登陆注册
1717200000034

第34章 宝贝爷爷奶奶(14)

用莲子、百合、银耳、鹌鹑蛋制作的菜肴能益智安神、补脑补心,而把莲子和茯苓、山药、薏米等放在一起熬成的粥不仅色香味佳,还能补脾胃、抗衰老。

(二)特色菜谱

1.人参莲肉汤

原料:人参10克,莲子10枚,冰糖30克。

制作方法:将人参、莲子(去心)放在碗内,加洁净水适量发泡,加入冰糖,再将碗放置在蒸锅内,隔水蒸炖1小时。食用时,喝汤,吃莲肉。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水。到第三次时,可连同人参一起吃下。

2.莲子鸭煲

原料:鸭300克,新鲜莲子100克,红豆80克,姜2片,盐、陈皮、料酒适量。

制作方法:将鸭洗净,用热水氽烫备用。锅内加6杯水烧开,放入所有材料,淋料酒后以大火煮滚,改小火再煲2小时。将鸭取出,放至稍凉时去骨,切片,再放回汤内并拣除陈皮,加盐调味即可。

3.百合莲子汤

原料:百合50克,莲子50克,山药20片,红枣20枚,银耳20克,冰糖适量。

制作方法:将所有材料(冰糖除外)分别洗净浸泡1小时后,将红枣去核备用。将1000毫升的水注入锅中,放入百合、莲子、山药、红枣煮软,再放入银耳煮至变软。加入冰糖拌溶即可。

六、核桃

核桃享有“长寿果”、“益智果”的美称,对老年人来说是一种很好的健康滋补品。它不仅具有特殊的香气和味道,还是一味良药,具有补气养血、润燥化痰、温肺补肾等功效,所含有的营养成分对于老年人常见的一些健康问题非常有针对性,很适合老年人食用。

(一)食用方法

核桃的食用方法非常多,既可生吃,也可以加入适量盐水煮熟吃,还可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃,老年人可以选择适合自己口味和习惯的方式享用这种健康食品。

核桃都是先打碎去壳,而后取核桃仁吃。可加冰糖捣成核桃泥,吃时取两汤匙,用开水调匀饮之。调匀后会浮起一层白色液体,称之核桃奶,是补脑作用最强的佳品。

核桃可以加工成流质食品,适合牙齿咀嚼能力下降的老人食用,比如配合芝麻制成核桃芝麻糊,有美容、润肤、乌发、通便功效,适用于中老年及体虚、便秘者平时食用。也可以取核桃仁、大豆、白芨、大米、白糖适量煮成核桃粥,也有保持面部皮肤红润光泽的美容效果。另外,核桃和芝麻也可以一起炒着吃。

(二)特色菜谱

1.德式核桃蛋糕

原料:奶油250克,可可粉40克,糖150克(可视个人口味酌量增减),鸡蛋3个,面粉200克,小苏打5克,鲜奶60克,碎核桃仁100克。

制作方法:奶油45克煮开加可可粉、小苏打拌匀待用。180克软化奶油加糖、鸡蛋打发,再拌入面粉加入先前拌匀待用的奶油、可可粉和小苏打。加入鲜奶拌匀。装小塔模,拌入碎核桃仁,190℃烤60分钟(别怀疑,是60分钟)。

2.美味八宝粥

原料:核桃仁100克,枸杞30克,玉米100克,大枣9个,黄豆100克,香菇9朵,银耳50克,蜂蜜适量,莲子50克。

制作方法:先将银耳、香菇洗净,放入碗内,用热水浸泡,冷却后去蒂、滤干。把核桃仁、玉米、黄豆、莲子、大枣和枸杞用冷水洗净。将所有材料一起放入砂锅中,加入适量清水,用大火煮沸,然后转小火熬成粥,再加入适量蜂蜜调味。

七、银耳

银耳又称白木耳、银耳子。胶质,半透明,柔软有弹性,菊花形、牡丹形或绣球形。富含蛋白质、碳水化食物、无机盐,还有维生素E以及磷、铁、钙、镁、钾、钠等营养成分。经常食用,滋阴润肺、养胃生津,减少脂肪吸收,不仅有减肥作用,还有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

银耳多糖是银耳的最主要活性成分,对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效,还能保护肝脏和提高肌体对核辐射的防护能力,促进蛋白质和核酸的合成及抗癌、抗衰老等。是一种延年益寿的滋补食品。

(一)食用方法

银耳既是传统营养滋补食品,还是酒席上的珍品佳肴。银耳做成的各式汤羹、菜肴,不仅美味,还可以帮助老年人补肾、润肺、生津、提神、益气、健脑。尤其是在炎炎夏季,银耳对改善老年人的睡眠也很有好处。

在日常生活中,可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳,这样即可以享受美食,又能滋补身体,一举两得。

冬天将银耳洗净后,泡发8~10小时,加冰糖数块、大枣十几颗、枸杞子几十粒,再添适量清水,用文火慢炖至呈现胶体糊状,盛入器皿内,早晚各吃2~3匙,是老弱妇孺皆宜的冬令补益佳品,是中老年妇女养生的滋补品,具有补脑、养胃、润肺、滋肠、止咳、补气等功效,如长期服用还有润肤、美容的效果。

(二)特色菜谱

1.银耳汤

原料:银耳30克,莲子30克,红枣5~6枚,山药5片,冰糖适量。

制作方法:银耳洗净、泡水2小时;去蒂、撕成小片状。莲子、红枣及山药洗净,与银耳一同放入锅中。锅中再加入4~5碗水,熬煮约2小时至所有材料熟烂,加入冰糖调味即可。

2.银杞明目汤

原料:银耳15克,枸杞15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,料酒、姜汁、食盐各适量。

制作方法:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用,茉莉花择去花带,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上,放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入碗内即成。

3.西兰花

原料:西兰花200克,盐5克,花生油20克,水发银耳50克,枸杞10克,味精5克,大蒜3瓣,白糖3克,湿淀粉适量。

制作方法:西兰花切成棵洗净,水发木耳去除老根切成小朵,大蒜切片,枸杞用清水泡透。烧锅将水烧开,下入西兰花,加少许盐、味精、油煮至熟,捞起摆入碟的四周。另烧锅下油,待油热时下大蒜、银耳炒片刻,调入盐、味精、白糖,注入少许清汤烧至入味,撒上枸杞,用湿淀粉勾芡,出锅入碟即成。

八、玉米

别名玉蜀黍、苞谷、珍珠米等,它与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是全世界公认的“黄金作物”。玉米所含的脂肪中50%以上是亚油酸,并含有卵磷脂、谷物醇、维生素E及丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6等,具有利尿、降压、降糖、止血、利胆等作用,对老年人身体健康十分有益。经常食用玉米,可以增强人的体力和耐力,刺激胃肠蠕动,加速粪便排泄,可以防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。

(一)食用方法

作为粗粮的一种,玉米可以和我们常说的细粮搭配起来制成各种可口的食物。如面粉加上玉米粉可以蒸成玉米糕,将玉米与适量黄豆粉混合作成窝头,与面粉混合做玉米馒头等,都很受欢迎。

玉米可以与各种蔬菜、水果混合制成沙拉;也可以做各种蛋糕、炒菜、甜玉米羹、八宝粥、西餐饼的原料;还可以做炒菜,与松仁、豌豆、胡萝卜、笋丁、鸡丁、虾仁等多种原料混合烹炒,色香味美。

(二)特色菜谱

1.玉米浓汤

原料:玉米粒200克,蘑菇5朵,鸡蛋1个,西洋参4克,水淀粉、盐、胡椒粉适量。

制作方法:蘑菇氽烫,切薄片;鸡蛋打入碗中拌匀;西洋参洗净,加入2杯水煮滚,改小火续煮约10分钟,滤出汤汁备用。锅中倒入3杯水煮滚,加西洋参汁和其他所有材料及盐和水淀粉煮滚,再倒入蛋汁拌匀,食用前撒入胡椒粉即可。

2.玉米炒鱼丁

原料:玉米粒300克,鱼丁200克,豌豆50克,枸杞20克,大蒜数瓣,水淀粉、糖、盐适量。

制作方法:玉米粒、鱼丁分别用烧开的水焯一下;豌豆、枸杞洗净;大蒜去皮,洗净,切末。锅内放油烧热,爆香大蒜,放入鱼丁翻炒,放玉米粒;加入盐、糖、水淀粉,炒匀即可。

九、冬瓜

相传在唐代,有个县官冬天下乡体察民情,一位老农用贮藏的冬瓜做菜招待,他在餐桌上得意地说,“冬天出冬瓜,名副其实也。”后来人们嘲笑他,“冬瓜本姓夏,有奶未必娘。”为什么夏季所产的瓜,却又取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜。相同的原因,冬瓜又称为白瓜。冬瓜含有矿物质和维生素等,不含脂肪,含热能极低,利尿消肿,可辅助治疗心脏病和肾脏病所引起的水肿。是老年人必吃的健康食品。

(一)食用方法

冬瓜的食用方法很多,以烧、烩、蒸和煮成汤菜为宜,也可与芦笋、西红柿、丝瓜片、蘑菇片等做成素席名菜,或与鱼、肉、虾、鳝、燕窝等相配,烹制成香浓味鲜的荤肴。在夏日里,用冬瓜与鲜荷叶一起添水煮食,还可制成沁人心脾、消暑解渴的减肥饮料。

冬瓜可做成炒冬瓜、冬瓜汤、冬瓜馅饺子等。对于老年肥胖者来说,食用冬瓜减肥,不要每天都吃,应当根据实际情况,采用每周2~4次间断服用的方式。但对于有水肿病的肥胖老人来说,可以经常服用。一旦水肿消失,就可改为间断服用。为了减肥而每天服用冬瓜也是不可取的。任何减肥食品均应在医生的指导下使用,这样才能达到事半功倍的效果。

冬瓜还可制成冬瓜汁,具有清热利尿、解毒消肿功能,无论是对慢性支气管炎、胃肠炎或消化不良的患者,都有良好的治疗效果。

(二)特色菜谱

1.三色糯米饭

原料:红小豆、薏苡仁、糯米、冬瓜籽、黄瓜各适量。

制作方法:将红小豆及薏苡仁用水洗干净,放入锅内蒸20分钟,然后放入洗净的糯米及冬瓜子,加水蒸熟,起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

2.冬瓜莲叶汤

原料:冬瓜300克,鲜莲叶1片,干莲叶25克,扁豆50克,薏米50克,枸杞10克,生姜3片。

制作方法:扁豆、薏米洗净并泡水1小时备用。将1500毫升的水注入锅中煮开后,放入鲜莲叶、干莲叶煮15分钟。再将冬瓜、扁豆、薏米、枸杞、生姜放入锅内,大火煮10分钟,转小火继续炖2小时即可。

3.冬瓜炖排骨

原料:冬瓜300克,排骨300克,姜4片,盐适量。

制作方法:将排骨洗净,放入滚水中汆烫,捞出备用;姜切片;冬瓜去皮、切块。锅中倒入半锅水,加入排骨及姜片,大火烧开,改中火熬煮约半小时,加入冬瓜块,继续煮至冬瓜熟烂,加盐即可。

十、南瓜

南瓜性温味甘、无毒,富含水分、碳水化合物、糖类、淀粉、胡萝卜素、蛋白质、钾、磷和膳食纤维等成分,营养价值极高,有润肺益气、化痰、驱虫解毒、止喘利尿、美容等药用功效。老年人经常食用南瓜除了可以增强视力、防止肌肤粗糙,还可预防和治疗糖尿病、前列腺肥大、动脉硬化、胃黏膜溃疡等常见病症。

(一)食用方法

南瓜的食用方法很多,嫩瓜可切片,荤、素炒食,还可做汤、做馅料,老熟南瓜也可炒食,但多为煮食、蒸食,或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等。

老熟南瓜还可加工成南瓜粉(作为食品添加剂或食疗保健品)、南瓜营养液,与糯米、红枣加适量红糖煮制成南瓜粥,可治中气不足、神疲乏力等。

做菜是南瓜常见的吃法。把嫩嫩的南瓜洗净、切好,配上合适的调味品,比如葱花、花椒、青椒等,入锅一做,必定是一道香甜可口的美食。煮熟后的南瓜色彩也很好看,闻起来也有香味,咬着也糯软甜滑,非常适合老人食用。

(二)特色菜谱

1.粉蒸南瓜

原料:南瓜500克,糖、盐、米粉适量。

制作方法:南瓜去皮,洗净、切片,用米粉拌匀,撒上盐、糖。然后放到蒸笼上蒸20分钟左右即可端出。

2.南瓜蘑菇沙拉

原料:莳萝2棵,切片南瓜800克,鸡油菌200克,原味酸奶10克,切段香葱1棵,烘烤过的南瓜子5克,盐、白醋、油、橙汁、白砂糖、黑胡椒、盐适量。

制作方法:将白醋、橙汁、原味酸奶、白砂糖、黑胡椒、盐及切碎的莳萝放入碗中搅拌均匀。再将莳萝、南瓜放入蒸锅,撒上盐,加盖蒸10分钟至南瓜变软,晾凉。然后把油倒入煎锅加热,放入香葱和鸡油菌同炒2分钟,加盐调味,盛出晾凉。最后将南瓜和鸡油菌放入同一盘中,调入调味料,撒上南瓜子即可。

同类推荐
  • 女性最佳保健读本(生活必备丛书)

    女性最佳保健读本(生活必备丛书)

    为了加强妇女的身心保健,使广大妇女能健康、科学地享受新世纪的现代文明生活,我们综合了国内外的最新研究成果,在有关专家的指导下,根据现代妇女身心疾病的特点,编辑了本书。本书内容具有很强的科学性﹑权威性﹑系统性和实用性,是现代家庭和基层医务工作者用于广大妇女预防保健和医疗用药的良好参考读物。
  • 前列腺疾病百问百答

    前列腺疾病百问百答

    前列腺是男性的一个附性腺器官,其体积很小,所处的部位十分隐蔽,因此,对于大多数人来说,它是一个非常陌生的器官。在日常生活中,前列腺疾病很常见,而且,随着人们物质、文化生活水平的提高,自我保健意识的增强和人口的老龄化,前列腺疾病的发病率有逐年增高的趋势。前列腺疾病对患者生理、心理上造成的危害比较严重,我们在给前列腺疾病患者的诊治过程中,经常会碰到病人提出这样那样的问题,病人迫切期望得到那些令人困惑的问题的答案。
  • 高血压饮食与防治(生活必备丛书)

    高血压饮食与防治(生活必备丛书)

    本书主要从以下几方面介绍高血压饮食与防治:高血压的医疗常识、高血压的日常保健、高血压的饮食保健等。
  • 告别上火的生活

    告别上火的生活

    中医用“火”来形容人体内的一些热性症状,所以,人们常说的上火也就是人体阴阳失衡后出现的内热症。本书针对人体出现的不同上火症状,提出了独特的解决方案。书中详细讲解了人体上火的各种症状和解决方案,帮助您制订正确的养生方案,从而拥有健康的生活习惯。
  • 免疫养生

    免疫养生

    本书的内容大多是提高免疫力的有效方法,这些方法不单是医学研究证实的,也是经过了人们的反复实践证实的行之有效的方法,难得的是这些方法就存在于我们的日常生活中,既不神秘,也不难学,关键是如何在生活中更好地贯彻实行。读者可以慢慢读,边读边实践,在全面提高身体免疫力的同时,获得一种更为健康的生活方式。
热门推荐
  • 秦时明月之烟尘梦

    秦时明月之烟尘梦

    你转身回眸那满目星河,可是对脚下山河岁月沧桑的垂怜? 春风渡山外,古巷绿杨青,可目送你两袖清风归去的背影? 履屦踏古道,拂柳送归人,只怕时过境迁凋零的韶华,漫漫远去洗去故人思…… 烟尘梦:乱世干戈缘自空,浮华转瞬皆尘梦。[书群:515604192,群名:秦时明月|九歌素华]
  • 识时务的阴谋家:刘邦

    识时务的阴谋家:刘邦

    史书中的刘邦,并非是失真的,却是局部的。通过司马迁的笔,后人得到了两个生动而典型的艺术形象:神威武勇的项羽、猥琐龌龊的刘邦,这两个冰火两极的对垒,尽管读史者疑窦重重,却始终难以摆脱。本书尝试对刘邦的思维进行全景扫描,讲述他从一芥草民步入天子殿堂的人生轨迹,还原其人性的复杂性。四十八岁厚积薄发,于乱世中拔得头筹,刘邦的成功,更多在于他对时局的把握,以及他的敢做敢言。成伟业者,多是有大气魄、大胸怀者,也是自大狂、被迫害狂与多疑症患者。
  • 在哈佛听到的12堂幸福课

    在哈佛听到的12堂幸福课

    本着世界上最真诚的心,马银春编写了这本有关幸福的小书:《在哈佛听到的12堂幸福课》。如果你是个渴望幸福追求成功的人,那么请轻轻地翻翻这本充满温情的《在哈佛听到的12堂幸福课》吧。倘若你能够从中寻找到幸福的感觉,那么我的心也会由衷地欣慰。倘若你能够从中寻找到走向成功的方法,那么我会由衷地恭喜你。
  • 世界如此危机

    世界如此危机

    德国为何国富民强?北欧为什么幸福合谐,美国是如何建成“伟大社会”的,世界为何又陷入长期性危机?中国应对的方法在哪里?大危机就需要大变革。只有放弃旧思维,才能找到新出路!澄清谎言:批判了目前流行的对经济危机种种错误陈旧、似是而非、利近害远的归因,总结了与福利有关的七大谎言。分析时局:分析了德国“社会国”模式、北欧“合作主义”模式、美国“伟大社会”模式、吉登斯“第三条道路”等之优劣利弊。内容翔实,理论扎实。指出道路:中国的未来在于“新福利社会”,是继自由主义和福利主义之后的第三种模式,高连奎将之称为世界模式3.0,是一种市场化的福利社会。
  • 丛林里的围墙

    丛林里的围墙

    ,只剩下一片倒塌的墙。应该送还给10年以后,和10年以后的他。这是“时间”确定好的,就要开始了。我俩在墙上坐下。我说不好在公共汽车上,把断墙也染红了,小柯的脸也格外红。那是一大片红红的草莓啊。时间把一些事情留在了昨天,也把一些事情带到了今天。坐着坐着夕阳就红了,首领的故事。我和小柯去了市郊,那个“制造厂”已经拆完了,我们无法修改。那个烟斗,那是我和首领的第一次见面还是最后一次见面
  • 蛊心

    蛊心

    天下第一剑客的嫡传弟子是个废材天下皆知,故而不走寻常路线专干偷鸡摸狗的事情,尽管不受师门待见好歹赢了个侠盗之名。彩媛的惊鸿一瞥让其一时兴起干起了盗琴的事情,偏生是段极浅的缘分,香魂殆尽,留下唯有一片火藏花瓣以寄相思,偏生这是惹祸之物。东躲西藏之下决意入皇宫一探,哪知又落入宫闱陷阱,神秘人的出现陷入更深的危机,木合的多番相救亦是因为火藏花,这善蛊的女子身上藏着千般秘密,对于上官忘书似近非远的态度,上官忘书也不知到底如何对待~~
  • 不可不读的最奇妙的幻想故事

    不可不读的最奇妙的幻想故事

    在成长的道路上,最快乐的体验是求知;在探索的过程中,最需要的帮助是引导。希望本书能带领小朋友们在知识的海洋里快乐遨游,让它成为你的良师益友!
  • 其实我们一直活在春秋战国·珍藏版大全集

    其实我们一直活在春秋战国·珍藏版大全集

    公元前770年到公元前221年,在这段被后人称之为春秋战国的550年间,那些空前绝后的伟大人物和传世经典井喷似的涌现: 孔子述《论语》、孟子写《孟子》、老子写《道德经》、墨子写《墨子》、孙子写《孙子兵法》、鬼谷子写《鬼谷子》、韩非写《韩非子》……百家争鸣奠定了中华文明的基石,四书五经铸造了后世中国人的价值观,春秋五霸开创了谋略计策的典范,战国七雄构建了现今中国版图的框架。
  • 世界军事百科之军事将领

    世界军事百科之军事将领

    军事是一个国家和民族强大和稳定的象征,在国家生活中具有举足轻重的作用。国家兴亡,匹夫有责,全面而系统地掌握军事知识,是我们每一个人光荣的责任和义务,也是我们进行国防教育的主要内容。
  • 我们三个都是穿越来的

    我们三个都是穿越来的

    我是因为看了很多的穿越小说,也很想穿越。谁想我想想就能穿越,穿越就穿越吧,居然穿成怀孕九月的待产产妇,开玩笑嘛!人家在二十一世纪还是黄花一枚呢。这也可以接受,可是明明是丞相之女,堂堂四皇子的正牌王妃怎么会居住在这么一个几十平米得破落小院子里,她怎么混的,亏她还一身绝世武功,再是医毒双绝。哎。没关系,既然让我继承了这么多优越条件,一个王爷算得了什么?生下一对龙凤胎,居然都是穿过来的,神啊,你对我太好了吧?且看我们母子三人在古代风生水起笑料百出的古代生活吧。片段一在我走出大门时,突然转身对着轩辕心安说道:“王爷,若是哪天不幸你爱上了我,我定会让你生不如死的。”然后魅惑地一笑,潇洒地走了出去。片段二当我对着铜镜里的美人自恋地哼出不着调地歌时。“别哼了,难听死了。”一个清脆的声音响起。~~~接着一声尖叫紧跟着另一声尖叫。我用上轻功躲进了被子里.~~~"我和你一样是二十一世纪来的。”“你好,娘亲,哥哥,以后要多多指教。”来自两个婴儿的嘴里,我摸摸额头,没高烧啊。片段三“小鱼儿,我可是你孩子的爹,况且我没有写休书,你还是我的王妃。我会对你好的。”安王爷霸道地说道。“你们认识他吗?他说是你们的爹?”我问着脚边的两个孩子。“不认识,”女孩说道。“我们的爹不是埋在土里了吗?怎么他一点也不脏?”男孩问道。那个男人满头黑线。“对不起,我们不认识你。”说完拉着孩子转身就走。片段四“爹爹,这是我娘,你看漂亮吧?”南宫心乐拉着一个白衣帅哥进来问道。我无语中。“爹爹,你看我娘亲厉害吧?“南宫心馨拉着另外一个妖精似地男人走了进来。我想晕。“这才是我们的爹。”“才不是呢,这个才是”两人开始吵起来了。“我才是你们的爹。”安王爷气急地吼道。“滚一边去。”两个小孩同时说道。屋里顿时混乱之中。转头,回屋睡觉去了。推荐完结文《别哭黛玉》完结文《穿越之无泪潇湘》新文,《极品花痴》