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第5章 家常保健粥(2)

小麦荷叶粥

材料:新鲜小麦50克、荷叶1张、红枣5克。

做法:

1、将新鲜的小麦去皮(去三层皮),放在压扁机上压成扁片状的小麦,并清洗干净。

2、锅内加水,大火烧沸后放入淘净的小麦、红枣,改用小火熬30分钟后把荷叶覆上,再煮至荷叶味道溢出即可。

咸蛋牡蛎粥

材料:咸鸭蛋2个、牡蛎60克、大米适量。

做法:

1、将咸鸭蛋去壳。

2、在砂锅中盛入适量清水,将去壳后的咸鸭蛋与牡蛎、大米放入锅中。

3、先用大火煮沸10分钟,然后用小火煮制成粥即可。

绿豆莲子粥

材料:绿豆40克,莲子50克,干百合、大米各20克。

调料:冰糖。

做法:

1、绿豆、大米分别淘洗干净;莲子去心,洗净;干百合用清水浸泡备用。

2、锅置火上,放适量清水煮沸,放入绿豆、莲子、大米,先以大火煮沸,再转小火熬煮,粥将煮好时,放入百合,用小火煮至黏稠,加冰糖调味即可。

小米山楂粥

材料:小米200克、山楂30克。

做法:

1、小米淘洗干净;山楂洗净、去核、切片。

2、小米、山楂、适量清水同放锅内,置大火上煮开,再转小火,煮至小米开花即可。

益气补血

补虚正气粥

材料:黄芪30克、人参10克、大米90克。

调料:白糖。

做法:

1、将黄芪、人参切片,用凉水浸泡30分钟,入砂锅煎沸,煎出浓汁后将汁取出,在参芪锅中加入凉水如上法再煎,并取汁;将两次药汁合并。

2、药汁同大米加水煮粥,粥好后放入白糖调味即可。

加味黄芪粥

材料:生黄芪、薏米、糯米各30克,红小豆15克,鸡内金末9克。

做法:

1、先将生黄芪洗净,放入小锅内,加水600毫升,煮20分钟后去渣取汁。

2、在黄芪汁中加入薏米、红小豆煮30分钟,最后加入鸡内金末和糯米,煮熟成粥即可。

芪枣莲子粥

材料:生黄芪、莲子肉各30克,红枣6颗,大米100克。

调料:红糖。

做法:

1、将生黄芪用清水洗净,切薄片;红枣用清水洗净然后除去核。

2、大米用清水反复淘洗干净,除去其中杂质。

3、将大米、黄芪、莲子肉、红枣同放锅内,加适量水,置旺火上烧沸,再用小火煮40分钟,出锅时再加红糖调味即可。

三七首乌粥

材料:三七5~10克、何首乌60克、大米100克、红枣2颗。

调料:白糖。

做法:

1、将三七、何首乌洗净,放锅内加水煎20分钟取药汁,去渣。

2、将大米、红枣洗净,加入锅内,加适量白糖和水煮粥。

3、粥将成时,把药汁倒入粥中,用小火煮至黏稠,关火后再闷5分钟即可。

干姜红糖粥

材料:干姜50克、红枣6颗、大米100克。

调料:红糖。

做法:

1、干姜洗净,切片;红枣洗净;大米洗净后用水浸泡30分钟。

2、锅置火上,放入清水、干姜片,大火煮沸后转小火,熬煮20分钟。

3、将大米、红枣放入姜汤中,大火煮沸后改小火煮30分钟。

4、食用时加入红糖调味即可。

红枣花生粥

材料:红枣10颗、生花生45克(不除红衣)、山药片30克、大米100克。

调料:冰糖。

做法:

1、分别将花生及山药片捣碎,红枣去核,大米淘洗干净,同放入锅内。

2、锅内加适量水,先用大火煮沸,后移文火上煎熬至熟烂成粥。

3、再放入冰糖,搅拌均匀即可。

糯米阿胶粥

材料:阿胶15克、糯米100克。

调料:红糖。

做法:

1、先将糯米洗净,加适量水煮粥。

2、待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮2~3沸,加入红糖煮化即可。

鸡丝人参粥

材料:人参5克、鸡脯肉250克、大米100克、鸡汤1200毫升。

调料:水淀粉、香葱花、盐、白糖、味精。

做法:

1、大米洗净后用水清浸泡1个小时;人参切薄片,在清水中浸泡;鸡脯肉洗净后切丝,拌水淀粉后用沸水略焯一下。

2、锅置火上,放入鸡汤与大米,大火煮沸,把人参切片,连浸泡的水一起倒入锅中煮沸,转小火熬煮至黏稠。

3、放入鸡丝、盐煮约10分钟,加白糖与味精调味,撒香葱花即可。

猪蹄小米粥

材料:猪蹄1个、小米1杯、红枣6颗、高汤3杯。

调料:盐、味精、葱丝、姜丝。

做法:

1、猪蹄洗净,用刀劈成两半,再剁成小块,用沸水焯一下。

2、小米淘洗干净后加2杯水,盛在碗中放入蒸锅内蒸熟。

3、锅置火上,放入高汤、清水、葱丝、姜丝、猪蹄,大火煮开后转小火炖1小时,加入小米、红枣、盐,煮至黏稠,加味精调味即可。

冬瓜乌鸡糯米粥

材料:乌鸡块60克、冬瓜30克、陈皮5克、绿豆1/3杯、圆糯米1杯、鸡汤5杯、黑米20克。

调料:盐、白糖、味精。

做法:

1、冬瓜洗净,切小块;陈皮洗净,切丝后用水浸软;圆糯米、绿豆、黑米洗净后用水浸泡2小时;乌鸡块在沸水中煮5分钟,取出,用温水再冲洗一下。

2、锅内放入鸡汤、圆糯米、绿豆、黑米、乌鸡块,大火煮开后转小火熬煮2小时,加盐、冬瓜、陈皮后熬煮40分钟,用味精、白糖调味即可。

羊肝补益粥

材料:鲜羊肝50克、枸杞子10粒、松子仁30克、大米100克、高汤1000毫升。

调料:盐、味精、香菜末、香葱末。

做法:

1、羊肝洗净,去除表面筋膜,切片,用盐腌渍10分钟;枸杞子洗净;大米洗净,用清水浸泡30分钟左右。

2、锅置火上,放入高汤、大米,大火煮沸后转小火熬煮20分钟。

3、将羊肝、松子仁、盐放入粥中,熬煮30分钟后加味精、香葱末、香菜末、枸杞子搅匀即可。

健脑益智

核桃燕麦粥

材料:燕麦、大米各20克,核桃仁15克,枸杞子少许。

调料:冰糖。

做法:

1、大米、燕麦淘洗干净,备用;核桃仁压碎;枸杞子泡洗干净。

2、锅置火上,倒入适量水煮沸,放入大米煮开,转小火熬煮,加核桃碎、枸杞子煮20分钟,加入燕麦煮沸后加冰糖调味即可。

五色豆子粥

材料:绿豆、红豆、蚕豆各25克,黑豆、大米各50克,陈皮1小片。

调料:红糖。

做法:

1、拣去绿豆、红豆、蚕豆中的杂质,洗净浸泡备用;大米淘洗干净;陈皮浸洗刮净。

2、锅内加水,煮沸后下入绿豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米及陈皮同煮至烂,加红糖调味即可。

松仁紫米粥

材料:紫米50克,松子仁、核桃仁各20克。

调料:冰糖。

做法:

1、紫米淘洗干净,用水浸泡2小时左右。

2、核桃仁洗净掰碎。

3、锅置火上,放入清水烧沸,放入紫米大火煮沸后,改小火煮至米烂粥稠。

4、加入核桃仁、松子仁与冰糖,小火熬煮至冰糖化开即可。

椰肉四喜粥

材料:糯米60克,松子仁、核桃仁、桂圆肉、椰肉各40克。

调料:蜂蜜。

做法:

1、糯米淘洗干净,入清水浸泡约30分钟备用。

2、将桂圆肉、核桃仁和松子仁加少量水,上蒸锅隔水蒸约1个小时,连同汁水一起取出。

3、锅置火上,倒入适量清水烧沸,放入糯米煮沸,转小火熬煮约30分钟至粥成稀粥。

4、放入椰肉和蒸好的桂圆肉、核桃仁、松子仁(连汁倒入),熬煮至沸,以蜂蜜调味即可。

小米蛋花奶粥

材料:牛奶1000毫升、鸡蛋1个、小米25克。

调料:白糖。

做法:

1、把小米淘洗干净,放入锅中加适量清水,大火烧沸,小火煮至米松软烂,加入牛奶煮沸。

2、取一碗,将鸡蛋打散,淋入奶粥中,加入白糖调味,即可。

花生牛奶粥

材料:大米50克、燕麦20克、花生仁100克、牛奶200克。

调料:白糖。

做法:

1、大米淘洗干净;燕麦洗净;花生仁洗净,用清水浸泡2个小时。

2、锅置火上,倒入适量清水烧沸,放入大米、花生仁,大火煮沸后改成小火熬煮。

3、待大米煮八成熟时,放入真是燕麦煮熟,倒入牛奶、白糖搅匀即可。

鸡蓉燕麦粥

材料:燕麦片、鸡脯肉各60克,胡萝卜、玉米粒各50克,豌豆30克。

调料:盐、味精。

做法:

1、鸡肉洗净,剁成肉蓉;胡萝卜洗净,切成小丁;玉米粒、豌豆均洗净备用。

2、锅中添加适量清水,煮沸后倒入燕麦片,水再沸后放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆,煮10~15分钟,放入鸡肉蓉煮至粥黏稠,加盐、味精调味即可。

鸡肉粥

材料:鸡脯肉50克、糯米100克、毛豆适量。

调料:嫩生姜、葱白、淡豆豉、盐、味精、胡椒粉。

做法:

1、将鸡脯肉洗净,切成小丁;生姜、葱白洗净,切成末。

2、糯米淘洗干净,入锅加清水,上火烧沸,加入鸡肉、毛豆、淡豆豉、盐、葱姜末共煮至粥熟,调入味精、胡椒粉即可。

胡萝卜鲜鱼粥

材料:鲈鱼15克、胡萝卜10克、大米20克。

调料:盐。

做法:

1、鲈鱼处理干净,蒸熟后用大勺压成肉末。

2、胡萝卜刮去表皮、洗净、切丝,剁成碎末。

3、水和米以10∶1比例入锅,煮熟至黏稠,最后加入鱼肉末、胡萝卜末,稍微煮一下将鱼肉烫熟,再加盐调味即可。

绿丝带鱼粥

材料:鲜海带20克、带鱼50克、大米100克。

调料:盐、香菜段、植物油。

做法:

1、鲜海带洗净,切细丝;带鱼洗净去鳞后切小段;大米洗净后用清水浸泡30分钟。

2、锅置火上,放入适量植物油,烧至五成热,将带鱼两面煎黄。

3、另取锅置火上,放入清水、大米,大火煮沸后转小火熬煮30分钟,加入做法2中的鱼块、海带丝、盐,熬煮15分钟,加入香菜段即可。

桂圆瘦肉粥

材料:大米100克、猪瘦肉75克、桂圆肉15克、红枣3~5颗。

调料:盐或蜂蜜。

做法:

1、大米洗净,用清水浸泡1小时左右;猪瘦肉洗净,切末;桂圆肉洗净;红枣去核,洗净。

2、砂锅置火上,加入大米与适量清水大火煮沸,加入猪瘦肉末、桂圆肉、红枣煮成粥。

3、粥成后,再酌情加入盐或蜂蜜调味即可。

羊脊骨粥

材料:羊脊骨1副、小米100克。

调料:盐。

做法:

1、羊脊骨洗净,砸碎,放入锅内加适量水煮成骨头汤,捞出羊脊骨。

2、小米洗净,加入羊骨汤内煮粥,粥成后加盐调味即可。

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