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第3章 日常饮食重保养(3)

材料:木瓜、红枣、莲子各50克。

调料:冰糖、蜂蜜。

做法

1红枣、莲子洗净,红枣去核,莲子去心。

2木瓜洗净,剖开,去皮、籽,切成小块。

3砂锅内放入红枣、莲子、木瓜块、冰糖熬煮至熟,凉凉后加上蜂蜜调匀即可。

牛奶炖花生

材料:花生仁100克、枸杞子20克、银耳30克、牛奶1500毫升。

调料:冰糖。

做法

1银耳泡发,去蒂,洗净,撕成小朵;枸杞子、花生仁洗净。

2锅置火上,加清水烧沸,放入银耳、枸杞子、花生仁、冰糖,熬煮至花生仁烂熟,加入牛奶稍煮即可。

健康贴士

牛奶和花生富含蛋白质;银耳含有天然植物性胶质,长期服用可以滋阴润肤。常喝此汤可以丰胸润肤。

红枣有很强的抗氧化、抗自由基功效,有抗衰老、预防癌症的作用。此汤还可用于美容、丰胸。

鲜奶木瓜羹

材料:木瓜600克、牛奶200毫升。

调料:白糖10克、姜汁5毫升。

做法

1木瓜洗净,去皮、籽,切成丁。

2将木瓜丁放入搅拌机中打成泥,加入牛奶、白糖、姜汁再搅打一次即可。

健康贴士

木瓜里含有的木瓜酶,可分解蛋白质、糖类,并通过分解脂肪来促进新陈代谢,减肥瘦身。木瓜中的丰胸激素及维生素A等成分,能刺激女性卵巢分泌雌性激素,使乳腺畅通,丰胸塑形。

鲜奶炖蛋白

材料:鸡蛋2个(取蛋清)、鲜牛奶400毫升、苹果1个。

调料:冰糖。

做法

1苹果洗净,去皮、核,切成方块备用。

2将鲜牛奶、苹果块、冰糖倒入锅中,大火煮沸后将鸡蛋清缓缓倒入并加以搅拌,再转小火炖煮2分钟即可。

健康贴士

牛奶有养胃、美白的功效,口感温润;蛋清润肺清热。两者同食可丰胸美体,还可使肌肤光滑、润泽、白嫩。

消脂瘦身

酱芹菜叶材料:芹菜叶500克。

调料:盐、酱油、醋、辣椒油、蒜末。

做法

1芹菜叶洗净,用沸水焯一下,沥干水分装盘。

2将盐、酱油、醋、辣椒油、蒜末倒入盘中,拌匀即可。

凉拌菠菜

材料:菠菜300克、水发银耳20克。

调料:醋、香油、盐、味精、葱丝、姜丝、蒜泥。

做法

1菠菜择去老叶,去根,洗净,切寸段;银耳洗净,去蒂,撕成小朵备用。

2将醋、香油、盐、味精和蒜泥一同入碗拌匀,调成味汁。

3锅中加适量清水煮沸,放入菠菜段稍焯一下,捞出,过凉,用手挤去水分,放入盘内,加银耳、葱丝、姜丝,倒入调味汁,拌匀即可。

黄瓜拌绿豆芽

材料:黄瓜100克、绿豆芽200克。

调料:盐、葱花、姜丝、醋、香油。

做法

1绿豆芽去根,洗净,在沸水中焯熟,捞出沥干水分。

2黄瓜洗净,切细丝。

3将绿豆芽、黄瓜丝盛入盘中,撒上盐、葱花、姜丝拌匀,再浇上醋,淋适量香油,拌匀即可。

健康贴士

黄瓜和绿豆芽的脂肪含量极低,所含水分多,食用后产生的热量少,不易形成皮下脂肪,是减肥佳品。

五彩笋丝

材料:香菇3个,胡萝卜1根,竹笋、红椒、青椒各1个。

调料:植物油、盐、鸡精、料酒。

做法

1将所有材料分别处理好后洗净,切丝备用。

2锅中倒入适量植物油烧热,放入切好的材料翻炒片刻。

3加入盐、鸡精、料酒调味即可。

健康贴士

竹笋甘寒通利,所含有的植物纤维促进胃肠蠕动,降低肠内压力,从而润肠通便,排除体内毒素,消脂瘦身。

鱼香油菜心

材料:油菜心500克。

调料:植物油、白醋、白糖、盐、味精、酱油、淀粉、郫县豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末。

做法

1油菜心洗净。

2将白醋、白糖、盐、味精、酱油、淀粉对成调味汁。

3锅中加入适量植物油烧热,下入油菜心稍炒,盛在盘中。

4锅底留油,将郫县豆瓣酱和葱花、姜末、蒜末一同下锅煸炒,待出香味后,烹入对好的调味汁稍炒,下油菜心炒匀即可。

鲜蘑圆白菜

材料:圆白菜500克、鲜蘑菇150克。

调料:植物油、葱丝、姜丝、料酒、盐、白糖、高汤、香油。

做法

1鲜蘑菇去蒂,洗净,切成片;圆白菜洗净,切条。

2锅中加入适量植物油烧热,下入姜丝、葱丝爆出香味,然后下圆白菜条,迅速翻炒片刻,烹入料酒,放入鲜蘑菇片、盐、白糖、高汤翻炒几下,煮沸。

3出锅前淋入少许香油即可。

丝瓜扒竹荪

材料:丝瓜1/2根、竹荪2根、鲜香菇1朵、白果4粒、胡萝卜片4片。

调料:植物油、盐、高汤、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法

1丝瓜去皮,洗净,切滚刀块;白果洗净备用。

2将竹荪用温水泡发,去蒂,切成小段;鲜香菇去蒂,洗净,切成两半。

3锅内倒油烧热,放入香菇炒香,再加入丝瓜块、白果、胡萝卜片及竹荪段翻炒片刻,加入盐、高汤、胡椒粉煮沸,以小火焖煮至丝瓜软熟,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

健康贴士

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素及增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤,消除斑块,使皮肤洁白细嫩,且丝瓜脂肪含量极低,是女性美容减肥之佳品;竹荪能够保护肝脏,吸取体内脂肪,可减少腹壁脂肪的积存;而香菇、白果、胡萝卜中含有的元素对女性也十分有益。此菜可帮助女性美容瘦身。

熏干炒芹菜

材料:芹菜丝300克、熏豆腐丝100克。

调料:植物油、葱花、盐、鸡精。

做法

1将芹菜丝入沸水中焯一下,捞出沥干水分备用。

2锅中倒入植物油烧热,爆香葱花,放入熏豆腐干丝翻炒,再加入适量清水。

3煮沸后加芹菜丝炒至熟,加盐、鸡精调味即可。

健康贴士

芹菜中含有大量的粗纤维,可以刺激肠胃蠕动、促进排便,有清肠的作用,是美容、减肥之佳品。

春笋豌豆

材料:春笋尖150克、豌豆50克。

调料:植物油、盐、味精、水淀粉。

做法

1豌豆洗净,焯烫后在凉水中浸5分钟,捞出沥干;春笋尖洗净,切丁,入沸水焯烫,捞出沥干。

2油锅烧热,放入豌豆和春笋丁略炒,加适量清水煮沸;加盐、味精调味,用水淀粉勾芡即可。

茯苓豆腐

材料:豆腐块500克、茯苓粉35克、松子仁40克、胡萝卜片25克、香菇片30克、鸡蛋1个(取蛋清)。

调料:清汤、盐、料酒。

做法

1鸡蛋清搅拌呈泡沫状;将豆腐块摆平,撒上茯苓粉、盐,抹上鸡蛋清,摆上香菇片、胡萝卜片、松子仁,放入蒸锅内用大火蒸10分钟,取出。

2将适量清汤、盐、料酒倒入锅内煮沸,勾成芡汁,浇在菜上即可。

苦瓜瘦肉汤

材料:苦瓜250克、猪瘦肉100克。

调料:盐、香油。

做法

1苦瓜洗净,去瓤,切块;猪瘦肉洗净,切片。

2锅中加入适量水,放入苦瓜块与猪瘦肉片,先用大火煮沸,再用小火煮至猪肉熟烂,加适量盐调味,淋上香油即可。

冬瓜炖羊肉丸

材料:羊后腿肉300克、冬瓜200克、鸡蛋1个(取蛋清)、清汤300毫升。

调料:葱末、姜末、胡椒粉、盐、味精、香菜末、香油。

做法

1羊后腿肉洗净,剁成肉末,加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、盐、味精腌渍10分钟,制成丸子;冬瓜去皮、瓤,洗净,切块。

2锅内加清汤烧沸,放入冬瓜块,再次烧沸后,将羊肉丸入锅煮熟,放盐、味精调味,淋上香油,撒香菜末即可。

红小豆鲫鱼汤

材料:红小豆90克、鲫鱼1条(约600克)。

调料:盐、味精、酱油。

做法

1红小豆洗净,放入清水中浸泡约30分钟,捞出沥干。

2鲫鱼处理干净备用。

3将鲫鱼与红小豆一同放入锅中,加入适量清水煲2~3小时,加盐、味精、酱油调味即可。

健康贴士

红小豆味甘、性平,健脾利湿,散血,解毒。与鲤鱼相配食用,利水消肿。

红薯粥

材料:红薯250克、大米100克。

调料:白糖。

做法

1红薯洗净,去皮,切为块状;大米洗净。

2锅内倒清水,加入红薯块和大米,先用大火煮沸,然后转小火续煮25分钟,待粥熟烂时,加入适量白糖调味即可。

健康贴士

红薯富含糖类、蛋白质和各种维生素,其所含的丰富膳食纤维有通便、减肥、降低血脂的作用。

薏米薄荷粥

材料:薏米150克,薄荷、荆芥各15克,豆豉50克。

调料:葱段、盐。

做法

1豆豉、薄荷、荆芥分别洗净,连同葱段一起放入锅中。

2锅中加入适量清水,先用大火煮沸,然后转小火续煮10分钟,滤渣取汁备用。

3薏米洗净后与药汁一同倒入锅内,中火煮至薏米熟烂,加入少许盐调味即可。

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