苦瓜＋洋葱＝提高机体的免疫功能
苦瓜中含奎宁，可以解热，还含有生物活性物质，能驱使免疫细胞消灭癌细胞；洋葱含有谷胱甘肽，能与致癌物质结合，具有解毒作用。两者搭配，可有效提高机体免疫功能，有益健康。
苦瓜＋猪肝＝清热解毒、补肝明目
苦瓜和猪肝同食，可为人体提供丰富的营养成分，有清热解毒、补肝明目之功效。
苦瓜＋茄子＝清心明目、益气壮阳
苦瓜和茄子一起吃，可清心明目、益气壮阳，也是心血管疾病患者的理想蔬菜。
苦瓜＋青椒＝健美、抗衰老
【相克食物】
苦瓜＋滋补药＝会降低滋补效果苦瓜＋排骨＝妨碍钙的吸收苦瓜中的草酸含量较高，易与排骨中的钙生成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。
丝瓜
丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，是祛斑、美白、去除皱纹的天然美容剂。丝瓜性平味甘，具有活血通络、解毒消炎等作用。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药，含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质。
【选购宜忌】
用手捏丝瓜把，质地较硬的比较新鲜，表皮应是鲜嫩的绿色，且没有刮伤或变黑的伤痕。
千万不要挑那种发软或产生黑色条纹的丝瓜。
【烹调宜忌】
宜：烹制丝瓜时，最好去皮，应尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。丝瓜烹制前，可先用沸水焯一下再用凉水浸泡，这样可使丝瓜保持青翠的颜色；或在丝瓜入炒锅后加适量清水煮，也能使丝瓜色彩鲜丽。
【食用宜忌】
宜：丝瓜有清热通便的功效，大便干燥者适
合食用。
忌：丝瓜性凉，脾胃虚寒、大便稀溏者不宜食用。丝瓜不宜生吃。
【贮藏心得】
丝瓜不宜久藏，可先切去蒂头再用纸包起来冷藏，切去蒂头可以延缓老化，包报纸可避免水分流失，但最好在2～3天内吃完。
【相宜食物】
丝瓜＋菊花＝清热消暑，去火解毒丝瓜含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶，可以清暑解毒；菊花清热去火。两者同食，可清热消暑，去火解毒。
丝瓜＋毛豆＝清热祛痰，防治便秘、口臭和周身骨痛丝瓜＋鸡蛋＝润肺、补肾、美肤
丝瓜和鸡蛋同吃，可以滋阴、补肾，使肌肤润泽健美，常吃对人体健康极为有利。
丝瓜＋虾米＝润肺、补肾、美肤
南瓜
南瓜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有增强人体抵抗力、防心血管疾病、延缓衰老等功效，还可以除湿祛虫、退热止痢、补中益气、润肺安胎，对于糖尿病、高血压、肝肾病变及产妇缺乳、小儿百日咳等症也有辅助疗效。南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
【选购宜忌】
南瓜最好选择外形完整、带瓜梗、梗部坚硬，且有重量感的。如果表面出现黑点，则内部品质有问题。
【烹调宜忌】
宜：南瓜的做法比较简单，蒸、煮都适合，最常见的是做南瓜盅。
【食用宜忌】
宜：常食南瓜对防治糖尿病、高血压很有帮助，也是肥胖者的理想减肥食品。南瓜是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。
【贮藏心得】
一般将南瓜放置在阴凉、干燥、通风处，可保存一个月左右。
【相宜食物】
南瓜＋红枣、红小豆、牛肉＝补脾益气，解毒止痛南瓜和红枣、红小豆、牛肉一起食用，具有补脾益气、解毒止痛之效，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。
南瓜＋绿豆＝保健南瓜＋猪肉＝保健、预防糖尿病南瓜＋莲子＝通便、排毒、减肥
【相克食物】
南瓜＋辣椒＝会破坏辣椒中的维生素南瓜＋黄瓜、番茄＝影响维生素的吸收笋瓜
笋瓜中含有的葫芦巴碱和丙醇二酸，在人体内能阻止糖分转化成脂肪，具有轻身减肥的作用。笋瓜还具有润喉止喘的功效，对治疗支气管炎、哮喘等病症均有很好的效果。
【选购宜忌】
笋瓜要选择瓜体均匀周正、色鲜质嫩、无腐烂及伤疤的。
【烹调宜忌】
宜：制作笋瓜最好不要去皮，洗净后切去头尾，再切片就能生吃，或者用来蒸、烤也可。
【贮藏心得】
与储存西葫芦一样，将笋瓜放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以多保存一段时间。
【相克食物】
笋瓜＋番茄＝影响维生素C吸收
笋瓜＋山楂＝影响维生素C吸收
佛手瓜
佛手瓜营养全面，常食对增强人体抵抗力很有益处，具有利尿排钠、扩张血管、降压的功能。佛手瓜含锌量较高，可以提高儿童智力。
【选购宜忌】
表面光滑、茸毛软的比较嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处有种子突出表面，则表示瓜已老熟。
【烹调宜忌】
宜：有些老熟的佛手瓜烹制前最好去皮，嫩瓜可带皮食用。
【食用宜忌】
宜：佛手瓜含锌量较高，很适合儿童食用。
佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
【贮藏心得】
可以将佛手瓜切成片，晒干后保存。
【相宜食物】
佛手瓜＋鹌鹑蛋＝提高人体对营养素的吸收
冬菇
冬菇是香菇的一种，含有多种对身体健康有益的物质，能增强人体的免疫力，还含有抗真菌活性物质和降血脂物质。冬菇中含有麦角固醇，可转化成维生素D，有防癌、降脂和预防血管硬化、高血压的功效。
【选购宜忌】
新鲜冬菇形态饱满整齐，香味较浓；风干冬菇的营养价值要比新鲜冬菇高。
【烹调宜忌】
宜：泡浸冬菇最好用温水，但不要浸泡时间太长，否则会损失营养。
【食用宜忌】
宜：冬菇对高血压、高脂血、高胆固醇、心血管疾病、糖尿病及癌症患者有辅助疗效，可经常食用。
【贮藏心得】
保存冬菇应注意防潮，可放在密封的容器里，放到阴凉干燥处保存。
平菇
平菇是一种高蛋白质、低脂肪的营养食品，具有益气、杀虫的作用。它含有微量牛磺酸，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要作用，可以舒筋活络，对手足麻木、慢性胃炎、胆结石等有一定疗效。
【选购宜忌】
质量好的平菇平顶、片大、呈浅褐色，菌伞较厚，伞的边缘完整，破裂口较少，菌柄较短。
【烹调宜忌】
宜：如果平菇表面有黏稠物，可以将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右后轻轻擦洗去之。
【食用宜忌】
宜：①平菇有滋补强壮、利尿消肿的作用，适合产妇食用。②平菇可降低胆固醇，是老年人、心血管疾病、肥胖症患者的保健食品。③平菇对肝炎、慢性胃炎、高血压等都有疗效。
【贮藏心得】
将平菇装入塑料袋，放于干燥处保存。
香菇
香菇具有高蛋白质、低脂肪及含香菇多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，具有保持人体正常糖代谢及神经传导，促进食欲、抗癌活性、提高免疫力、降低血脂的作用。
【选购宜忌】
宜选用干燥、颜色鲜亮、没有霉变的香菇。
【烹调宜忌】
忌：香菇不论鲜品还是干品都不能长期浸泡，以免营养成分大量流失。
【食用宜忌】
宜：适宜一般人群，每次以4～8朵为宜。
忌：香菇为发物，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒症者禁用。
【贮藏心得】
应贮藏在干燥低温、避光密封的环境中。
【相宜食物】
香菇＋木瓜＝减脂降压
香菇＋豆腐＝营养好吸收
金针菇
金针菇富含赖氨酸和精氨酸，能促进儿童生长发育，提高智力，还能防治肝炎、胃溃疡等疾病。所含的活性植物多糖对癌细胞有抑制作用，常食可降低血压和血胆固醇，延缓衰老。
【选购宜忌】
金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少粘连为佳品。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，能让人在短时间内出现腹痛、呕吐、腹泻等症状，那些经过加工处理或晾干的金针菇是无毒的。
【食用宜忌】
宜：①金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必需食品。②金针菇有补益气血的作用，对女性产后恢复很有帮助。
③金针菇氨基酸含量极高，对促进智力发育和增强记忆力大有裨益。
【贮藏心得】
将金针菇晒干，然后用塑料袋包好。
猴头菇
猴头菇中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它可以提高机体免疫力、延缓人体衰老，还能抑制癌细胞。
【选购宜忌】
新鲜的猴头菇呈白色，干燥后变成黄色或淡茶色，直径5～10厘米，较大的20厘米左右，表面有柔软的针状或茸毛状物。
【烹调宜忌】
宜：不管鲜品或干品，都要先用盐水将猴头菇浸泡数小时，去除苦味。猴头菇要做得软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。
【食用宜忌】
宜：适宜体质虚弱、营养不良、神经衰弱、胃病及心血管疾病患者食用。
【贮藏心得】
猴头菇如果没有马上食用，需要冷冻保存，不能冷藏，否则外观会逐渐变黑。
鸡腿菇
鸡腿菇中赖氨酸和亮氨酸的含量十分丰富，并含有多种矿物质、微量元素和维生素，是一种典型的高蛋白质、低脂肪、低热量的健康食品。
它味甘，性平，有益脾胃、助消化、清心安神、消痔、降血糖、抗癌等功效。
【人群宜忌】
宜：糖尿病、高脂血症、低血糖患者。
忌：痛风患者。
【选购宜忌】
鸡腿菇应选择菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的为好。
【食用宜忌】
宜：①鸡腿菇适宜与肉类搭配食用。②鸡腿菇可以降低血糖、调节血脂，非常适合糖尿病患者食用。
【相宜食物】
鸡腿菇＋蹄筋＝减肥美容、降血脂、降血糖鸡腿菇＋鲜鱿鱼＝爽嫩香滑口蘑
口蘑含有人体所必需的8种氨基酸以及多种维生素、膳食纤维，可以防止便秘，促进排毒，预防糖尿病，降低血压和胆固醇，增强人体对肝炎、软骨病的防治能力，并有防癌、抗癌作用。
【人群宜忌】
宜：便秘、糖尿病、高血压患者。
忌：肾脏疾病患者。
【选购宜忌】
口蘑要选择色泽分明、个大肉肥的。
【烹调宜忌】
宜：泡在液体中的袋装口蘑，食用前要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。吃法上以做汤为好，不要放鸡精或味精，这样可以保持口蘑本身的鲜味。
【食用宜忌】
宜：最好选取鲜蘑，配肉菜食用。
【贮藏心得】
口蘑宜存放于冰箱内。
黑木耳
黑木耳含铁量高，有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效，可抑制血小板凝集、降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病颇为有益，并有抗癌和化解结石的作用。
【选购宜忌】
干黑木耳愈干愈好，朵大适度，朵面乌黑但无光泽、朵背略呈灰白色的为上品；水发后口感纯正无异味，有清香味，手捏易碎，放开后朵片伸展良好，有弹性的质量较好。
【烹调宜忌】
宜：泡发干黑木耳应使用温水。也可用烧沸的米汤泡发，可使黑木耳肥大松软，味道鲜美。
【食用宜忌】
忌：①黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻的患者应慎食，否则会加重腹泻症状。②发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
【相宜食物】
黑木耳＋青笋＝补血
银耳
银耳含有丰富的胶质、多种维生素、矿物质、氨基酸，可强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心补脑、美容嫩肤、延年益寿。
【选购宜忌】
优质银耳干燥，色白微黄而有光泽，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，蒂头无杂质。
【烹调宜忌】
宜：银耳应先用温热水浸泡，微微发开后洗净污物，择去粗老部位，再撕成小块。要小火慢慢煮至化为止，这样胶质才会全部被煮出来。
【食用宜忌】
宜：银耳可作为肿瘤患者在接受放射治疗时的营养食品，能增强人体抵抗力。
忌：风寒者忌食冰糖银耳，以免加重病情。
【贮藏心得】
可装入瓶中密封，再放于阴凉干燥处保存。
【相宜食物】
银耳＋冰糖＝滋补润肺
竹荪
竹荪是鬼笔科竹荪属中着名的食用菌，口味鲜美，是着名的珍贵食用菌之一。菌裙和菌柄是高级的素食材料。
【选购宜忌】
优质的食用竹荪，色泽浅黄、菌朵完整，味香、肉厚、柔软。
【烹调宜忌】
宜：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头，否则会有怪味。
【食用宜忌】
宜：①竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、矿物质等，具有益气补脑、滋补强壮、宁神健体的功效。②竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的堆积，产生降血压、降血脂和减肥的效果。
③竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
【贮藏心得】
不要放在日光直射和高温潮湿的地方。
