用料马蹄100克、胡萝卜80克、龙骨300克、姜10克、盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒5毫升、高汤适量
制法1．胡萝卜洗净切滚刀块，姜去皮切片，龙骨斩件，马蹄洗净；
2．锅中注水烧开，放入龙骨焯烫去血水，捞出沥水；
3．将高汤倒入煲中，加入以上所有材料煲1小时，调入盐、味精、胡椒粉即可。
提示胡萝卜皮中含有较多的营养，因此不宜去皮。
姬松茸炖龙骨汤
用料姬松茸50克、龙骨200克、盐1克、油2毫升
制法1．先将姬松茸、龙骨洗净，将龙骨剁成块；
2．锅内烧汤，放入少许油，烧热后加入姬松茸、龙骨，调入盐拌匀；
3．将汤炖3个小时，待发出清香后即可食用。
提示姬松茸要洗净，味要调适中。
金针海参鸡汤
用料当归10克、黄芪15克、枸杞15克、干金针10克、海参200克、鸡腿1个、盐3克
制法1．将当归、黄芪、枸杞洗净；黄芪用棉布袋包起，和水1250毫升一起煮滚，放入当归，转小火熬煮至水量剩下750毫升左右，取出药材，留下汤汁备用；
2．干金针洗净，用水200毫升泡软，浸泡的水留下备用；海参洗净，去除内脏后切小块；鸡腿洗净切块；将海参、鸡腿分别用热水汆烫，捞起后沥干水分备用；
3．将干金针、海参、鸡腿、拘杞一起放入电锅内锅中，加入药材汤汁、盐，并倒入浸泡金针的水。将内锅放入电锅中，外锅加水1杯，按下开关，再焖5分钟即可。
肉苁蓉羊肾汤
用料肉苁蓉30克、羊肾1对、盐适量
制法1．将肉苁蓉洗净，切片；
2．将羊肾剖开，去白色筋膜和臊腺，洗净；
3．将以上全部材料放入炖盅内，加适量清水，隔水炖2小时，加盐调味即可。
功效主治肾虚劳损、阳痿、大便秘结。
绿豆臭草猪肉汤
用料绿豆200克、臭草50克、陈皮10克、猪肉200克、盐适量
制法1．将绿豆、臭草、猪肉洗净，猪肉切块；
2．将绿豆、陈皮、猪肉装入煲中，加清水适量，炖煮30分钟；
3．下入臭草烧沸，再加盐调味即可。
绿豆鹌鹑汤
用料绿豆50克、鹌鹑1只、瘦肉50克、盐5克
制法1．将绿豆洗净泡发，瘦肉切成厚块；
2．鹌鹑洗净斩成块，与瘦肉块一起下入沸水中焯去血水后，捞出；
3．将以上所有材料放入锅中，加清水适量，一起煲25分钟，调入盐即可。
提示要先煲烂绿豆再下入鹌鹑。
排骨冬瓜汤
用料排骨300克、冬瓜200克、姜15克、盐6克、味精2克、胡椒粉3克、高汤适量
制法1．排骨洗净斩块；冬瓜去皮、瓤洗净后切滚刀块；姜去皮切片；
2．锅中注水烧开，放入排骨焯烫，捞出沥干水分；
3．将高汤倒入锅中，放入排骨煮熟，加入冬瓜、姜片继续煮30分钟，调入盐、味精，胡椒粉即可。
提示冬瓜煮久一些汤的味道会更好。
苦瓜菠萝炖鸡汤
用料成菠萝60克、苦瓜100克、鸡肉500克、姜30克、米酒5毫升、盐3克
制法1．成菠萝切片；苦瓜洗净，对半剖开，去籽，切厚片；姜去皮，洗净，切片备用；
2．鸡肉洗净，切块，放入开水中汆去血水备用；
3．锅中倒入1600毫升水煮开，放入以上全部材料，煮至鸡肉熟烂，加入米酒、盐煮匀即可。
功效清热解毒，生津止渴。
排骨炖鸡腿菇
用料排骨200克、鸡腿菇150克、红枣20克、生姜10克、高汤1000毫升、盐6克、味精4克
制法1．鸡腿菇洗净切成片，排骨洗净砍成小段，红枣洗净，生姜切片；
2．锅中加水烧沸，下入排骨段焯去血水后，捞出；
3．锅中下入高汤，先下入姜片、排骨、红枣煲40分钟，再下入鸡腿菇煲10分钟后，调入盐和味精即可。
丝瓜猪肝汤
用料丝瓜300克，猪肝100克，生姜3片，料酒、生粉、盐各适量
制法1．将丝瓜削去皮，洗净，切块；生姜洗净，切片；
2．将猪肝切片，用清水浸泡5分钟，洗净，沥干水分，加适量料酒、生粉拌匀，腌5分钟；
3．起油锅，下姜片、丝瓜，略爆，加适量清水，煮开后，放入猪肝煮至熟，加盐调味即可。
功效补肝明目、养血健脾。
青榄炖猪肺
用料青橄榄50克、猪肺300克、猪瘦肉100克、姜10克、盐3克、鸡精粉2克、胡椒粉3克
制法1．猪肺洗净切块，瘦肉切块，青橄榄洗净备用，姜洗净去皮切片；
2．锅上火，注入适量清水，放入姜片，大火煮开，放入猪肺、猪肉焯烫几分钟，滤除血水；
3．将焯好的猪肺、瘦肉转入沙锅，放适量清水，加入姜片、葱段、青橄榄大火烧开后，继续炖约60分钟，调入盐、鸡精粉、胡椒粉拌匀即可。
提示猪肺血水多，过沸水后最好入油锅炒一下，才能滤净血水。
清炖牛肉
用料牛肉400克，白萝卜200克，胡萝卜100克，葱2根，姜1块，盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量
制法1．将牛肉洗净剁成小块状；白萝卜、胡萝卜洗净切成与牛肉大小相同的菱形块；葱切段；姜切片备用；
2．锅中水煮沸后下入牛肉块，汆烫滤除血水后，捞起沥于水分；
3．锅中油烧热后爆香姜片，注入清汤，下入牛肉块炖煮30分钟后，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精调味，加入白萝卜、胡萝卜炖煮30分钟，撒上葱段即可。
提示牛肉在炖煮的时候火候要合适，细火煨至汤发白才可。
黄花菜炖鸡块
用料干黄花菜50克，鸡肉150克，料酒、花生油、精盐、酱油、味精、葱花、姜丝各适量
制法1．将鸡肉洗净，切成块；黄花菜择洗干净，泡发，入沸水中汆烫；
2．锅中加油烧热，将鸡块下锅爆炒，炒干水分，加酱油继续煸炒；
3．加适量清水、精盐、姜丝、葱花、料酒，小火炖至鸡肉将熟，加入黄花菜，继续烧至鸡肉熟烂、黄花菜入味，放入味精，即可出锅。
熟地首乌猪蹄汤
用料熟地黄30克、何首乌30克、松子仁20克、猪蹄500克、盐5克、生姜3片
制法1．熟地黄、何首乌洗净，浸泡，松子仁洗净，拍烂；
2．猪蹄斩件，洗净，汆水；烧锅，下姜片，将猪蹄爆炒5分钟；
3．将清水1200毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，煲开后改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功效此汤有补血、润肠、通便的功效。适用于产后血虚引起的头晕、皮肤瘙痒、便秘等症。
土茯苓煲乳鸽
用料乳鸽1只、土茯苓30克、姜10克、葱15克、盐8克、味精2克、胡椒粉3克、料酒15毫升
制法1．乳鸽洗净斩成大块，土茯苓切片，姜去皮切片，葱切段；
2．锅中注水烧开，放入乳鸽焯烫去血水，捞出沥干水分；
3．沙锅中注水，放入乳鸽、土茯苓、姜片煮开，转用小火煲50分钟，调入盐、味精、胡椒粉煮入味，撒上葱段即可。
提示乳鸽过水时可加入少许姜片，以去除腥味。
豌豆煮鸡腿
用料豌豆300克、鸡腿100克、葱10克、姜5克、盐5克、味精3克
制法1．鸡腿去细毛后洗净，切成块；葱洗净切圈；姜切片；
2．锅上火，加水烧沸，下入豌豆、鸡腿稍焯后捞出；
3．锅加水烧热，下入豌豆、鸡腿、姜和葱，煮熟，调入盐、味精即可。
提示豌豆一定要煮至皮开才入味。
土豆排骨汤
用料排骨300克、胡萝卜200克、土豆200克、海带200克、盐8克、胡椒粉5克
制法1．排骨洗净，用开水汆烫，再以冷水冲洗；
2．胡萝卜、土豆均切成滚刀块；
3．将以上所有材料一起入汤锅中煮至肉软，调入盐、胡椒粉即可。
提示土豆宜选用当年的新鲜土豆。
五指毛桃炖龙骨汤
用料五指毛桃50克、龙骨200克、姜1块、葱1根，盐1克
制法1．先将五指毛桃洗净切成块，龙骨洗净剁成块状，姜切片，葱洗净切末；
2．炖锅中放水烧热，放入姜、葱、五指毛桃、龙骨，炖3个小时；
3．锅中龙骨炖熟透后，淋入少许油，放入盐调匀即可。
提示炖的时间要长，要完全炖熟。
香菇土鸡汤
用料土鸡1只、鸡蛋黄4个、香菇4朵、姜1块、葱1根、盐2克、油5毫升、香油1毫升
制法1．先将鸡洗净取内脏，留下鸡肝、鸡肾；姜洗净切片；葱切葱花；香菇洗净；
2．锅内烧水，调入少许油烧热，放入一整只鸡和鸡肝、鸡肾、香菇、姜片一起炖1个小时；
3．锅中调入少许盐，放入蛋黄，淋入少许香油，撒上葱花即可。
提示鸡要洗干净，材料要齐全。
玉米煲土鸡
用料玉米1根、土鸡1只、姜20克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10毫升、鸡精粉6克
制法1．鸡洗净斩件，玉米切段，姜去皮切片；
2．锅中注水烧开，放入土鸡块焯烫，捞出沥干水分；
3．煲中注水，放入土鸡、玉米、姜片、料酒，大火煲开，转用文火煲1小时，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉煲至入味即可。
提示土鸡过水要过透，否则煲出来的汤易浑浊。
鹌鹑笋菇汤
用料鹌鹑1只，冬笋片20克，水发香菇10克，金华火腿10克，猪油、鲜汤各适量，黄酒、加碘盐、鸡精、胡椒粉各少许
制法1．鹌鹑洗净去内脏；冬笋、香菇洗净，切碎；火腿切末；
2．炒锅上火，下油烧热，倒入鲜汤，下入以上除火腿外的各种原料，用大火煮沸；
3．改用小火煮60分钟，加火腿末、加入黄酒、盐、鸡精、胡椒粉即可。
提示鹌鹑是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，经常食用可增强机体免疫力，还有助于预防心血管疾病。
猪尾汤
用料龙骨、猪尾各100克，当归片、枸杞各少许，盐5克，味精3克
制法1．将龙骨、猪尾洗净剁成小块，焯去血水；
2．将过水的龙骨、猪尾和当归、枸杞装入汤盅，加入开水，上笼蒸熟烂；
3．调入盐、味精即可。
功效此汤具有补益气血、强壮筋骨之功效。
党参茯苓鸡汤
用料党参15克、炒白术5克、茯苓15克、炙甘草5克、鸡腿2个、姜1大块、盐5克
制法1．将鸡腿洗净，剁成小块；
2．鸡块加药材放入盐腌渍15分钟；
3．锅中加入500毫升水煮开，放入鸡腿及药材，转小火煮至熟，冷却后放入冰箱冷藏效果更佳。
功效这道汤具有补脾益气的功效。适合春季食用，还能滋润美白肌肤。
枸杞圆肉炖乳鸽
用料乳鸽1只、枸杞子50克、桂圆肉100克、盐3克、生姜1片
制法1．乳鸽宰杀洗净，去肠杂、脚，斩件；枸杞子、桂圆肉、生姜均洗净；
2．再将乳鸽块下入沸水稍烫后，捞出；
3．把以上全部材料放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖1．5小时，调味供用。
提示益肝肾，补气血，润肌肤。用于肝肾不足，心脾失养，肌肤不泽，肌肉消瘦；或风毒外袭之面目暗黑；或白癜风，消渴等。
