【原料】
黑豆浆70毫升 细砂糖75克 色拉油50克 低筋面粉80克 蛋黄5个 蛋白5个
玉米淀粉10克 白醋1/4小勺 盐1克 花生酱适量
【做法】
1. 黑豆浆中加入细砂糖15克，搅拌至细砂糖完全溶化。
2. 倒入色拉油，打成均匀乳化的液体。
3. 筛入过筛后的低筋面粉，拌至无干粉状。
4. 加入蛋黄，充分拌匀，使之成为光滑的黑豆浆蛋黄糊。
5. 电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡；加入玉米淀粉、盐、白醋与20克细砂糖，继续低速打发；余下的细砂糖再分两次加入蛋白中，连续低速搅打，打至湿性发泡。
6. 将打好蛋白霜盛出1/3与黑豆浆蛋黄糊混合，用刮刀轻柔迅速地切拌均匀；再盛1/3的蛋白霜与其混合，快速地轻柔切拌均匀；最后，将黑豆浆蛋黄糊与2/3蛋白霜的混合物倒回余下的1/3蛋白霜中，从盆底捞起，快速轻柔地切拌成均匀的蛋糕面糊。
7. 烤盘中铺油纸，将蛋糕面糊倒入模具中，轻轻震模。
8. 烤箱提前预热好，震模后立刻入炉烤焙。以140度烤40分钟，烤至轻拍蛋糕表面无沙沙声取出。
9. 略凉后，表面刷适量花生酱，卷起，晾凉后切小段即可。
红茶蛋糕
【原料】
红茶液75克（取2包红茶茶包浸泡于少量热水中所得） 色拉油50克
细砂糖70克 低筋面粉80克 蛋黄5个 红茶末2包 蛋白5个
玉米淀粉10克 盐1克 白醋1/4小勺
【做法】
1. 红茶液中加入细砂糖10克，搅拌至细砂糖完全溶化。
2. 与色拉油混合，搅拌着成均匀乳化的半透明液体。
3. 筛入过筛后的低筋面粉，拌匀至无干粉即可。
4. 加入蛋黄，充分拌匀，使之成为光滑的蛋黄糊。
5. 把2个红茶茶包撕开，将红茶末倒入蛋黄糊中搅拌均匀，备用。
6. 电动打蛋器低速将蛋白打至粗泡，加入盐、白醋、玉米淀粉、20克细砂糖，继续低速打发；余下的细砂糖再分两次加入蛋白中，连续低速搅打，打至干性发泡。
7. 将打好蛋白霜盛出1/3与步骤5的红茶末蛋黄糊混合，用刮刀轻柔迅速地切拌均匀；再盛1/3的蛋白霜与其混合，快速轻柔地切拌均匀；最后，将蛋黄糊与2/3蛋白霜的混合物倒回余下的1/3蛋白霜中，从盆底捞起，快速轻柔地切拌成均匀的红茶蛋糕糊。
8. 蛋糕糊倒入模具中，轻轻震模，震碎气泡。
9. 提前预热好烤箱，震模后立刻入炉烤焙。以140度烤55分钟。
10. 蛋糕烤好后，再次震模，立即倒扣在架子上，待其完全冷却后，即可脱模。
红豆面包
【原料】
A．面团部分：高筋面粉215克 细砂糖30克 盐3.5克 干酵母3克 牛奶120克
全蛋液30克 黄油30克
B．内馅部分：红豆馅105克
C．装饰部分：黑芝麻适量 全蛋液少许
【做法】
1. 原料A部分中，除黄油外的所有原料揉成团后，加入黄油，揉面团至扩展阶段。
2. 面团置温暖处，完成基础发酵。手指沾高筋面粉刺入面团底部，手指抽出后，指孔不回缩，即基本发酵完成。
3. 取出，面团分割成60克一个，滚圆后覆保鲜膜，室温松弛10分钟。
4. 面团收口朝下，用手拍扁排气后，翻面，包入红豆馅，收口收紧。
5. 间隔排入烤盘中，置温暖湿润处做最后发酵。
6. 最后发酵完成后，在面团表面轻刷一薄层全蛋液，撒黑芝麻作装饰。
7. 烤箱预热后，以180度烤焙约15分钟。
【备注】
1. 最后在面团表面刷全蛋液，撒黑芝麻，动作要轻柔，以免发酵好的面团消气塌陷。
2. 含有内馅的面包，在包入内馅后，收口一定要收紧，以免烤焙过程中，面包体受热爆开。
3. 分量：7个。
红豆奶冰
【原料】
红豆100克 水适量 炼乳 牛奶200毫升 冰块5块
【做法】
1. 红豆在凉水中浸泡2个小时，倒去水分。另取一锅倒入红豆，加水没过红豆约一指宽，小火煮至红豆裂开，离火。
2. 煮好的红豆依个人口味加炼乳调味，晾凉。
3. 冰块打成冰屑状，倒入杯中。
4. 再倒入牛奶至七分满。
5. 晾凉的炼乳红豆捞出，滤去汤水，洒在冰屑上即可。
【备注】
1. 炼乳的分量，根据自己的口味增减即可，也可以用红糖或者蜂蜜调节甜度。
2. 同理，把红豆换成绿豆也可以。
红粉佳人
【原料】
红酒20毫升 冰芬达220毫升 苹果一小块
【做法】
1. 红酒倒入杯中。
2. 倒入冰芬达。
3. 苹果一小块，切小丁，放入杯中。
红枣南瓜碗
【原料】
圆南瓜1个 干红枣35克 冰糖10克 蜂蜜2大匙 凉开水2大匙
【做法】
1. 干红枣温水泡至回软。
2. 圆南瓜去皮，去瓢，对半切开。
3. 两半南瓜，分别在上口环切下0.8~1厘米宽的南瓜圈。切下的南瓜圈切成小丁状，与泡软的红枣一起备用。
4. 两个半个的南瓜，纵向切宽条。
5. 倒过来，分别置于可入蒸锅的餐具中，南瓜两端插入牙签固定呈碗形。步骤3中备用的南瓜丁和红枣，以及冰糖分散放入南瓜碗中。
6. 上火蒸30分钟左右至南瓜熟透，取出稍晾凉。另取餐盘，将南瓜碗倒扣过来，轻轻拔去两端牙签。
7. 蜂蜜和凉开水调匀，淋在南瓜表面即可食用。
【备注】
1. 南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能。红枣补血，养血，安神。简简单单的一道甜品，适合全家共同分享。
2. 圆南瓜，是相对于长南瓜说的，就是万圣节刻鬼脸用的那种南瓜哦。要选老南瓜为食材下料，就是选择外皮深黄、掂起来比较轻的，蒸出来的口感才会又甜又面。
3. 南瓜在蒸的过程中会出些水，倒扣时小心溢出烫手。
4. 牙签在其中起定型的作用，食用前拔出即可。动作一定要轻，不然南瓜碗的形状被破坏了，整个菜品就不好看了。
5. 判断南瓜是否蒸熟，可用筷子或叉子轻轻插入南瓜中，可以轻松地刺透就是蒸好了。
6. 加入冰糖是为了提高菜品的风味，口味清淡者可减少冰糖量或不放冰糖。南瓜本身就带有甜味，仅仅是南瓜清甜也足以令人沉醉。
7. 冲调蜂蜜要用凉开水或温水，不能用热水，热水会破坏蜂蜜的营养成分。
