（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。
（4）取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。
高级技师（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
1.8.3鉴定方式
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式；技能操作考核采用实际操作、现场问答等方式，由2～3名考评员组成考评小组，考评员按照技能考核规定各自分别打分取平均分为考核得分。理论知识考核和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。技师和高级技师鉴定还需进行综合评审。
1.8.4考评人员与考生配备比例
理论知识考试考评员与考生配比为1∶15，每个标准教室不少于2人；技能操作考核考评员与考生配比为1∶3，且不少于3名考评员。
1.8.5鉴定时间
各等级理论知识考试时间不超过120分钟。初、中、高级技能操作考核时间不超过50分钟，技师、高级技师技能操作考核时间不超过120分钟。
1.8.6鉴定场所设备
理论知识考试在标准教室内进行。技能操作考核在品茗室进行。品茗室设备及用具应包括：品茗台，泡茶、饮茶主要用具，辅助用品，备水器，备茶器，盛运器，泡茶室，茶室用品，泡茶用水，冲泡用茶及相关用品，茶艺师用品。鉴定场所设备可根据不同等级的考核需要增减。
2．基本要求
2.1职业道德
2.1.1职业道德基本知识
2.1.2职业守则
2.2基础知识
2.2.1茶文化基本知识。
2.2.2茶叶知识
2.2.3茶具知识
2.2.4品茗用水知识
2.2.5茶艺基本知识
2.2.6科学饮茶
2.2.7食品与茶叶营养卫生
2.2.8法律法规知识
3．工作要求
本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
3.1初级
职业功能 工作内容 技能要求 相关知识
一、接待 （一）礼仪 1．能够做到个人仪容仪表整洁大方；
2．能够正确使用礼貌服务用语 1．仪容仪表仪态常识；
2．语言应用基本常识
（二）接待 1．能够做好营业环境准备；
2．能够做好营业用具准备；
3．能够做好茶艺人员准备；
4．能够主动热情地接待客人 1．环境美常识；
2．营业用具准备的注意事项；
3．茶艺人员准备的基本要求；
4．接待程序基本常识
二、准备与演示 （一）茶艺准备 1．能够识别主要茶叶品类并根据泡茶
要求准备茶叶品种；
2．能够完成泡茶用具的准备；
3．能够完成泡茶用水的准备；
4．能够完成冲泡用茶相关用品的准备 1．茶叶分类、品种、名称；
2．茶具的种类和特征；
3．泡茶用水的知识；
4．茶叶、茶具和水质鉴定知识
（二）茶艺演示 1．能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、
水量、水温和冲泡器具；
2．能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、
和花茶的冲泡；
3．能够正确解说上述茶艺的每一步骤；
4．能够介绍茶汤的品饮方法 1．茶艺器具应用知识；
2．不同茶艺演示要求及注意事项
三、服务与销售 （一）茶事服务 1．根据顾客状况和季节不同推荐相应
的茶饮；
2．能够适时介绍茶的典故、轶闻，激
发顾客品茗的兴趣 1．人际交流基本技巧；
2．有关茶的典故和轶闻
（二）销售 1．能够揣摩顾客心理，适时推荐茶叶
与茶具；
2．能够正确使用茶单；
3．能够熟练使用茶叶茶具的包装；
4．能够完成茶艺馆的结账工作；
5．能够指导顾客进行茶叶的储存和保管；
6．能够指导顾客进行茶具的养护 1.茶叶茶具的包装知识；
2．结账的基本程序知识；
3．茶具的养护知识
3.2中级
职业功能 工作内容 技能要求 相关知识
一.、接待 （一）礼仪 1．能保持良好的仪容仪表；
2．能有效地与顾客沟通 1．仪容仪表知识；
2．服务礼仪中的语言表达
艺术；
3．服务礼仪中的接待艺术
（二）接待 能够根据顾客特点，进行针对性的接待服务
二、准备与演示 （一）茶艺准备 1．能够识别主要茶叶品级；
2．能够识别常用茶具的质量；
3．能够正确配置茶艺茶具和布置表演台 1．茶叶质量分级知识；
2．茶具质量知识；
3．茶艺茶具配备基本知识
（二）茶艺演示 1．能够按照不同茶艺要求，选择和配
置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂；
2．能够担任三种以上茶艺表演的主泡 1．茶艺表演场所布置知识；
2．茶艺表演基本知识
三、服务与销售 （一）茶事服务 1．能够介绍清饮法和调饮法的不同特点；
2．能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉；
3．能够解答顾客有关茶艺的问题 艺术品茗知识
（二）销售 能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议 货品调配知识
3.3高级
职业功能 工作内容 技能要求 相关知识
一、接待 （一）礼仪 保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪 1．人体美学基本知识及交际原则；
2．外宾接待注意事项；
3．茶艺专用外语基本知识
（二）接待 外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简单的问候
二、准备与演示 （一）茶艺准备 1．能够介绍主要名优茶产地及品质特征；
2．能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点；
3．能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色；
4．能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰；
5．能够准备饮茶的器物 1．茶叶品质知识；
2．茶叶产地知识
（二）茶艺演示 1．能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作（3种以上）；
2．能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵；
3．能够配制调饮茶（3种以上） 1．茶艺表演美学特征知识；
2．地方风味茶饮和少数民族茶饮基本知识
三、服务与销售 （一）茶事服务 1．能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛；
2．能够掌握茶艺消费者的消费 1．顾客消费心理学基本知识；
2．茶文化旅游基本知识
（二）销售 能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配计划 茶事展示活动常识
3.4技师
职业功能 工作内容 技能要求 相关知识
一、茶艺馆布局、设计 （一）提出茶艺馆设计要求 1．能够提出茶艺馆选址的基本要求；
2．能够提出茶艺馆的设计建议；
3．能够提出茶艺馆装饰的不同特色 1．茶艺馆选址基本知识；
2．茶艺馆设计基本知识
（二）茶艺馆布置 1．能够根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台；
2．能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室 1．茶艺馆布置风格基本知识；
2．茶艺馆氛围营造基本知识
二、茶艺表演与茶会组织 （一）茶艺表演 1．能够担任仿古茶艺表演的主泡；
2．能够掌握一种外国茶艺的表演；
3．能够熟练运用一门外语介绍茶艺；
4．能够策划组织茶艺表演活动 1．茶艺表演美学特征基本知识；
2．茶艺表演器具配套基本知识；
3．茶艺表演动作内涵基本知识；
4．茶艺专用外语知识
（二）茶会组织 能够设计、组织各类中小型茶会 茶会基本知识
三、管理与培训 （一）服务管理 1．能够编制茶艺服务程序；
2．能够制定茶艺服务项目；
3．能够组织实施茶艺服务；
4．能够对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查；
5．能够正确处理顾客投诉 1．茶艺服务管理知识；
2．有关法律知识
（二）茶艺培训 能够制定并实施茶艺人员培训计划 培训计划和教案的编制方法
3.5高级技师
职业功能 工作内容 技能要求 相关知识
一、茶艺
服务 （一）茶饮服务 1．能够根据顾客要求和经营需要设计茶饮；
2．能够品评茶叶的等级 1．茶饮创新基本原理；
2．茶叶品评基本知识
（二）茶叶保健服务 1．能够掌握茶叶的保健的主要技法；
2．能够根据顾客的健康状况和疾病配置保健茶 茶叶保健基本知识
二、茶艺
创新 （一）茶艺编制 1．能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求；
2．能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合；
3．能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐；
4．能够根据茶艺需要，安排新的服饰布景；
5．能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵；
6．能够组织和训练茶艺表演队 1．茶艺表演编创基本原理；
2．茶艺队组织训练基本知识
（二）茶会创新 能够设计并组织大型茶会 大型茶会创意设计基本知识
三、管理与培训 （一）技术管理 1．能够制定茶艺馆经营管理计划；
2．能够制定茶艺馆营销计划并组织实施；
3．能够进行成本核算，对茶饮合理定价 1．茶艺馆经营管理知识；
2．茶艺馆营销基本法则；
3．茶艺馆成本核算知识
（二）人员培训 1．能够主持茶艺培训工作并编写培训讲义；
2．能够对初、中、高级茶艺师进行培训；
3．能够对茶艺技师进行指导 1．培训讲义的编写要求；
2．技能培训教学法基本知识；
3．茶艺馆人员培训知识
4．比重表
4.1理论知识
项目 初级/% 中级/% 高级/% 技师/% 高级技师/%
基本要求 职业道德 5 5 5 3 3
基础知识 45 35 25 22 12
相关知识 接待 礼仪 5 5 5 — —
接待 10 10 10 — —
准备与演示 茶艺准备 5 5 10 — —
茶艺演示 20 25 30 — —
服务与销售 茶事服务 5 10 10 — —
销售 5 5 5 — —
茶艺馆布局设计 茶艺馆设计要求 — — — 10 —
茶艺馆布置 — — — 10 —
茶饮服务 茶饮服务 — — — — 10
茶叶保健服务 — — — — 10
茶艺表演与茶会组织 茶艺表演 — — — 25 —
茶会组织 — — — 10 —
茶艺创新 茶艺编创 — — — — 30
茶会创新 — — — — 10
管理与培训 服务管理（技术管理） — — — 10 15
茶艺培训（人员培训） — — — 10 10
合计 100 100 100 100 100
4.2技能操作
项目 初级/% 中级/% 高级/% 技师/% 高级技师/%
技能要求 接待 礼仪 5 5 5 — —
接待 10 10 15 — —
准备与演示 茶艺准备 20 20 20 — —
茶艺演示 50 50 45 — —
服务与销售 茶事服务 10 10 10 — —
销售 5 5 5 — —
茶艺馆布局设计 茶艺馆设计要求 — — — 10 —
茶艺馆布置 — — — 10 —
茶饮服务 茶饮服务 — — — — 10
茶叶保健服务 — — — — 10
茶艺表演与茶会组织 茶艺表演 — — — 30 —
茶会组织 — — — 25 —
茶艺创新 茶艺编创 — — — — 30
茶会创新 — — — — 25
管理与培训 服务管理（技术管理） — — — 15 15
茶艺培训（人员培训） — — — 10 10
合计 100 100 100 100 100
参 考 文 献
[1] 陈文怀：《茶之趣》，浙江摄影出版社，2002
[2] 徐南眉：《浅谈安溪的茶文化旅游》，2001
[3] 潘宝明、朱安平：《中国旅游文化》，中国旅游出版社，2001
[4] 林治：《中国茶道》，中华工商联合出版社，2000
[5] 张忠良、毛先颉：《中国世界茶文化》，时事出版社，2006
[6] 刘勤晋：《茶文化学》，中国农业出版社，2000
[7] 刘芳：《茶艺师》，接力出版社，2005
[8] 龚永新：《茶文化与茶道艺术》，中国农业出版社，2006
[9] 丁以寿：《中华茶道》，安徽教育出版社，2007
[10] 刘启贵：《茶艺师》，中国劳动社会保障出版社，2010
[11] 乔木森：《茶席设计》，上海文化出版社，2010
[12] 陈文华、余悦：《茶艺师》，中国劳动社会保障出版社，2004
[13] 张瑛：《茶具选用》，高等教育出版社，2010
[14] 张雪楠：《茶·茶具——新手学茶》，中国轻工业出版社，2011
