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第20章 常食碱性食物有益于养生

所谓的酸性食物或碱性食物不是单凭口感就能确定的,而是由一种食物被摄入人体后,经过人体消化、吸收、代谢后产物是酸性还是碱性来决定的。例如:醋是酸味,但醋酸与乳酸,柠檬酸等结合反应,会放出二氧化碳和水,而二氧化碳由肺排出,减低了碳酸成分,降低了酸度,使体液呈弱碱性。在所有的药物和食品中,醋是唯一能够直接使人的体液呈现正常碱性的食品,所以,醋虽然味酸,却是碱性食物。

一般来说,食物中凡是含钾、钠、钙、镁元素较多的食物,如蔬菜、水果、豆类等属于碱性食物。含有磷、硫、铝等元素,进入人体后产生各种酸,所以是酸性食物,如鱼、禽、肉、蛋、大米、糖、油脂类等都是酸性食物。

人体含有大约80%碱性元素和20%酸性元素,因此,最健康的饮食方式,是摄入80%的碱性食物及20%的酸性食物。而其中80%的碱性食物以蔬菜60%,水果20%的比例来摄取为适当,而20%的酸性食物,则以蛋白质和淀粉各占10%为适当。

造成身体酸化的五大原因

1.饮食结构不合理

随着生活水平的提高,餐桌上的荤多素少,导致人体血液偏酸性。每天吃过多的鸡、鸭、鱼、肉,会使人感到发腻与不舒服,这就是轻度酸中毒的表现。中老年人,体内的调节能力下降,更应注意进食以碱性食物为主。

2.环境污染

食物中被农药、化工污水污染的食物和水分,进入人体造成人体酸化,城市中汽车尾气中含有大量的二氧化碳,污染空气,被人们大量吸入,加重体液的酸化,使健康受到威胁。

3.不良生活习惯

熬夜、吸烟、酗酒,都会导致体液酸化加剧。

4.压力

面对竞争激烈的市场环境,如果不善于调节与减压,就会造成情绪紧张和恐惧,使体内酸性物质大量产生,导致体液酸化加剧。

5.运动量不足或过量通过运动会消耗大量能量,并通过汗腺、尿液排出大量有毒的酸性物质,所以运动是一种排酸的方式。但是在高强度的无氧运动状态下,机体长生大量的乳酸,引起身体各部位疼痛。维持人体酸碱平衡,有氧运动是改善酸性体质的主要方式。

哪些人身体容易变酸

1.“熬夜一族”晚上1∶00以后仍不睡觉,会使体质变酸,通常熬夜的人,得慢性疾病的几率比抽烟或喝酒的人还高。所以尽量在12∶00以前睡觉,熬夜时不要吃肉,尽量吃些碳水化合物,这样可以把伤害降至最低。

2.“宵夜一族”凡是晚上8∶00时以后进食宵夜的人,食物在肠道内会变酸、发酵,会产生毒素,伤害身体。

3.不吃早点族不吃早餐,体内没有动力,身体会自动调动甲状腺、副甲状腺、脑垂体等腺体帮助代谢,造成腺体亢进,体质变酸,长期可导致各种慢性疾病。

4.精食一族运动少,吃得少,且刻意选择精致食物,少吃粗粮,这些人肠道老化快,功能减弱,所吃的食物在肠道停留时间长,变成毒素,使体质变酸,慢性病发生,所以在日常生活中,切忌偏食,常吃粗粮,补充多种营养素。

酸性体质可导致骨质疏松

骨质疏松的原因很多,如钙缺乏,雌激素水平下降,维生素D不足等。近来科学研究证实,血液酸化、酸性体质是导致钙质流失,发生骨质疏松的有一个重要原因。当人体体液偏酸时,血液中的钙就会溶解补充到血液中,血液中的酸性物质越多,骨骼中的钙溶解得越多,骨质疏松就越严重。所以,只有改善了酸性体质,补钙才能成功。如果盲目补钙,还有可能造成肾结石。

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