合理的营养搭配，
千变万化的不同组合，
连宝宝都爱不释口的素食佳肴……
素食俏佳人 芋头烧西柿
[材料]芋头300克，西红柿1个，小白菜5棵，蒜苗花适量
[调料]味精1小匙，香油适量，高汤1大碗，盐适量
[做法]
1 芋头洗净，切滚刀块，放沸水笼内，用旺火蒸熟，取出。
2 西红柿洗净，去皮切块；小白菜取心洗净。
3 油锅烧热，爆香蒜苗花，放入芋头、西红柿块、小白菜心翻炒，再倒入高汤，加入盐，用小火烧入味，用大火收汁。
4 起锅撒上味精，淋上香油炒匀即可。
聪明换材料！
觉得酸酸的西红柿味不够浓郁的朋友，可以添加一些西红柿酱烧制，仍不喜欢的朋友可以将西红柿换成茄子、四季豆等别的蔬菜。芋头用来跟牛肉、排骨、五花肉等肉类搭配，味道更佳。芋头适合的烹调方法也很多样，做汤、红烧、蒸食、做点心……都很适合。
醉解风情的 糟醉苦瓜
[材料]苦瓜2根，胡萝卜适量
[调料]醪糟3大匙，白葡萄酒1杯，蜂蜜1大匙
[做法]
1 苦瓜洗净、对剖、去心籽后，斜切成片。
2 胡萝卜去皮洗净，切丝。
3 将切好的苦瓜和胡萝卜丝分别放入沸水锅中汆烫，取出沥干，晾凉后放入碗中。
4 将所有调料调匀，倒在做法3上，泡制30分钟，即可食用。
口味也可这样变！
清热解毒的苦瓜，加入白葡萄酒处理是不是很特别呢？要是加一些冰块或者先放入冰箱冷藏后再食用，味道会更好哦。你还可以将白葡萄酒换成红酒、啤酒、香槟试看看，都是很不错的选择。
麻辣可口的 侧耳莴笋丝
[材料]侧耳根100克，莴笋200克，绿菜叶少许
[调料]
A：盐适量
B：白糖少许，醋适量，辣椒油1大匙、生抽1匙、蒜末1匙，花椒油、味精各1小匙
[做法]
1 侧耳根择洗干净，用手掰成段，加入A料略腌一下。
2 莴笋去皮洗净，切粗丝，加入A料腌一下，沥尽汁水。
3 将处理好的侧耳根和莴笋丝放入盘中，加入B料，食用时拌匀，点缀上绿菜叶即可。
聪明换材料！
侧耳根又名鱼腥草，有股特殊的味道，不太喜欢的朋友可先将其放入沸水中汆烫一下，再入菜。侧耳根用来凉拌、炒食、烧食均可，食用时只用嫩根及叶部，老根及须须择去，去除的老根可洗净、晒干后当茶泡水喝，清热解毒的功效非常明显。
从未吃过的美味 粉蒸南瓜花
[材料]南瓜花20朵，蒜苗1根，蒸肉米粉1小袋
[调料]
A：盐适量，味精、胡椒粉各1小匙，花椒粉2小匙
B：老干妈豆豉酱1大匙
[做法]
1 南瓜花去掉花柄和茸毛，洗净，放盆内；蒜苗洗净切末，也放入盆内。
2 将B料剁细，与A料一起放入做法1中，撒入蒸肉米粉拌匀。
3 将拌好的南瓜花移入竹制蒸笼内，隔水蒸5分钟即成。
大师一点通
含苞待放的南瓜花口感最好，老干妈豆豉酱要先剁细，这样才更易入味，舀豆豉酱的时候要多舀点油。
口味也可这样变！
不喜欢吃辣的朋友，除了可以将豆豉酱的油换成香油外，还可以去掉豆豉和蒸肉米粉，加入姜片、蒜末、料酒清蒸，这样蒸出来的南瓜花，原有的风味会更加突出。
聪明换材料！
南瓜花不是任何季节都能够买到，没有的时候，我们也可以用槐花代替。除此之外，白菜、四季豆、茄子等常用蔬菜来个粉蒸做法也很好吃，而且一点也不油腻。
让人流眼泪的芥末香 炒冲冲菜
[材料]花叶芥500克
[调料]
A：盐适量
B：泡椒蓉2大匙，酱油、醋各1小匙，味精1小匙，白糖1小匙，花椒粉适量
C：香油少许
[做法]
1 花叶芥取嫩心叶洗净，横切成碎粒。
2 锅烧热，放入芥菜粒用中火炒蔫，起锅放入容器内压紧，加盖密封，静置一夜，即成冲菜。
3 将做好的冲菜放入碗中，加入A、B料拌匀，淋上C料即可。
大师一点通
冲菜做的时间比较长，一次可多做一些放入冰箱储存。吃冲菜的时候不能太心急，否则入口的冲味太大，会让你的鼻子感觉不是很舒服。
口味也可这样变！
不大喜欢吃麻辣的朋友可以不用添加花椒粉和泡椒蓉，这样吃上去冲菜独有的清新口味会更加突出。你还可以根据自己的口味添加水豆豉、芥末油等拌食，都是很不错的下粥小菜。用做好的冲菜烧肉或蒸鱼，味道独特，超级好吃！
酸酸甜甜就是我 美味萝卜
[材料]樱桃萝卜300克
[调料]盐适量，蜂蜜1大匙，白醋2大匙
[做法]
1 樱桃萝卜去根蒂和秆叶，洗净。
2 将樱桃萝卜从根部方向切十字花刀，放入矿泉水碗中泡翻花后，捞出，放于盘中摆好。
3 将盐、蜂蜜、白醋用适量凉开水调匀，淋于萝卜上。
4 蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏20分钟，待萝卜完全入味后取出，即可食用。
大师一点通
樱桃萝卜体积比较小，容易滑手，切的时候千万要小心、要有耐心。刀口要深而不切开、均匀是切好萝卜花的关键。觉得切花太难的朋友，也可将萝卜切片或拍破后腌制，只要根据处理后萝卜的形态，掌握好腌制的时间，也会一样好吃！
口味也可这样变！
喜欢麻辣口味的朋友，可去掉蜂蜜，加入辣椒油、花椒油等麻辣调料，吃起来也很爽口；还可将樱桃萝卜洗净后生吃或蘸酱吃，但生食的萝卜一定要新鲜，且不宜跟水果同食。
超级甜软又解馋的 冬瓜烧白
[材料]冬瓜300克，糯米20克，菠萝粒20克，青豌豆20克，莲蓉馅10克
[调料]
A：橘皮末少许，白糖1大匙，油1小匙
B：莲蓉馅
C：红糖2大匙D
D：蜂蜜适量
[做法]
1 冬瓜去皮洗净，切成两刀一断的连夹片，放入沸水中汆烫至软，捞出沥尽水分晾冷。
2 糯米泡胀蒸熟，取出，加入菠萝粒、青豌豆和A料拌匀。
3 取冬瓜夹，放入B料压平，逐片面向下放蒸碗内，摆成“一封书形”。
4 料加少许的水，用小火熬浓稠，淋入冬瓜夹碗中的四周。
5 将拌好的糯米饭放入冬瓜夹碗内垫底，抹平，放沸水笼中，用旺火蒸30分钟，取出翻扣碗内，淋上D料即成。
大师一点通
冬瓜要选大一些的，这样才能取到较平的一块切连夹片。去冬瓜皮的时候不要去得太多，稍微留有一些青色的内皮，这样冬瓜夹才会有清香味道。
口味也可这样变！
不太喜欢甜食的朋友，可以将莲蓉馅换成肉馅或五花肉片，然后将白糖、红糖、蜂蜜换成盐、酱油、料酒、味精等咸口调料，一道香喷喷的咸口冬瓜烧白就做好了。
你想不到的蔬菜组合 茄菇丝瓜
[材料]西红柿1个，罐筒草菇半瓶，丝瓜1根，姜片、葱段各适量
[调料]高汤1碗，盐、香油各适量，鸡精1小匙，水淀粉2大匙
[做法]
1 西红柿洗净去皮，切滚刀块。
2 罐筒草菇取出，放入沸水中汆烫。
3 丝瓜刮去粗皮，洗净，切滚刀块，放入沸水中汆烫捞出。
4 锅内放油烧热，爆香姜片、葱段，放入高汤熬出香味，加入处理好的材料、盐、鸡精烧沸。
5 用水淀粉勾薄芡，起锅淋少许香油即可。
大师一点通
丝瓜刮皮时一定要把硬皮刮干净，否则硬涩难咬，影响口感。
聪明换材料！
草菇蛋白质和维生素C的含量很高，新鲜的草菇吃起来肉质肥嫩，味鲜爽口。除了草菇，像平菇、香菇等菌类烹制此菜味道都很棒。喜欢海鲜口味的朋友，还可以加入一些虾、干贝，味道会更加鲜美。
鲜美馨香的 水豆豉拌花菜
[材料]花菜半棵，青椒半个
[调料]盐适量，水豆豉、辣椒油各1大匙，味精1小匙，香油2小匙，米醋1小匙
[做法]
1 花菜掰成小朵，将花菜秆皮筋撕去，洗净，放入沸水锅中汆烫至断生，捞出沥水，放入盘中。
2 青椒洗净，切小粒备用。
3 将所有调料调匀，淋于花菜上，撒上青椒粒即可。
大师一点通
1.花菜整棵不好清洗，即使掰成小朵，也还是会残留不少菜虫在上面，清洗的时候最好将掰好后的花菜放入盐水中浸泡一会再用清水清洗，这样才能洗干净。
2.用来凉拌的花菜，汆烫的时间不宜太长，断生即可，这样才能最大限度的保留维生素C的含量，也更好吃。
聪明换材料！
换成颜色青翠的西兰花是个不错的选择，虽然同属一个家族，但西兰花的口感更加清脆，营养也更加丰富。也可换成胡萝卜、莴笋、黄瓜等，给家人每天不一样的新感觉。
选购小秘诀！
选购花菜，要选择色白、梗细瘦、花蕾颗粒细小、无虫咬的。这样的菜花吃起来纤维少，易熟且容易消化，还有点略微的甜味。
浓郁香醇的 黄焖豆腐
[材料]豆腐300克，香菇2朵，青豌豆粒10克，菜心适量，蒜粒2小匙
[调料]高汤1碗，水淀粉适量，香油2小匙
A：酱油1大匙，盐适量，鸡精1小匙，蒜苗花1小匙
[做法]
1 香菇洗净切片；菜心对剖成两半。
2 豆腐切片，放入八成热的热油锅中炸至浅黄色，捞出沥油。
3 锅内留少许余油，放入蒜粒爆香，再加入高汤、青豌豆粒、香菇片烧沸。
4 放入豆腐、菜心，加入A料调味烧入味，用水淀粉勾浓芡，淋香油即成。
大师一点通
烹制豆腐前可将豆腐放入加有盐的沸水锅中，汆烫，一定要烫透，这样可以去除豆腐的豆腥味。
口味也可这样变！
豆腐口味变化很多，煎炒烹炸，样样适合。做这道菜时，如果将调料中的酱油换成蚝油可增加菜品的鲜味，喜欢辣味的朋友，在爆香蒜粒的时候可放入一些辣椒酱；喜欢带点酸味的朋友可加入西红柿同焖，味道都很不错！
