【材料】牛肉500克，洋葱1个，青椒1个，蒜5瓣，芝麻少许，葱1根，姜1块，精炼油500克（约耗100克）
【调料】红油、花椒油、辣椒粉各3大匙，花椒末1小匙，料酒2大匙，盐、味精、白糖各适量。
【做法】葱、姜切片；蒜、青椒、洋葱洗净，都切成细粒。牛肉横肉纹切成小方薄片，洗净，沥尽水分，加盐、料酒、葱姜片，浸渍10分钟后，用牙签逐一串起牛肉片。
芝麻放热锅内炒至酥香取出；锅内放油，烧至八成热，放入牙签牛肉，炸至色棕红捞出。
锅内放入适量水煮开，放炸好的牙签牛肉、盐、料酒，小火烧至汁浓，加红油、白糖、洋葱末、青椒末、味精炒匀，淋入花椒油，撒入辣椒粉、花椒末和熟芝麻即成。
【口味也可以这样变】使用同样的做法，在往锅里添红油、洋葱末时，稍稍加一些孜然进去，为菜品带来浓浓的草原风情。当然，您也可把辣椒粉换成黑胡椒粉，牛肉的味道将发生“翻天覆地”的改变。
