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第23章 味好美减肥野菜青椒炒蕨苔(家常味)

【材料】蕨菜1袋,青、红甜椒各1个,干辣椒2个,青蒜苗1根,蒜3瓣

【调料】化猪油2大匙,香油1小匙,盐、味精各适量

【大师一点通】蕨菜是一种非常有营养,且有很高药用价值的名贵野菜。烹炒以后的蕨菜,不但鲜嫩柔滑、脆嫩爽口,还能减少肠胃对脂肪的吸收,从而促进减肥的成效。可将青红甜椒换成金钩(海米)来炒,加入姜蒜末、辣椒粉和芝麻调配,成菜清香溢口、咸辣甜香,绝对是山珍和海味的绝妙结合。

【做法】蕨菜拆封,去老根,用手撕成丝,切段,放沸水锅内汆水,捞出沥尽水分。

青蒜苗与青、红甜椒洗净,分别切粗丝;干辣椒切段;蒜切末。

锅内放化猪油,放入干辣椒炒出煳香,放蒜末和青、红甜椒丝、蕨菜丝、青蒜丝、盐、味精翻炒几下,淋入香油,炒匀即可。

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