【材料】鲜带子4个，青椒、红甜椒各1个，洋葱半个，葱1根，精炼油40克
【大师一点通】带子的营养非常丰富，是一种高蛋白、低脂肪的好料。蒸带子时，要注意时间不宜过长，否则口感变韧就不好吃了。喜食辣椒的也可放些剁椒于内蒸。
【调料】老干妈豆豉酱4大匙，料酒3大匙，红油2大匙，花椒油、香油各1大匙，盐、鸡精、白糖各适量
【做法】鲜带子外壳刷洗净，放入开水中汆烫一下迅速捞出，去掉无肉的壳。
所有鲜蔬洗干净；葱切花；青椒、红甜椒、洋葱切成小粒放碗内，加入老干妈豆豉酱、盐、鸡精、白糖、料酒、红油、花椒油、香油，兑成味汁，将带子壳面向下、肉向上分别将汁浇入带子里。
蒸笼预热后，放入带子，大火蒸6分钟取出，撒上葱花，淋上少许热油即成。
【聪明换材料】带子易消化，是崇尚健康饮食生活的女士们的最佳晚餐。您可以用它来做海鲜饭，还能与西红柿丁、鲜青豌豆等熘在一起。带子最迷人的一点就是，只要别炒老了，绝不会太难吃。
挑选带子时，最要紧就是要选新鲜的，味道才鲜美。购买带子应选外壳颜色一致、大小均匀，且有光泽的带子。然后再看壳是否张开，活带子受外力影响会闭合，张开后不能合上的是死带子，千万不能买。另外，不宜选太小的带子，因为肉太少，食用价值不大。
