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第2章 排毒必吃的10种食物(1)

绿豆——清热解毒

绿豆中含有较多的膳食纤维,能促进排便,可缓解上火引起的便秘。绿豆具有清热消炎作用,中医认为绿豆性凉,归心经、胃经,适用于各种实火症状,可清胃火、去肠热。

绿豆炖藕

原料:鲜藕1000克、绿豆150克、高汤1500毫升。

调料:姜、盐、胡椒粉、味精。

做法

1绿豆洗净,用清水泡2小时;鲜藕去皮,去节,洗净,切成梳子背形的块;姜洗净,切片。

2将锅置火上,倒入适量清水烧沸,入藕块煮5分钟捞出,用凉水漂洗2次。

3净砂锅置火上,注入高汤,烧沸后下藕块、绿豆、姜片同煮,绿豆酥烂时加入胡椒粉、盐、味精调味装碗即可。

百合绿豆糯米粥

材料:干百合10克、绿豆30克、糯米60克。

调料:冰糖。

做法

1干百合洗净,用水泡软;绿豆、糯米分别洗净后用水浸泡1小时。

2锅置火上,放入清水、绿豆,大火煮沸后转小火熬煮40分钟。

3将糯米放入绿豆锅中,煮至烂熟时再放入百合、冰糖,稍煮片刻即可。

排毒养生经

本菜具有清热解毒的功效,可促进有毒物质排泄。

菊花绿豆粥材料:小米150克、绿豆50克、菊花15克。

调料:白糖。

做法

1将绿豆洗净泡软,放入锅中煮沸后放入洗净的小米,先用大火煮5分钟左右,再改小火煮约30分钟。

2将菊花加入1的材料中,再继续煮约5分钟,加白糖调味即可。

排毒养生经

绿豆富含B族维生素,可促进机体正常代谢,排出体内毒素。

红薯——润肠排毒

红薯所含的葡糖苷成分可刺激肠胃,促进蠕动,有利于将残留在肠道的食物残渣排出体外。红薯中的膳食纤维能帮助消除体内废气。

芋头红薯粥

材料:玉米粒100克、芋头50克、红薯40克。

调料:白糖。

做法

1玉米粒淘洗干净;芋头、红薯分别去皮,洗净,切成丁。

2锅置火上,放入适量清水烧开,加入芋头丁、红薯丁用大火煮沸,加入玉米煮开,再转小火熬煮至粥烂,加白糖调味即可。

小米红薯粥

材料:红薯、小米、大米各适量。

调料:白糖。

做法

1红薯去皮洗净,切成丁;将大米和小米分别洗净。

2将大米放入锅中,加适量水煮到半熟时,放入小米和红薯,继续煮至米烂粥稠。

3最后放入白糖搅匀,再煮2分钟即可。

蒸红薯芋头

材料:红薯、芋头各50克。

调料:白糖。

做法

1红薯和芋头分别去皮洗净,入锅中隔水蒸熟。

2将蒸熟后的红薯和芋头拿勺背压成泥状,加入白糖拌匀即可。

排毒养生经

红薯的纤维素可以在肠内吸附大量水分,通便顺畅;芋头的淀粉、蔗糖以及低聚糖的含量都很高,能增强机体的免疫力。

红薯糯米饼

材料:红薯、糯米粉各200克,红枣、茼蒿各50克,豆沙馅适量。

做法

1红薯洗净,去皮,切成小块,上笼蒸熟,取出捣成泥;红枣洗净,去核,切丝;茼蒿洗净,取小叶备用。

2将糯米粉放入红薯泥中搅匀,和成面团,然后分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状,放入适量豆沙馅,包成一个红薯糯米球,再将它按扁,做成饼状。

3将红枣丝和茼蒿叶镶到小饼上作为装饰,依次做好所有的小饼,上锅蒸熟即可。

燕麦——降压降脂

燕麦富含膳食纤维能有效降低人体中胆固醇,调节血脂和控制血糖,预防心脑血管疾病。燕麦中含有β-葡聚糖,能调节肠道菌群,还可促进胃肠蠕动,防止便秘,起到很好的排毒作用。

燕麦饭

材料:大米50克、燕麦片25克。

做法

1大米用清水淘洗干净,用清水浸泡30分钟。

2将大米连同浸泡大米的水一同放入电饭锅中,再加适量清水,接通电源,待冒气后,打开锅盖,放入燕麦片同煮成饭。

虾皮香芹燕麦粥

材料:燕麦片150克、虾皮20克、芹菜50克。

调料:盐、香油。

做法

1将燕麦片淘洗干净,用清水浸泡小时;芹菜择洗干净,切小丁。

2锅中倒入清水,放入燕麦煮沸后,放入虾皮,用小火煮至软烂,加盐调味,撒上芹菜丁稍煮一下,再淋上香油即可。

南瓜燕麦粥

材料:燕麦片30克、大米50克、小南瓜1个。

调料:白糖。

做法

1南瓜去皮及籽,洗净,切成小块;大米淘洗干净,用清水浸泡30分钟。

2锅中置火上放入大米和适量清水,用大火煮沸后转小火继续熬煮20分钟。

3将切好的南瓜块放入粥中,小火煮10分钟;再加入燕麦片,用小火继续煮10分钟,加入适量白糖调味即可。

燕麦雪梨糯米粥

材料:雪梨1个、红枣10克、枸杞子少许、燕麦片30克、糯米50克。

调料:蜂蜜。

做法

1雪梨洗净,去皮、核,切片;红枣洗净,去核;枸杞子洗净;糯米、燕麦片洗净后,用水浸泡1小时。

2锅置火上,放入清水、燕麦片、糯米,大火煮沸后转小火,慢慢熬煮至黏稠。

3在粥中放入红枣、枸杞子、梨片,再用小火熬煮15分钟关火;待粥凉凉后,浇上适量蜂蜜即可。

玉米——润肠降脂

玉米含有大量的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,能够增加排便量,清除宿便。

从而起到排毒减肥的作用。玉米中的水溶性纤维,可降低胆固醇,控制血糖上升。

玉米鸡丝

材料:鸡脯肉200克,青椒、红椒、鲜玉米粒各100克。

调料:植物油、料酒、白糖、盐。

做法

1鸡脯肉洗净,切成丝;青椒、红椒分别去蒂、籽,洗净,切成小块;玉米粒洗净煮熟。

2锅内倒油烧热,放入鸡丝翻炒,加入料酒、白糖,炒至肉变色时放入青椒块、红椒块、玉米粒,翻炒后加盐调味即可。

双花玉米鸡肉汤

材料:菜花、鸡脯肉各200克,西蓝花150克,玉米棒、胡萝卜各半根,水发木耳2朵。

调料:姜片、盐、料酒。

做法

1将菜花、西蓝花、木耳洗净,掰小朵;鸡肉洗净,切块,焯去血水;玉米、胡萝卜,切块。

2锅内加水,放入玉米、胡萝卜、鸡肉、姜片、料酒煮沸约30分钟,再放入菜花、西蓝花、木耳煮熟,出锅前加盐调味即可。

玉米山药芡实粥

原料:玉米面粉100克,芡实粉、山药各50克。

调料:冰糖。

做法

1山药洗净,上笼蒸熟后,去皮,切成小丁。

2玉米面粉、芡实粉用清水搅匀,制成面糊。

3锅中加入适量清水,大火烧沸,慢慢倒入混合好的面糊,转小火,继续熬煮10分钟。

4将山药丁放入锅中,与面糊混合,搅匀,同煮成粥,加入冰糖调味即可。

玉米饭团

材料:熟米饭200克,毛豆、玉米粒各50克,鸡蛋1个,黑芝麻适量。

调料:盐、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精。

做法

1毛豆、玉米粒分别洗净,入沸水中煮熟,捞出,沥水备用。

2鸡蛋放入沸水中煮熟,剥壳,分离蛋白和蛋黄,分别切碎;黑芝麻放入干锅中炒熟。

3将米饭、毛豆、玉米粒、蛋白碎、蛋黄碎、熟黑芝麻,加少许盐、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精,搅拌均匀团成饭团即可。

苦瓜——降脂降糖

苦瓜含有丰富果胶,可加速胃肠代谢、降低胆固醇的含量,清除有害物质,使身体变得轻盈。苦瓜中所含的维生素C可以预防黑色素的沉积,减少雀斑和黑斑的产生。此外,苦瓜还可抑制癌物质产生。

苦瓜拌芹菜

材料:苦瓜150克、芹菜100克。

调料:姜末、盐、白糖。

做法

1将苦瓜洗净,剖开,去籽,切成长条,将其放入开水中略煮去苦涩味,再捞起冲凉备用;芹菜择洗干净,焯水,切斜段。

2将苦瓜、芹菜、姜末、盐、白糖拌匀即可。

苦瓜炒鸡蛋

材料:鸡蛋2个、苦瓜200克。

调料:盐、植物油。

做法

1鸡蛋,加盐搅匀成蛋液,下油锅中炒成蛋块;苦瓜洗净,去瓤,切成片。

2炒锅置火上,倒植物油烧热,将苦瓜倒入锅中炒熟,放入炒好的鸡蛋快速翻炒几分钟,加盐调味即可。

苦瓜炒藕丝

材料:苦瓜300克,莲藕150克,红椒丝、南瓜丝各10克。

调料:盐、味精、白醋、白糖、姜丝、植物油。

做法

1将苦瓜洗净,去瓤切丝;莲藕去皮洗净切丝。

2锅放水烧沸,倒入苦瓜丝、藕丝、红椒丝、南瓜丝略煮,加白醋,煮至断生。

3锅内倒油烧热,下姜丝炒香,倒入藕丝、苦瓜丝、红椒丝、南瓜丝,加盐、味精、白糖,翻炒匀即可。

家常焖苦瓜

材料:苦瓜500克。

调料:植物油、料酒、葱花、蒜泥、豆豉碎、鲜汤、白糖、盐、香油。

做法

1苦瓜洗净,去瓤,切宽丝,在沸水中略焯,再用凉水浸泡片刻以去苦味。

2锅内倒入植物油烧至七成热,放入苦瓜丝煸炒,再放入料酒、蒜泥、葱花、豆豉碎、盐、白糖和鲜汤。

3然后用小火焖烧入味,淋入香油即可。

冬瓜——清热消脂

冬瓜含有的丙醇二酸能抑制糖类物质转变成脂肪,防止脂肪在人体内蓄积。另外冬瓜富含维生素C,可有效清除人体内的毒素,冬瓜还能利尿、消水肿,帮助毒素从尿液中排出体外。

橙汁甜蜜瓜条

材料:冬瓜300克、枸杞子20克。

调料:橙汁、白糖。

做法

1将冬瓜去皮、瓤,选用肉质肥厚部分切成条,放入沸水锅中焯一下,锅沸后立刻捞出过凉。

2倒入白糖拌匀,腌渍30分钟,入味后浇上橙汁,待全部瓜条上色后即可装盘码齐,用枸杞子装饰即可。

冬瓜烧口蘑

原料:冬瓜500克、水发口蘑100克。

调料:料酒、盐、水淀粉、植物油、黄豆芽汤、胡椒粉。

做法

1将冬瓜洗净,去皮、瓤,放入沸水锅中焯熟,捞出,过凉切成块,口蘑去蒂,洗净备用。

2锅内倒油烧热,口蘑片、冬瓜块略炒,加入胡椒粉、料酒、盐、炒匀,倒入黄豆芽汤,烧沸后转小火炖熟,用水淀粉勾芡即可。

海米冬瓜

材料:冬瓜500克、海米50克。

调料:植物油、盐、料酒、鸡精、水淀粉、清汤。

做法

1冬瓜削去外皮,去瓤,冲洗干净,入沸水中焯烫片刻,捞出沥干水分;海米用温水泡软。

2锅内倒油烧热,放入冬瓜片略炒,加入海米、料酒、鸡精炒匀,倒入适量清汤烧开,转小火焖烧至冬瓜透明入味后,用水淀粉勾芡即可出锅。

排毒养生经

本菜清淡鲜美,具有减肥、美容、排毒的作用,非常适合夏季食用。

冬瓜虾卷

材料:草虾12只、冬瓜100克、鲜香菇丝适量、火腿丝200克、香菜段少许。

调料:菠菜汁、料酒、盐、水淀粉。

做法

1草虾去壳、沙线,用盐水洗净,加入料酒、盐腌渍片刻。

2冬瓜去皮、瓤,切长方形薄片,用沸水焯烫稍软即捞出。

3每片冬瓜片包入1只虾、火腿丝、香菇丝、香菜段,卷成圆筒状,排于盘中,上锅内蒸4分钟,取出排盘。将蒸出来的汁加入水、菠菜汁、盐烧沸,再用水淀粉勾芡,淋在虾卷上即可。

红豆冬瓜汤

材料:冬瓜400克、红小豆200克。

调料:盐。

做法

1红豆淘洗干净,用清水浸泡6小时;冬瓜去皮、去瓤,用清水洗净,切块。

2锅中放适量水烧沸,倒入红豆煮熟,放入冬瓜块,开盖以中火煮至冬瓜变透明,加盐调味即可。

排毒养生经

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