将不同供应商的服务项目和服务质量进行对比，从本身的采购需求出发选择供应商。供应商有良好的服务意识是采购者对供应商的一个比较普通的要求。在市场经济环境下，没有服务意识的供应商是无法长久生存下去的。
3．考察选择供应商
⑴研究供应商
每一个供应商都想把自己的产品尽快地推销出去。供应商通常会印制一些精美的图表画册等宣传资料，作为企业的一种宣传策略。为了获得更多的订单，供应商会把介绍自己企业的资料提供给有采购意向的店铺。这样，采购员就会拥有大量的供应商资料。这就需要采购员仔细研究各个供应商提供的宣传材料，大致确定可以进行进一步接触的供应商。
⑵进行实地考察
为了更好地了解供应商的情况，如果有可能的话采购员应该对供应商进行实地考察。这样做的目的一方面是要减少供应链中不必要的中间环节，另一方面是要更真实地了解供应商的实力。实地考察供应商的代价很高，因此只有在进行大量的、高价值的商品采购时才会实施。
⑶通过各种渠道了解供应商
采购员可以充分利用拥有的人力资源访问曾经隶属于该企业但现在已经离开的企业员工，向他们了解供应商的实际情况。这种方法所获得的信息甚至比实地考察更有价值，但是使用该方法时要避免触犯法律，避免被人认为是搞不正当竞争。
二、商品价格调查
（一）商品价格市场调查的基本原则
⑴全面
要全面系统的收集有关商品的市场信息。
⑵真实
对高低不同的商品价格要如实、准确的记录信息，不得随意捏造和删改信息。
⑶及时
要在尽可能短的时间内完成商品价格的市场调查，以保证信息的及时、新颖。
⑷效益
要对调查项目进行成本——效益核算，根据人力、物力、财力和时间合理设计商品价格调查方案。
（二）商品价格市场调查的特点
⑴明确的目的性
每个市场调查项目都必须是有目的的，同一主题的调查往往因为调查请求的提出者不同而有不同的目的，不同目的的调查项目调查的具体内容、侧重点和调查的深度、广度、方法可能就有很大的差异。
⑵结果的不确定性
市场随时处于动态变化的环境当中，市场调查不可能调查到市场的方方面面，调查的结论也不可能完全真实、客观地反映市场的本来面目，市场调查结论对市场的反映可能出现滞后，或者调查结论不能跨地区推广，这些都造成了市场调查结果的不确定性。
⑶全过程调查
市场调查不是单纯的市场信息搜集过程，它是有计划有步骤进行的一系列活动所构成的一个完整过程。
（三）新商品的价格调查
1.新商品价格调查的目的
⑴了解市场需求，选择新商品，增加销售增长点。
⑵了解竞争对手经营的商品类型、数量和价格水平，同时对市场需求有正确的理解和认识。
2.新商品的界定标准
⑴目前商品结构所缺少的。
⑵弥补目前同类商品中价格层次的不全。
⑶具有一定的市场需求。
新商品调查包括以下内容：
⑴调查对象必须是与本企业经营方式相近的竞争对手。
⑵基本内容包括该商品的供货商、售价、质量、陈列等，同时应掌握同类商品的品种组合、价格带分布、待引进商品在同类商品中的价格定位等。
（四）竞争对手价格调查
1.竞争对手价格调查的目标
竞争对手价格调查的目标是：了解竞争对手的促销方式，为达到最好的促销效果做好充分准备，以保证促销力度与效果。借鉴经验，改善现有做法，寻找好的促销方式，提升竞争力。竞争对手价格调查的适用范围是：本店经营的所有商品/服务。
2.竞争对手价格调查的基本内容
⑴采购主管应每星期不定期对竞争对手的商品/服务促销形式进行市场调查，了解其他竞争对手与供应商的促销形式，并作好分析整理工作。
⑵采购主管应根据已作好的促销方案对同类竞争对手的促销形式进行市调，并分析评估，确定促销方式的可行性，以保证促销力度与效果。
⑶与供应商商谈促销方式，合作条件，同时及时收集同一时间段中竞争对手促销商品/服务信息，加重与供应商谈判的筹码，获取供应商的最大支持。
（五）供应商价格调查
1.供应商价格情况调查的目标
⑴了解供应商的实力及经营状况，以便选择最佳合作伙伴，并降低经营风险。
⑵掌握供应商与其他经营店铺的合作状况，增加谈判筹码，以争取最大利益。
⑶保证供应商具有提供满足本店规定要求的能力，促使本店的产品/服务之品质得到稳定和发展提高。
⑷了解供应商在操作过程中的手法，为对供应商的支持方式提供依据。
2.供应商价格调查的基本内容
⑴了解供应商的产品在市场中所占的地位，是否能够达到本店的采购标准。
⑵所提供的商品是否适应本店商品/服务结构的需求。并根据所了解情况如实填写供应商情况表及供应商评估表。
§§§第三节采购实施流程
店长管理工作的一个基本任务就是实现店铺作业的标准化运作，使每项工作都有制度可循，并有详细的操作流程与实施规范。在这种基础上，才能使店铺管理最终走向规范化的正规，而采购流程的规范化是其中必不可少的一个组成部分。
一、制定商品需求目录
1.商品需求目录是店铺所需要的全部商品品种的目录，是店铺进货的指导性文件。
2.店铺制订商品经营目录，是根据目标市场需求和店铺的经营条件，具体列出各类商品经营目录，借以控制商品采购范围，确保主营商品不脱销，辅营商品花色、规格、式样齐全，避免在商品采购上的盲目性。
3.店铺的商品经营目录并不是一成不变的，也根据市场需求变化和店铺经营能力适当进行调整。调整中可依据商品销售数据进行分析哪些种类的商品销售下降，如果较长时间内无销售记录，可逐渐筛选淘汰。如有些商品销售上升，可适当增加经营品种和采购数量。店长还应经常开展市场调研预测，分析市场需求变化趋势，了解新产品开发情况，根据店铺自身的条件，增加市场前景好的商品经营。在深入研究市场发展变化、总结自身经营状况的基础上，适当调整商品经营目录，是店铺改善经营的重要手段。
二、合理选择采购渠道
店铺采购渠道多种多样，如何从中进行选择呢？我们换个角度来分析。店铺的供货渠道可以分为3个方面：一是自有供货者；二是原有的外部供货者；三是新的外部供货者。
1．自有供货者
有些店铺自己附设加工厂或车间，有些大型连锁店设有商品配送中心。这些供货者是店铺首选的供货渠道。
店铺按照市场需要，组织附属加工厂加工或按样品进行生产，自产自销，既是商品货源渠道，又有利于形成经营特色。有些商品如时装、针织品；鞋帽，市场花色、式样变化快，从外部进货，批量大、时间长，不能完全适应市场变化。而从加工厂或车间加工订做，产销衔接快，批量灵活。有些店铺加工订做的时装品牌也有较高的知名度和市场影响，成为吸引客流，扩大销售的有力手段。
2．原有外部供货者
店铺与经常联系的一些业务伙伴，经过多年的市场交往，对这些单位的商品质量、价格、信誉等比较熟悉了解，对方也愿意与商场合作，遇到困难双方能相互支持。因此，可成为店铺稳定的商品供应者。
稳定的外部供应者来自各个方面，既有生产商，又有批发商，还有专业公司等。在选择供货渠道时，原有的外部供货者应优先考虑，这一方面可以减少市场风险，又可以减少对商品品牌、质量的担忧，还可以加强协作关系，与供货商共同赢得市场。
3．新的外部供货者
由于业务的扩大，市场竞争激烈，新产品不断出现，店铺需要增加新的供货者。选择新的供货者是商品采购的重要业务决策，要从以下方面做比较分析：
⑴货源的可靠程度。主要分析商品供应能力和供货商信誉。包括商品的花色、品种、规格、数量能否按企业的要求按时保证供应，信誉好坏，合同履约率等。
⑵商品质量和价格。主要是供货商品质量是否符合有关标准，能否满足消费者的需求特点，质量档次等级是否和店铺形象相符，进货价格是否合理，毛利率高低，预计销售价格消费者能否接受，销售量能达到什么水平，该商品初次购进有无优惠条件、优惠价格等。
⑶交货时间。采用何种运输方式，运输费用有什么约定，如何支付，交货时间是否符合销售要求；能否保证按时交货。
⑷交易条件。供货商能否提供供货服务和质量保证服务，供货商是否同意店铺售后付款结算，是否可以提供送货服务、提供现场广告促销资料和费用，供货商是否利用本地传播媒介进行商品品牌广告宣传等。
为了保证货源质量，商品采购必须建立供货商资料档案，并随时增补有关信息，以便通过信息资料的比较对比，确定选择供货商。
三、购货洽谈、签订合同
在对供货商进行评价选择的基础上，采购人员必须就商品采购的具体条件进行洽谈。在采购谈判中，采购人员要就购买条件与对方磋商，提出采购商品的数量、花色、品种、规格要求，商品质量标准和包装条件，商品价格和结算方式，交货方式，交货期限和地点也要经过双方协商，达成一致，然后签订购货合同。一般情况下，商品采购合同应包括以下主要内容：
⑴货物的品名、品质规格。
⑵货物数量。
⑶货物包装。
⑷货物的检验验收。
⑸货物的价格，包括单价、总价。
⑹货物的装卸、运输及保险。
⑺贷款的收付。
⑻争议的预防及处理。
签订购货合同，意味着双方形成交易的法律关系，应承担各自的责任义务。供货商按约交货，采购方支付货款。
四、采购的控制
控制好采购环节是实现经营计划目标的重要手段，控制好采购环节就等于控制住了商品流通的起点和源头。
1．采购控制的目标
采购计划是达到经营目标的依据，因此在采购计划的制定中要控制好经营目标值、市场份额值和盈利值和盈利率，一般可考虑以下集中控制的方法：
⑴采购计划的制定要细分，落实到商品的小分类，对一些特别重要的商品甚至要落实到品牌商品的计划采购量，采购计划要细分到小分类，其意图就是控制好商品的结构，使之更符合目标顾客的需求。同时采购计划的小分类细分也是对采购业务人员的业务活动给出了一个范围和制约。
⑵如果把促销计划作为采购计划的一部分，那么在与供应商签订年度采购合同之前，就要要求供应商提供下一年度的产品促销计划与方案，以便我们在制定促销计划时参考。必须认识到店铺的促销活动，实际上是一种对供应商产品的促销动员、促销组合。还必须认识到在制定采购计划时要求供应商提供下一个年度新产品上市计划和上市促销方案是制定新产品开发计划的一部分。
2．采购考核的指标体系
对采购的控制除了采购计划的控制外，还有与供应商进行交易的制度计划（供应商文件）、采购组织机构控制和采购程序控制。但在日常具体的采购业务活动中，还必须建立考核采购人员的指标体系对采购进行细化的控制。采购考核指标体系一般可由以下指标所组成。
⑴销售额指标
销售额指标要细分为大分类商品指标、中分类商品指标、小分类商品指标及一些特别的单品项商品指标。应根据不同的业态模式中商品销售的特点来制定分类的商品销售额指标比例值。
⑵商品结构指标
商品结构指标是以体现业态特征和满足顾客需求度为目标的考核指标。如对一些便利店连锁公司的商品结构进行研究发现，反映便利店业态特征的便利性商品只占8％，公司自有品牌商品占2％，其他商品则高达80％。为了改变这种商品结构，就要从指标上提高便利性商品和自有商品的比重，并进行考核，通过指标的制定和考核可同时达到两个效果。
第一，在经营的商品上业态特征更明显。
第二，高毛利的自有品牌商品比重上升，从而增强了竞争力和盈利能力。
⑶毛利率指标
毛利率指标首先是确定一个综合毛利率的指标，这个指标的要求是反映店铺的业态特征，控制住毛利率，然后分解综合毛利率指标，制定不同类别商品的毛利率指标并进行考核。毛利率指标对采购业务人员考核的出发点，是让低毛利商品类采购人员通过合理控制订单量来加快商品周转，扩大毛利率，并通过与供应商谈判加大促销力度扩大销售量，增大供应商给予的折扣率，扩大毛利率。对高毛利率商品类的采购人员，促使其优化商品品牌结构做大品牌商品销售量，或通过促销做大销售量扩大毛利率，要明白一个道理，店铺毛利率的增加，很重要的一个途径就是通过促销做大销售量，然后从供应商手中取得能提高毛利率的折扣率。
⑷库存商品周转天数指标
这一指标主要是考核配送中心库存商品和门店存货的平均周转天数。通过这一指标可以考核采购业务人员是否根据店铺商品的营销情况，合理地控制库存，及是否合理地确定了订货数量。
⑸配送商品的销售率指标
店铺的商品结构、布局与陈列量都是由采购业务部制定的，如果配送到店铺的商品销售率没有达到目标，可能是商品结构、商品布局和陈列量不合理。对一些实行总部自动配送的店铺来说，如果配送商品销售率低，可能还关系到对商品最高与最低陈列量的上下限是否合理。
⑹商品有效销售发生率指标
在店铺中有的商品周转率很低，为了满足消费者一次性购足的需要和选择性需要，这些商品又不得不备，但如果库存准备的不合理损失就很大。商品有效销售发生率就是考核配送中心档案商品（档案目录）在门店POS机中的销售发生率。如低于一定的发生率，说明一些商品为无效备货，必须从目录中删除出去并进行库存清理。
⑺新商品引进率指标
为了保证各种不同业态模式店铺的竞争力，必须在商品经营结构上进行调整和创新，使用新商品引进率指标就是考核采购人员的创新能力，对新的供应商和新商品的开发能力，这个指标一般可根据业态的不同而分别设计。如便利店的顾客是新的消费潮流的创造者和追随者，其新商品的引进力度就要大，一般一年可达60％～70％。当一年的引进比例确定后，要落实到每一个月，当月完不成下一个月必须补上。如年引进新商品比率为60％，每月则为5％，如当月完成3％，则下月必须达到7％。
⑻商品淘汰率指标
由于店铺的面积有限，又由于必须不断更新结构，当新商品按照考核指标不断引进时，就必须制定商品的淘汰率指标，一般商品淘汰率指标可比新商品引进率指标低10％左右，即每月低1％左右。
⑼通道利润指标
