤除血水；
3．将焯烫后的洋鸭转入沙钵内，放入姜片、红枣、薏米烧开后，用小火煲约60分钟，放入冬瓜，再煲至冬瓜熟软，调入盐、鸡精、胡椒粉，淋入少许香油拌匀即可。
冬瓜炖鸭
用料冬瓜100克、鸭肉100克、姜片1片、盐2克、味精少许
制法1．将冬瓜、鸭肉洗净，切块，鸭肉过水捞起；
2．将姜片及以上材料放入盅内蒸2个小时；
3．最后放入盐、味精，调味即可。
功效冬瓜有抗衰老作用，久食可保持皮肤洁白如玉。
杜仲煲排骨
用料杜仲30克、排骨200克、精盐适量
制法1．将排骨洗净砍成小段；杜仲洗净，切成条状；
2．将排骨和杜仲一同放入锅中，加水适量；
3．用大火煮沸，再用文火煎煮40分钟，以排骨烂熟为度，最后加入精盐调味即可。
功效补益肝肾，壮骨填髓。
红薯鸡肉汤
用料红薯250克、洋葱半颗、鸡腿1个、色拉油10毫升、水煮番茄罐头1罐、月桂叶1片、胡椒3克，盐5克、高汤适量
制法1．红薯切成l厘米左右的块状，泡一下水，沥干；洋葱切薄片；大蒜切末；鸡腿切成一口大小的块状，加胡椒、盐腌一下；
2．起锅，加色拉油炒香蒜头、洋葱，再下鸡腿炒熟；
3．接着加入红薯小炒几下，加入月桂叶、高汤、水、水煮番茄酱，煮开后，转中火，续煮至水分减半，下盐及胡椒调味即可。
红枣炖兔肉
用料兔肉500克、红枣25克、马蹄50克、生姜1片、盐8克
制法1．兔肉洗净，切块；红枣、马蹄、生姜洗净；
2．把以上全部用料放入炖盅内，加滚水适量，盖好盅盖，隔滚水炖1～2小时，加盐调味供用。
胡椒煲猪肝
用料猪肚300克、胡椒20克、姜10克、葱15克、盐5克、味精2克、料酒15毫升
制法1．猪肚洗净切片，葱择洗净切段，姜去皮切片；
2．锅中注水烧开，放入猪肚片煮至八成熟，捞出沥水；
3．煲中注入适量水，放入猪肚、胡椒粒、姜片、料酒煲至猪肚熟烂，调入盐、味精，撒上葱段即成。
提示食用时需将胡椒粒拣去。
胡萝卜马蹄煲龙骨
