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第46章 最健康的食物就在我们身边(9)

第三是漂淀,百合粉要求得到纯净,外感美观,就必须把好漂浆、沉淀这一关。操作时,将冲洗出来的浆液,用清水漂1~2次。每天搅动一次,澄清后撤掉浮面粉渣,除去底层泥沙,中间的粉浆放在另一容器中,再用清水搅稀后沉淀,如此反复1~2次,至粉色洁白为止,即可结束沉淀这一环节。

最后就是干燥了,经过漂洗沉淀后的百合粉,用清洁的布袋装好,用绳索吊起来,经12小时沥干水分。也可用布袋隔层放干净的草木灰,把水吸干,再将淀粉取出,掰成一块块粉团,置于竹席上晒至半干时,再掰成许多小块后,削成薄片状。晒场应防止风沙杂质飞入,以免影响品质。也可以采用烤干。成品用塑料袋或玻璃、陶瓷罐子盛装。这样百合粉就制成了,在保管时尽量放在干燥的环境中,以避免回潮。

这制作程序可够麻烦的,一次做做也就尝个鲜,第二次还有谁想做啊。最后退而求其次,改直接用百合做菜做饭,来了个百合宴。

主食方面,以百合为原料的主要是一些粥,主要有百合粥、百合山药粥、百合荸荠粥等。百合粥的做法是,取百合50克,粳米60克,先将百合与粳米分别淘洗干净,放入铝锅内,加水,用小火煨煮,等煮沸后再改文火煮成粥。粥好以后,加糖适量,即可食用。另外,还可在百合粥内加入银耳,以使其具有滋阴润肺之功,或者加绿豆,可加强其清热解毒之效。

百合山药粥的做法是,先准备百合100克,山药100克,薏米50克,玉竹25克,然后将薏米和玉竹放入锅中,加水煮至半熟,这时再加入百合和山药,用文火煮烂就可以了。百合山药粥不但可以宁心安神,还可以降糖消渴,是糖尿病人的食疗和防治的佳品。

百合荸荠粥的做法是,首先准备鲜百合30克、荸荠100克、大米100克、蜂蜜50克。然后将百合去掉杂质,洗净后撕成小片;将荸荠洗净去皮,切成小块;大米淘洗干净。做好这些准备工作之后,就可以正式开始做饭了。在锅内加水适量,然后放入大米煮粥,在大米八成熟时加入百合、荸荠,再煮至粥熟。百合荸荠粥做好后,用蜂蜜调服。百合荸荠粥不但能益气安神,还对慢性支气管炎、咳嗽有很好的疗效。

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