相关链接
明代大医药学家李时珍曰:"介虫三百六十,而龟为之长。龟,介虫之灵长者也。"
龟历来被誉为滋补佳品,药用重于食用。
本品龟凤共鼎,大补元气,香鲜清淡,多用于筵席坐汤,很受中老年人欢迎。
主料:乌龟1只(800克)净仔母鸡1只(1500克)
辅料:高级清汤1500克桂圆肉20克人参15克黄芪20克
调料:精盐8克老姜片15克葱节50克黄酒15克
制作方法:清炖
1.乌龟杀后放净血,入沸水烫后刮洗干净,去其肠肚废物,清洗后与仔母鸡同入
清水锅烧沸汆净血水。
2.砂罐里放入乌龟、仔母鸡和高级清汤、姜、葱、黄酒,加入洗净的人参、黄芪、桂圆肉同煨炖3小时,调入精盐即可。
1.要选用山地野龟,味更鲜美。
2.煨炖时最好是选用砂罐作盛具。
成菜味型咸鲜味。
风味特点龟凤同鼎,香鲜清淡,滋阴补精,大补元气。