慢性肝炎是指由病毒感染等原因引起，病程持续6个月以上的肝脏慢性炎症。慢性肝炎的病原以乙、丙、丁型肝炎病毒为主。根据其症状体征及肝脏的病理改变分为慢性迁延性肝炎和慢性活动性肝炎。慢性迁延性肝炎患者常见症状为乏力、食欲不振、肝区轻微疼痛，偶尔出现黄疸、肝脏轻度肿大。慢性活动性肝炎患者症状为乏力、厌食、腹胀、肝区痛等，以及中、重度黄疸，肝肿大，脾脏常可触及，肝病面容，有蜘蛛痣及肝掌。慢性肝炎对人体的危害非常大，每一个家庭都应该关注。
枸杞炖母鸡
原料：枸杞子30克，母鸡1只，清汤1000毫升，料酒、葱、姜、盐、胡椒粉各适量。
做法：(1)母鸡处理干净。(2)枸杞子洗净，装入鸡腹，放入钵内（鸡腹部向上），在鸡肚子内及外面分别摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，隔水蒸2小时后取出，拣去姜、葱，加盐调味即可。
功用解析：
枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，保肝补肾，治疗慢性肝炎，还能治疗肝血不足引起的视物昏花和夜盲症。
鲜蘑圆白菜
原料：鲜蘑菇100克，鲜圆白菜200克，高汤、料酒、葱丝、姜片、植物油、盐、味精、白糖各适量。
做法：(1)将蘑菇用清水洗净，去蒂，一切两半；圆白菜洗净，切成段备用。(2)锅置火上，倒入植物油烧热，爆香姜片和葱丝，放圆白菜段，迅速翻炒，加入料酒、蘑菇片、盐、白糖和高汤，将熟时调入味精即可。
功用解析：
蘑菇能够提高机体的免疫力，降酶保肝，是治疗慢性肝炎的佳品。
茄子炖荸荠
原料：茄子200克，荸荠100克，猪瘦肉50克，酱油、白糖、姜丝、葱丝、盐、植物油各适量。
做法：(1)茄子洗净，去皮，切成丝；猪瘦肉洗净，切成5厘米长的细丝；荸荠洗净，去皮，切块。(2)炒锅置大火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下入姜丝、葱丝爆香，加入猪瘦肉丝翻炒片刻，加入荸荠、茄子、酱油、盐、白糖、适量清水，用小火炖煮30分钟即可。
功用解析：
本品清热解毒、利水消肿。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的功效，适合慢性肝炎患者食用。
胡萝卜煲田螺
原料：胡萝卜200克，田螺肉100克，料酒、姜片、葱段、盐、酱油、白糖、植物油各适量。
做法：(1)把胡萝卜洗净，切1厘米见方的块；田螺肉用清水泡去泥，洗净，切片。(2)锅置大火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下入姜片、葱段爆炒出香味，加入田螺肉翻炒片刻，加入胡萝卜块、酱油、盐、白糖、料酒、适量沸水，改为小火烧煮30分钟即可。
功用解析：
适用于急性黄疸性肝炎患者的辅助食疗。
砂仁豆芽瘦肉汤
原料：黄豆芽300克，砂仁6克，猪瘦肉块100克，姜片、葱段、盐、水淀粉、植物油、酱油各适量。
做法：(1)将砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽洗净，去根须。(2)炒锅加油烧至六成热时，下入姜片、葱段爆香，加入1000毫升清水，烧沸，放入黄豆芽，再次煮沸后转小火煮20分钟。(3)大火再烧沸后，加入猪瘦肉块、砂仁、酱油煮至断生，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
功用解析：
此汤能补肝肾、活血、助消化。适用于肝肾不足、胁痛、疲劳、食欲不振等症以及急、慢性病毒性肝炎患者的辅助食疗。
鸡骨草蛋汤
原料：鸡骨草、山栀根各30克，猪瘦肉50克，红皮鸡蛋1个，纱包（大料、花椒）、葱花、白糖各适量。
做法：(1)将鸡蛋、山栀根、鸡骨草洗净；鸡蛋煮熟。(2)猪肉洗净，切片，放入沸水锅中焯烫，捞出沥干。(3)鸡蛋去壳，与山栀根、鸡骨草、猪肉片一同放砂锅内，加入适量水，放纱包、葱花煮30分钟，加入白糖后再煮30分钟即可。
功用解析：
鸡骨草能保肝护胃，但单一使用效果不明显，建议和其他利肝消炎中药合用。同时注意避免生冷辛辣油腻的食物。
枸杞鲜鱼汤
原料：鲤鱼1条，枸杞子15克，料酒、盐、葱末、姜末、胡椒粉、味精、香菜各适量。
做法：(1)将鲤鱼洗净，去掉鱼鳃及内脏，放盆中。(2)将葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉、香菜放鱼盆内腌30分钟。(3)将鱼盆中的材料入锅，加枸杞子、清水，用大火烧沸，转小火炖45分钟，加胡椒粉、味精即可。
功用解析：
适用于体质虚寒、肝肾疾病、水肿等人群，可作为肝硬化腹水患者的辅助食疗。
山药桂圆甲鱼汤
原料：甲鱼1只（约500克），山药30克，桂圆20克，姜5片，葱段、料酒、盐各适量。
做法：(1)将甲鱼放入45℃温水中，令其排尽尿液。(2)桂圆剥去外壳；山药清洗干净，去皮，切成5厘米长的段。(3)烫杀甲鱼，刮去背壳的黑黏膜，翻转甲鱼使其肚皮朝上，沿头至尾巴剪开甲鱼肚，然后沿十字方向再剪开一条，去肠杂、头爪，洗净。(4)将甲鱼用料酒、姜、葱腌渍10分钟，然后将一半的姜、葱放入甲鱼肚内，余下的放入锅内，锅内同时加适量水、盐、料酒，与山药、桂圆肉同炖至烂熟即可。
功用解析：
适用于慢性肝炎及早期肝硬化、肝脾肿大患者。
双耳红枣汤
原料：干黑木耳、干银耳各5克，红枣20克，大米100克，冰糖10克。
做法：(1)将干黑木耳、干银耳放清水中泡发，择去根蒂，除去杂质，撕成小朵备用。(2)将大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；红枣洗净，去核备用。(3)将泡发的黑木耳、银耳与大米、红枣一同放入砂锅内，加入适量清水；将锅置大火上烧沸，转小火煮至黑木耳烂、大米成粥后，加入冰糖煮至溶化即可。
功用解析：
此粥滋阴养血，适用于慢性肝炎患者的辅助食疗，对慢性肝炎、肝阴不足、五心烦热及肺阴虚弱、劳咳气喘等症有很好的食疗功效。
茵陈麦芽红枣汤
原料：茵陈15克、大麦芽20克、红枣10颗、白糖少许。
做法：(1)将茵陈、麦芽、红枣倒入锅内，加水1000毫升，小火慢炖30分钟。(2)加白糖搅匀即可。
功用解析：
茵陈抗炎、清热、利湿，能促进肝细胞再生，可用于保肝利胆。适宜于急、慢性肝炎之湿热内蕴、肝胃不和及肝脾失调、气滞血瘀型，尤可作为慢性肝炎患者的辅助食疗。
灵芝女贞丹参汤
原料：灵芝12克，女贞子15克，丹参、鸡内金各9克。
做法：(1)将灵芝、女贞子、丹参、鸡内金处理干净，一起放入砂锅内，加入适量清水，用大火煮沸后，转小火煎1小时取汁。
(2)砂锅中再加入适量清水，大火煮沸后转小火煎1小时，再取汁。(3)将两次煎取的药汁合并，温服即可。
功用解析：
此汤能够补肝肾、活血、助消化。适用于慢性肝炎见胁肋隐痛、劳则痛甚、食欲不振者进行辅助食疗。
