丝瓜熘肉片
材料：丝瓜300克、猪瘦肉100克、鸡蛋清10克。
调料：水淀粉、清汤、盐、味精、料酒、植物油、葱、姜、醋。
做法：
1、将丝瓜刮去皮筋，洗净，切片；葱、姜分别洗净，切末；猪瘦肉洗净，切成薄片，加盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清上浆。
2、炒锅加植物油，烧至四成热时加葱末、姜末炝香，烹入清汤，加盐、料酒烧开，分散下入猪瘦肉片滑熟，下入丝瓜片、醋、味精，烧沸后用水淀粉勾芡即可。
牛肉汤炖蘑菇
材料：蘑菇丁、洋葱丁各100克，胡萝卜丁、大米各150克，牛肉50克，牛肉汤300毫升。
调料：盐、香叶、植物油。
做法：
1、将蘑菇丁放入沸水锅中焯透，捞出沥水；大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟；牛肉洗净切片。
2、锅置火上倒植物油烧热，将胡萝卜丁、洋葱丁分别放入锅中，加牛肉片、香叶焖透。
3、锅置火上，将牛肉片、胡萝卜丁、洋葱丁及牛肉汤，倒入蘑菇丁和大米，煮至熟烂时加盐调味即可。
竹笋烧鸡条
材料：鲜竹笋500克、熟鸡肉条250克。
调料：葱、姜、料酒、白糖、盐、味精、鸡汤、植物油。
做法：
1、将鲜竹笋剥去外壳洗净，入沸水中焯煮10分钟，再放入清水中浸泡1小时，切成4厘米宽的条。
2、姜洗净，切片；葱洗净，切段。
3、锅置火上，倒植物油烧至五成热时，放入笋条煸炒加鸡汤、鸡肉条烧沸，烹入料酒，下姜片、葱段烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精、盐调味即可。
茄汁墨鱼
材料：墨鱼160克、嫩豌豆荚50克。
调料：葱末、姜末、蒜末、红辣椒、酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油。
做法：
1、墨鱼洗净，切花再切片；红辣椒洗净，去籽切片。
2、将酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、水、料酒、醋、干淀粉调成汁；豌豆荚洗净焯烫后切斜段。
3、锅内倒植物油，炝香葱末、姜末、蒜末、红辣椒，加入墨鱼片，用大火煸炒，墨鱼片变色盛盘。
4、把混合后的调料煮沸，用水淀粉勾芡后，倒入墨鱼片、豌豆荚，拌匀即可。
虾米豇豆
材料：豇豆250克、虾米50克。
调料：蒜末、香油、盐、味精。
做法：
1、豇豆去筋洗净，切成3厘米长的段备用。
2、虾米用温水泡发。
3、将豇豆段放入沸水中焯至豇豆无生味，捞出沥水，盛入盘中，加虾米、蒜末、香油、盐、味精拌匀即可。
脆爽鲜藕片
材料：莲藕300克、胡萝卜70克。
调料：盐、白醋、味精、香油。
做法：
1、莲藕、胡萝卜分别洗净，去皮，切薄片。
2、将藕片、胡萝卜片放入热水中焯熟，捞出，冲凉，沥水装盘。
3、加入适量盐、味精、白醋、香油，拌匀即可。
什锦蔬菜烩豆腐
材料：豆腐150克，豆芽菜、胡萝卜片各50克，鲜香菇片25克，青椒圈15克。
调料：植物油、高汤、盐、葱末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉。
做法：
1、豆腐洗净，切块，放入高汤中，加盐，用小火炖约15分钟，捞出装盘。
2、另起油锅，爆香葱末，再加入香菇、胡萝卜片、豆芽菜、青椒圈翻炒几下。
3、水淀粉、盐、胡椒粉、味精、料酒调成芡汁后浇于锅中勾芡，翻炒片刻，浇于豆腐上，淋香油即可。
笋尖焖豆腐
材料：干口蘑5克，干笋尖、干虾米各10克，豆腐丁200克。
调料：葱花、姜末、植物油、酱油。
做法：
1、先将干口蘑、干笋尖、干虾米用温开水泡开，泡好后均切成小丁，虾米、口蘑汤留用。
2、将植物油烧热，先煸葱花、姜末，然后将豆腐丁放入快速翻炒，再将切好的笋丁、口蘑丁放入，并加入虾米、口蘑汤、酱油，再用大火快炒，炒透即可。
水晶冬瓜
材料：冬瓜块500克、鸡骨架1副、猪皮100克、樱桃1粒。
调料：盐、味精、料酒、香菜叶、葱段、姜片、花椒。
做法：
1、猪皮入沸水焯一下，斩成条状。
2、锅内加清水、猪皮、葱段、姜片、花椒，先用大火烧沸，再转用小火煮至猪皮软糯，捞出斩细末，放入锅中，鸡骨架、冬瓜块也放入同煮半小时。
3、捞出鸡骨架，加盐、味精、料酒调味，倒入汤碗内，待冷却后反扣在盘中，加樱桃、香菜叶点缀即可。
口蘑烧冬瓜
材料：冬瓜500克、水发口蘑100克、黄豆芽适量。
调料：料酒、味精、盐、水淀粉、植物油、高汤。
做法：
1、冬瓜洗净，去皮，去瓤，下入沸水锅焯熟，捞出用凉水浸凉，再切成块；口蘑去杂质，洗净。
2、炒锅放入适量植物油，烧热，放入黄豆芽、口蘑、冬瓜块、高汤、料酒、盐、味精，大火烧沸后转为小火炖烧，烧至口蘑、冬瓜入味。
3、起锅时用水淀粉勾芡即可。
蒜蓉空心菜
材料：空心菜400克。
调料：蒜蓉、植物油、盐、味精、醋。
做法：
1、将空心菜择去老叶，切去根后洗净，沥净水分，切成3厘米长的段。
2、锅中加植物油，烧至五成热时，加一半量的蒜蓉炒出香味，加入空心菜。
3、大火炒至八成熟时，加盐、味精、醋以及另一半蒜蓉，翻炒均匀即可。
双色菜花
材料：西蓝花250克、菜花200克。
调料：蒜末、盐、植物油、水淀粉。
做法：
1、将菜花、西蓝花分别洗净，放入盐水中浸泡后掰小朵，焯水，捞出过凉备用。
2、锅置火上，倒植物油烧热，放入蒜末煸香，放入菜花、西蓝花翻炒至熟。
3、起锅时，加入盐调味，用水淀粉勾芡即可。
黄芪茯苓鸡汤
材料：鸡腿250克，黄芪、魔芋丝、茯苓、红枣各15克。
调料：盐、料酒。
做法：
1、鸡腿洗净，切块，入沸水中焯烫，捞起沥干。
2、黄芪、茯苓、红枣洗净。
3、将上述材料加适量水熬汤，大火煮沸后转小火煮约25分钟，加料酒及盐调味，起锅前加入魔芋丝煮5分钟即可。
糖醋莴笋
材料：嫩莴笋100克。
调料：醋、盐、白糖、葱末、姜末。
做法：
1、将莴笋去根，去皮，洗净，切滚刀块，焯水，捞出沥干，加盐拌匀，凉凉备用。
2、将白糖、醋、葱末、姜末放入碗内，调成糖醋汁，将糖醋汁倒入莴笋中腌渍入味，装盘即可。
海米海带丝
材料：海米50克、海带丝200克。
调料：姜丝、料酒、酱油、香油、味精。
做法：
1、将海米洗净，入蒸锅隔水蒸至柔软，取出；海带丝去杂质，洗净，焯水，捞出沥干，加入料酒腌渍片刻备用。
2、海带丝放入盘中，放入姜丝、海米，加入酱油、味精，淋上香油拌匀即可。
