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第4章 红薯

红薯味道甜美,含有丰富的膳食纤维,可促进代谢产物的排出,因此有“肠胃清道夫”的美称,是很好的抗癌食品。红薯可保护人体气管黏膜,抑制胆固醇沉积,消除皮下脂肪,还能帮助老年人预防便秘。红薯配伍薏米煮粥,对湿疹、疱疹等慢性皮肤病人有益。

防治中老年习惯性便秘

红薯推荐菜谱

拔丝红薯

材料:红薯600克、熟白芝麻20克。

调料:绵白糖、植物油。

做法

1红薯去皮,洗净,切成滚刀块,放入热油锅中,炸至色泽金黄,捞出,沥油备用。

2热锅温油,下入绵白糖和少量清水,用小火不断推搅,当绵白糖色泽由白变微黄并向锅中心收缩时,马上投入红薯,火力加大一些,不断翻炒均匀,撒上白芝麻即可。

橙汁红薯

材料:红薯200克、鸡蛋2个、番茄片适量。

调料:橙汁、植物油、盐、白糖、干淀粉、水淀粉。

做法

1红薯去皮,洗净,切厚片,放入沸水中煮至刚熟备用。

2鸡蛋磕入碗内,加盐、白糖、干淀粉搅匀成糊,放入红薯片挂糊;将红薯片入油锅中,用小火煎至两面金黄色时捞出,放入摆有番茄片的盘中。

3锅内留少许底油,倒入橙汁,待橙汁煮沸,用水淀粉勾芡,淋在煎好的红薯片上即可。

红薯羹

材料:红薯300克、山楂80克。

调料:白糖、水淀粉。

做法

1红薯洗净,去皮,切成小块;山楂洗净,切块。

2锅置火上,倒入适量清水煮沸,放入红薯块、山楂块熬煮至八成熟时,加入白糖搅匀,待红薯块、山楂块烂熟时加水淀粉勾芡即可。

健康长寿经

本品适宜脾胃虚弱、湿热黄疸、慢性肝病及肾病者食用。糖尿病患者不可多食;胃胀腹痛者不宜食用。

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