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蛤蟆油又称中国林蛙油、蛤士蟆油、雪蛤油，是雌性蛤士蟆的输卵管及脂肪的干制品，为长白山区六大珍宝之一。蛤蟆油
含有丰富的蛋白质、糖类以及多种维生素，为亦药亦膳的滋补佳品。
以蛤士蟆入馔可做成甜羹、清汤菜式。甜品有"龙眼蛤蟆油"、"雪梨蛤蟆油"，咸品有"红花蛤蟆油"等。"雪梨蛤蟆油"形美，口感滑嫩，滋阴润肺，极受食客的赞赏。
主料：干蛤士蟆油50克
辅料：苍溪雪梨10个清水500克冰糖油100克枸杞40克
1.干蛤士蟆油用清水洗净，放入温水中浸泡2～4小时，发胀后淘洗干净，入沸水中焖发1小时至柔软。雪梨去皮取盖，掏净梨核。
2.将治净后的雪梨逐一放入白瓷炖盅内，放入蛤士蟆油，灌入清水、冰糖油，加入枸杞，盖上梨盖入笼蒸至雪梨酥烂即可分别装入盘内入席。
1.泡发蛤士蟆油时不宜用开水急泡，要用温水浸泡，时间不宜过长，以免糜烂失形。发好的蛤士蟆油呈棉花状，色泽淡白，表面有光泽，质地蓬松，柔软滑嫩。
2.蛤士蟆油不宜直接用热油急火烹制。
3.夏天酷暑尤宜冰镇后饮用。
4.选用四川苍溪雪梨配制尤佳。
成菜味型纯甜味。
风味特点梨形美观，晶莹透亮，清甜滑嫩，滋阴润肺。
现代医学界将蛤士蟆誉为"绿色滋补软黄金"、"动物人参"，人们习惯称其为"男人的加油站"、"女人的美容院"。其味甘咸微凉，不火不燥，男女皆宜，四季均可服用。
