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第48章 袅袅热气香 羊肉火锅(麻辣味)

【材料】羊肉卷500克,红薯粉、白菜、丝瓜各300克,莴笋2根,干辣椒10个,青蒜1根,小葱2根,姜1块,蒜5瓣

【调料】花椒40粒,辣椒节1大匙,高汤3大碗,火锅底料1大碗,葱白节4段,香油、味精、芝麻酱、韭菜花各适量,香菜2棵,大蒜米1大匙

【口味也可以这样变】如果您家里人不喜欢吃麻辣味,那也没关系。只在乳白的高汤里放入葱段、姜片、红枣3枚、枸杞20粒、党参1根、盐、胡椒粉、鸡精、化鸡油1大匙、西红柿3片煮沸,您就可以尽情享用了。即便是嗜辣的朋友,吃惯了大鱼大肉,也可以用清汤涮涮莴笋、藕片,就当换换口味嘛!

【做法】红薯粉用水泡涨,斩成段;将所有材料洗干净,白菜切大块;丝瓜、莴笋去皮,切成长条;青蒜叶切成段;将处理好的材料分别装入盘中。

香菜洗净切细段;韭菜花剁蓉;将芝麻酱、韭菜蓉、香油、味精、蒜米、香菜段兑成味汁。

锅内放高汤、火锅底料、整花椒、干红辣椒节、葱白段煮开,倒入火锅内。

火锅内的汤汁煮开,涮食蔬菜和羊肉卷,佐以兑好的味汁蘸食即可。

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