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龟凤象征吉祥。凤是珍禽，传说丹凤一鸣，百鸟齐舞。龟凤呈祥，喻义美好。
乌骨鸡又名"黑脚鸡""松毛鸡"，原产于江西泰和，其眼、喙、趾、内脏及脂肪均为乌黑色，是我国的珍禽品种之一。据考证，远在东晋年代就已养殖，至今已有1600多年的历史了。
选用金钱龟与乌骨鸡，加上长白山人参同炖，是一款高级的药膳，汤汁鲜浓，益阴滋补，特别受老年人的喜爱。
主料：金钱龟1只乌骨鸡1只
辅料：长白山人参25克枸杞子15克高汤1500克
调料：黄酒50克净姜块15克葱节30克精盐8克
制作方法：清炖
1.将金钱龟、乌骨鸡分别宰杀，去血、毛、内脏洗净。人参、枸杞子洗净。
2.清水适量倒入砂锅烧热，放入金钱龟、乌骨鸡、黄酒汆净血水，用清水反复洗净。
3.砂罐洗净，放入高汤、金钱龟、乌骨鸡、黄酒烧开后撇去泡沫，再下人参、枸杞子、姜块、葱节，待再沸后改用文火煨3小时，至龟和鸡软时拣去姜、葱，调入精盐，即可舀入汤盆加盖入桌。
1.龟宰杀后一定要冲、
刮、洗、汆煮后才无腥味。
2.选用乌骨老母鸡同炖，滋补效果更佳。
成菜味型咸鲜味。
风味特点龟凤完整，汤鲜味美，质地柔嫩，滋补佳品。
乌骨鸡味甘，性平，有滋阴退热、健脾益肺之功效。适用于骨蒸潮热、脾虚泄泻、下痢口噤、崩中带下等虚弱证，是养生延年、强身健体的佳品。
