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第33章 冬藏(8)

◎ 妙方巧治本季常见病——口腔溃疡

口腔溃疡是口腔黏膜疾病中常见的溃疡性损害,好发于唇、颊、舌缘等部位,有周期性复发的特点。可分为实火和虚火两种类型。实火型口腔溃疡的临床表现为:恶寒、发热、头痛、便秘、舌苔黄厚干燥,偶可伴有颌下淋巴结肿大疼痛等;虚火型口腔溃疡可无明显全身症状或有低热,一些患者可伴有口燥、咽干、手足心热、失眠、多梦、舌苔剥落等。冬天气候干燥,容易引起人体生理的微妙变化,使肌体抵抗能力下降,会加重口腔溃疡的发作。天气干燥,人们往往喜欢吃辛辣刺激的食物,更容易促成口腔溃疡多发。

以下偏方对缓解口腔溃疡有益,可减轻患者的疼痛感。

绿豆生地方

【原料】绿豆60克,生地30克。

【制法】绿豆、生地洗净,水煎后去生地,食豆饮汤。

【用法】每日一剂。

【主治】口腔溃疡。

冬瓜豆腐方

【原料】冬瓜、豆腐各100克,枇杷叶10克。

【制法】冬瓜、豆腐、枇杷叶洗净,加水煎汤,去枇杷叶,吃冬瓜和豆腐,喝汤。

【用法】每日两次,连服3~5天。

【主治】口腔溃疡。

鲜山药粳米方

【原料】鲜山药、粳米各50克,绿豆30克,沙参15克,桑椹20克。

【制法】先煎沙参,去渣留汁,入山药、绿豆、桑椹、粳米煮烂成粥,加白糖适量,温服。

【用法】每天一剂,连服15天。

【主治】口腔溃疡。

鲜侧柏叶方

【原料】鲜侧柏叶120克,白糖适量。

【制法】鲜侧柏叶去黄叶洗净,加水500毫升煎至200毫升,去渣,纱布过滤,加入少量白糖。

【用法】每日一剂,分两次服下。

【主治】口腔溃疡。

大寒

◎ 节令特点

每年1月20日前后,太阳到达黄经300度时为大寒。此时天气寒冷至极,所以称为大寒。大寒是一年中最后一个节气,正处于四九和五九中。《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”这时寒潮南下频繁,是我国大部地区一年中的最冷时期。风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

此节气降水稀少,常有寒潮、大风天气,气候比较干燥。

大寒三候为:“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”这是说一到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒。在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,并且此时冰冻得最结实,冰冻的尺寸也最厚。我国古代一般是在小寒与大寒时取冰收藏以备夏天之需。

◎ 养生要领

古有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”之说。《灵枢·本神》曰:“智者之养神也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是辟邪不至,长生久视。”《吕氏春秋·尽数》提到:“天生阴阳寒暑燥湿,四时之化,万物之变,莫不为利,莫不为害。圣人察阴阳之宜,辨万物之利,以便生,故精神安乎形,而寿长焉。”就是说顺应自然规律并非只能被动地适应,而是采取积极主动的态度,首先要掌握自然界变化的规律,以防御外邪的侵袭。

大寒时草木凋零,冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节,人体的阳气也要潜藏于内。因此,冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏,以敛阳护阴为根本。人体能量和热量的总来源在于肾,就是人们常说的“火力”。“火力”旺,反映肾脏机能强,生命力也强,反之,生命力弱。冬季时节,肾脏机能正常,则可调节肌体适应严冬的变化,否则,会使新陈代谢失调而发病。由于阳气的闭藏,人体新陈代谢水平相应较低,因而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用,以保证生命活动适应自然界变化。所以,冬季养生饮食之味宜减咸而增苦,以养心气。

《养性延命录》说:“冬常闭精勿施,夫天道,冬藏其阳,人能法之,故能长生。”认为冬季该实行绝欲,绝欲则精神气血有余,肾阳巩固,身体强健。

◎ 节令衣着

大寒时节天气寒冷。由于北方冷空气势力强大,空气干燥,雨雪较少,我国大部分地区呈现出一种持续“晴冷”的态势。有心脑血管病史的人在此节气中尤其要注意保暖,早晚要少出门,避免感冒。早上应尽可能晚起,中午或下午可到户外活动一个小时左右,外出时一定加穿外套,最好戴上口罩、帽子、围巾。

人的双脚离心脏较远,血液供应较少且慢,再加上脚的表面脂肪层比较薄,所以保温能力较差。在寒冷的季节,如果双脚过冷,就会使脚部血管收缩造成全身的不舒服。当脚尖温度下降2℃左右时,还会产生剧烈的痛觉。在一般情况下,脚的皮温最低,趾尖温度有时只有25℃。脚与上呼吸道黏膜之间存在着密切的神经联系,一旦脚掌受了凉,可以反射性地导致呼吸道黏膜的毛细血管收缩,纤毛摆动减慢,抵抗力明显削弱。于是,原来潜伏在鼻咽部的病菌,大量繁殖,使人发生感冒或其他疾病。所以,保温要先保脚,双脚穿上较厚的鞋袜最保温。

许多人为了使脚暖和,常常在鞋子的材料、厚度上较注意,而对鞋子的大小却容易忽视。冬季穿过紧的鞋,脚上的皮肤、血管受到重压后,使血液的正常循环受影响,而形成淤血和增多脚汗,并严重降低脚部的抗冷能力,变得容易受寒和发生冻伤,还易诱发感冒等其他疾病。如鞋子过小,脚把鞋子塞得紧紧的,这样不仅造成脚和鞋之间的空隙大大减少,而且还会把袜子和鞋子的絮棉、绒毛等弹性纤维挤结实,结果使鞋中静止空气的储量成倍下降。空气是一种极好的隔热保暖体,所以在冬季穿鞋切忌过紧,而应比其他季节稍大一些,使鞋子里层的保暖材料和袜子保持蓬松状态,能储存较多的静止空气,这样才会有良好的保暖效果。但冬季鞋子过大,造成脚与鞋之间“漏风”,使脚上发出的热量大量散失,鞋子的保暖肯定也不好。

内衣是直接接触肌肤的贴身衣,应选吸湿性能好、透气性强、轻盈柔软、便于洗涤、穿着舒适、无污染、无毒害的纯棉针织物为宜。尤其是老人,纯腈纶汗衫不宜作内衣,因其可能会引起过敏、皮肤瘙痒等不适之感。为保暖可选绒衫裤,它具有厚实、柔软、保温的特点,有薄绒、厚绒、特绒三种可供选择。老年人以后两种为宜。

◎ 起居须知

冬季寒冷易使人患感冒、咳嗽等呼吸道疾病。而此节气的天气特点除了寒冷外,空气也比较干燥,白天的平均相对湿度一般低于50%,加之室内采暖,居室内的湿度常常只有30%左右。这种干燥的气候会加重呼吸道疾病的症状。所以,注意保暖的同时,也要关注身边的湿度。早晚要多开窗通气(因早晚室外湿度相对较高),室内取暖时也要注意在地板上洒点水,或是晾一些湿毛巾之类的东西,以增加空气湿度。

冬夜,许多人有了“尿意”,却因为怕冷而赖到天亮才去上厕所。事实上这种憋尿的习惯对健康十分不利。因为长时间憋尿使含有细菌和有毒物质的尿液不能及时排出,容易引起膀胱炎、尿道炎、尿痛、尿血或溢尿等病症。严重时,尿路感染还会向上蔓延到肾脏,影响肾功能。憋尿还会引起生理和心理上的紧张,使高血压患者血压升高,冠心病患者出现心绞痛和心律失常等。

美国科学家的研究报告显示,有憋尿习惯者,患膀胱癌的可能性要比一般人高出3~5倍。

因此,夜间有尿意时千万不要强忍着,这样对保证睡眠质量也有不好的影响。

◎ 节令养生食谱

大寒时节天气寒冷至极,其时养生的饮食方案如下。

羊肾枸杞粥

制作原料:枸杞30克,粳米100~200克,羊肾1对,盐、姜、葱及调味品适量。

制作方法:先将羊肾去脂膜,切片,加水煮成汤待用,再用另一锅放入粳米,加水煮粥,待粥将熟时,加入煮好的羊肾和羊肾汤,加入枸杞,放入盐等调味品,再煮几开,即可。

适宜人群:适用于肾阴不足的阴血亏虚、腰痛、盗汗、消渴及肝肾不足的腰膝酸软、阳痿早泄、遗精遗尿、尿频、视物昏花、头晕、耳鸣耳聋者。

禁忌:脾虚泄泻者忌用。

羊肝胡萝卜粥

制作原料:胡萝卜100克,大米150克,羊肝150克,盐、大蒜、姜、葱、料酒等调味品适量。

制作方法:先将胡萝卜切成小块,与大米加水同煮粥,然后将羊肝切成丁,用酒、姜、盐腌几分钟,在炒锅内放入食油,烧热后爆炒蒜蓉,再倒入腌好的羊肝,大火炒至七分熟捞起,待粥将熟时倒入羊肝,再煮开,加入适量调味品,即可。

适宜人群:适用于夜盲、视物模糊、目昏花、肝虚有热之角膜炎等症,及食欲不振、消化不良、久痢久泄、贫血、血虚者,还适用于皮肤干燥者及汞中毒者。

禁忌:羊肝不能与小豆、生椒、梅子同食。

胡萝卜营养丰富,含多种人体必需的氨基酸,且可补气生血、健胃消食,老幼皆宜。羊肝味甘、苦,性寒,入肝经。胡萝卜含有大量维生素A,可防治夜盲症和皮肤干燥症,还有一定的防癌作用。羊肝的维生素A含量较高,故其明目效果好。羊肝还能养肝补血。

排骨汤

制作原料:猪排骨250克,熟猪油50克,味精、料酒、精盐、葱白、姜片各少许。

制作方法:猪排骨用清水洗净,剁成长4.5厘米、宽3厘米的块;炒锅置旺火上,下猪油烧热,将排骨下锅干炸10分钟,待排骨呈灰白色时,加入精盐、姜片略烧,起锅。一次放足清水约450克,入排骨置旺火上煨两小时,再加入味精、料酒、葱白,移沙钵在中火上,继续煨半小时,盛入碗内,即成。

适宜人群:滋阴强体,是适宜冬天食用的节日菜肴。

老北京涮羊肉

制作原料:羊肉片750克,芝麻酱、绍兴酒、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、米醋、香菜末、葱花各适量。

制作方法:火锅里的汤烧开后,先将少量的肉片夹入汤内抖散,当肉片变成灰白色时,即可夹出蘸着配好的调料,就着芝麻烧饼和糖蒜吃。肉片要随涮随吃,一次不宜放入火锅内过多。在肉片涮完后,再放入白菜头、细粉丝(或者冻豆腐、白豆腐、酸菜等),当汤菜食用。还可用涮肉的汤煮面条和饺子。

适宜人群:滋补助阳,驱寒健胃,是北方冬季节庆经典菜肴。

◎ 滋补原则

严寒天气,人体的代谢相应减慢,皮肤的血管收缩,散热少了。在饮食调配上,就要增加一些厚味,如炖肉、熬鱼、火锅等。牛肉、羊肉、狗肉滋养脏腑、增加营养,是冬季滋补佳品。在调味品上可以选用一些辛辣食物,如辣椒、胡椒、姜、蒜等。绿色蔬菜当然是不可缺少的。冬季自古以来是人们最重视的进补时节,因为冬季天寒地冻,万物伏藏。人与天地相应,各种功能活动也处于低潮期,此时最易感受寒邪。所以冬季食补应该顺应自然,选择食物注意益气补阳及“血肉有情”之品,可以增强肌体抗御风寒和外邪的能力。

◎ 节令养生小贴士

大寒需注意生活误区

冬季,有不少有碍健康的生活习惯,常被一些人误认是正确的。大寒是冬季最寒冷的时候,所以在生活上更要注意,以确保自己的健康。

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