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第49章 红豆糯米粥 + 抹茶酥

【厨室机密】 抹茶酥

分量 10个

【材料】

1.水油皮:中筋面粉80克,砂糖20克,黄油20克,水30克2.油酥:低筋面粉50克,黄油25克,抹茶粉2克 3.馅料:红豆沙适量

【做法】

1.把80克中筋面粉、20克砂糖、20克黄油、30克水混合后用手揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。再把50 克低筋面粉、25克黄油、2克抹茶粉混合用手揉成油酥面团。两个面团分别松弛30分钟。

2.用手掌把水油皮面团压扁,然后,在上面放上油酥面团。

3.用水油皮把油酥面团包起来,收口朝下,用手掌再次压扁。

4.在案板上撒一薄层面粉防粘,把面团擀成长方形面片。

5.把长方形面片的一端向中心线翻折过来。

6.把另一端也向中心线翻折。

7.两端都翻折好的面片,再沿中心线对折,类似叠被子。

8.折叠好的面片,转90度,横过来,再次擀成长方形。

9.重复第5~7步,再一次折叠。折叠的面片松弛20分钟。

10.松弛好的面片,横过来再次擀成长方形。

11.沿着长方形的长边,把面片卷起来,然后,用刀切成10份。切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条。

12.面团切面朝上,压扁,擀成圆形薄片。包入豆沙,收口。

13.将收口朝下放入烤盘,放进预热好的烤箱,180℃烤25分钟左右。

【美味关系】 微观小世界

【短评】 很适合夏天看的喜剧动画,每集五分钟。片中的蜘蛛、瓢虫、蜻蜓、蚂蚁、蜜蜂们吃喝玩乐,调皮捣蛋。影片没有台词,有一种午后的宁静感。

【摘录】 ……

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