登陆注册
866700000013

第13章 蜂蜜小蛋糕

【原料】

鸡蛋3个 细砂糖30克 蜂蜜1大匙 低筋面粉50克

【做法】

1. 鸡蛋打散,与细砂糖混合搅打,打发至颜色发白。

2. 倒入1大匙蜂蜜,搅拌均匀。

3. 加入过筛后的低筋面粉,慢速搅拌均匀。

4. 蛋糕糊入模约九分满。烤箱预热后,以170度烤焙15分钟。

【备注】

分量:直径6.5厘米、高3厘米的纸模,12个。

果粒克林姆蛋糕杯

【原料】

A.蛋黄20克 细砂糖35克 低筋面粉13克 牛奶125克

香草粉1/4小勺 淡奶油100克

B.淡奶油50克 细砂糖5克

C.1厘米厚的蛋糕坯1片 椰蓉适量 任意果酱少许 水果粒若干

【做法】

1. 蛋黄中加入25克细砂糖,打发至浓稠发白;加入过筛后的低筋面粉,拌匀。

2. 牛奶和香草粉混合,隔水(分量外)加热至45℃左右,倒入步骤1中,搅拌至浓稠,晾凉。

3. 原料A中的淡奶油加入10克细砂糖垫冰水(分量外),打至七分发。

4. 步骤2的蛋黄糊和步骤3的淡奶油混合,切拌均匀,即克林姆酱。

原料B中的淡奶油与细砂糖垫冰水(分量外),打至九分发,装入裱花袋中备用。

5. 取厚度为1厘米左右的蛋糕坯1片,按照成品模具底部的形状进行切割,填入模具底部。

6. 将适量果酱覆盖在蛋糕坯上面。

7. 倒入克林姆酱至九分满,表面撒少许椰蓉,再注入九分发的淡奶油至满杯,表面撒果粒作装饰。

果香面包布丁

【原料】

面包片4片 牛奶200毫升 淡奶油40克 蜂蜜30克 鸡蛋6个 盐1/2小勺?

葡萄干适量(或者其他的水果干,如猕猴桃干,蔓越莓干,菠萝干都可以) 朗姆酒适量

【做法】

1. 葡萄干适量,以朗姆酒浸泡约30分钟,取出沥干水分,即酒渍葡萄干。

2. 面包4片,切去硬边,对角切开,摆盘备用。

3. 牛奶、淡奶油、蜂蜜、全蛋、盐混合,搅拌均匀,过筛备用,即布丁液。

4. 将布丁液轻轻淋入步骤2中,静置片刻,让面包片充分吸入布丁液。

5. 表面撒上步骤1中浸泡好的酒渍葡萄干。

6. 烤箱预热后,以170度烤焙约50分钟,烤至表面金黄色即可。

【备注】

1. 葡萄干(或其他果干)的分量随意,喜欢放多少都可以。朗姆酒的分量以没过果干为准。若是大片的果干,比如市售的片状菠萝果干,一片比较大,可以先切碎丁。

2. 面包布丁的做法非常简单,几乎不会有失败的可能。把液态材料拌匀,淋在面包片上烤熟,香喷喷的面包布丁就出炉了,即便是有些老化的面包也可以拿来利用。各种原料在分量上也几乎没有什么严格的标准,喜欢奶味香浓的可以多加些淡奶油。

3. 稍微深一点的耐高温容器都可以拿来利用,耐高温的陶瓷模具或者金属模具都可以。使用小模具的话,面包片去掉硬皮后,可以切丁或切条,再倒入布丁液。小模具的烤焙时间需要适当减少,一般来说,看见表面呈金黄色后就可以了。

4. 周末的早晨,给自己和家人做一道奶香扑鼻、营养多多的面包布丁当早餐,一定可以博得大家的盛赞的。

汉堡

【原料】

A.汤种部分:高筋面粉10克 水50毫升

B.面团部分:高筋面粉140克 低筋面粉38克 奶粉14克 细砂糖28克 盐2克

干酵母4克 全蛋液20克 水57毫升 黄油15克

C.白芝麻适量 汉堡夹馅随意搭配

【做法】

1. 制作汤种:原料A部分中的高筋面粉和水混合,搅拌均匀;小火加热至65℃,离火;覆保鲜膜,降至室温后备用。

2. 原料B部分中,除黄油外的所有材料及步骤1中制作好的汤种混合,揉成具有一定筋度的面团后,再加入黄油,揉面至扩展阶段。

3. 面团置温暖处基本发酵。基本发酵至两倍大,手指沾高筋面粉刺入面团底部,手指抽出后,面团不回缩即基本发酵完成。

4. 基本发酵完成后的面团,分割成60克一个,滚圆,覆保鲜膜室温下松弛10分钟。

5. 捏住面团底部,整个面团除收口外,均沾上一薄层清水(分量外),再沾上一层白芝麻。

6. 排入烤盘中,间隔摆放,置温暖处做最后发酵。

7. 烤箱预热后,以180度烤焙15分钟。

8. 烤好后的汉堡,晾凉后,中间切开,填入夹馅即可。

【备注】

分量:6个。

黑布朗果酱

【原料】

黑布朗500克 麦芽糖100克 水100毫升 细砂糖100克 柠檬半个

【做法】

1. 柠檬洗净,榨汁备用。

2. 黑布朗洗净,对半切开,剖去果核,切小块备用。

3. 黑布朗块放入耐酸的锅中,加入柠檬和水,中火煮沸,撇去浮沫。

4. 转小火,加入麦芽糖,用木勺持续搅拌,煮至麦芽糖溶化。

5. 加入细砂糖,继续一边搅拌,一边熬煮,煮至浓稠状离火。

6. 趁热装瓶封盖,待果酱温度降至不烫手时即可入冰箱冷藏。

同类推荐
  • 新编好学易做家常菜

    新编好学易做家常菜

    随着生活水平的提高,人们开始关注自身的营养、健康问题。药补不 如食补,一日三餐不仅仅只是为了充饥果腹,“怎样才能吃得可口?怎样 才能吃出健康?”已经成为大家关注的焦点。本书帮您从花样繁多的菜式 中精选出适合您的营养好菜,有针对性地介绍几百道常吃、易做的菜式, 集科学性、实用性、知识性和全面性于一体,一定能够满足您和家人的需 要。
  • 一用就灵的厨房小窍门

    一用就灵的厨房小窍门

    现代人追求优质生活,却不想被层出不穷的琐事束缚手脚。厨房便是疑难杂症的滋生地,常常让人不知所措。《美食天下(第1辑):一用就灵的厨房小窍门》便是它们的克星,所有您遇到的、已经遇到的或者即将遇到的问题都一一囊括,我们用一个个小小的点子还您一个大大的整洁厨房。最贴心的彩图分步详解,最细致的条目分支讲述,问题的解决方法就在翻阅间轻松领悟,焦头烂额的生活只属于过去。《美食天下(第1辑):一用就灵的厨房小窍门》讲述了柴米油盐酱醋茶,是我们生活的保障,也是烦琐所在。煎炒烹炸、选购保存、原料处理,每个环节都需要用心学习。
  • 舌尖上的狂欢

    舌尖上的狂欢

    我们一次次登上五味筑起的狂欢天堂! 有人说中国文化是饮食文化,既有知识性,可见中国人是最讲究吃的,古代即有“民以食为天”的谚语。令全世界惊叹。中国是出美食家的国度,中国的饮食文化源远流长、博大精深,又有趣味性。盛宴与简单的食物并存,滋润着生命的天天与年年。洪烛的笔悄悄敷衍开来,率先提出“食不厌精、脍不厌细”的口号。 《舌尖上的狂欢》对历史上和现实中的各种菜肴、小吃进行了生动的描述,他更有说服力,也更加深入、精确。,西洋文化是男女文化,在这个仿佛人人都可以表述的领域。孔子堪称第一位美食家,生是我们永远的追求,而口腹之欲是通向终极目标的必由之路。通过感受的舌尖
  • 梅酒香螺嘬嘬菜

    梅酒香螺嘬嘬菜

    本书是知名美食作家谈正衡的经典著作,一篇篇夹带着食材香味的美文,飘出舌尖下的江南味道,无论是食府还是家厨,无论是梅酒还是香螺,麻、辣、鲜、香、甜、糯、嫩、酥,你能想象到的口感都的这里一一呈现。本书是知名美食作家谈正衡的经典著作,一篇篇夹带着食材香味的美文,飘出舌尖下的江南味道,无论是食府还是家厨,无论是梅酒还是香螺,麻、辣、鲜、香、甜、糯、嫩、酥,你能想象到的口感都的这里一一呈现。
  • 舌尖的缠绵(聂作平美食语录)

    舌尖的缠绵(聂作平美食语录)

    这是一本能让那些不会吃也就是不会活的人,把吃这种人生最低端的需求,升级为最高端享受的舌头指南,堪称享乐主义者的生活教科书。它关乎舌头,更关乎生命,关乎世道人心,更关乎人生享乐。
热门推荐
  • 朱自清大全集(超值金版)

    朱自清大全集(超值金版)

    本着优中选精的原则,斟酌再三,将朱自清最脍炙人口的散文、游记、杂论、诗歌、文艺批评、学术研究等作品精选出来,集结成《朱自清大全集》,鉴于朱自清的散文成就最大,本书的遴选也比较侧重于其散文作品。
  • 娘子何以恨倾城

    娘子何以恨倾城

    一朝穿越花神梦,十二载瞬成花主是幸?是劫?她只想平凡渡日,却引来他们纠缠是缘?是孽?温润如水的少年候爷,偶然垂青风流潇洒的绝世公子,戏弄生情冷漠内敛的江湖神医,暗生情愫刚毅威武的敌国将军,再见倾心爱欲交缠中,是谁伤了谁?又是谁负了谁?茫茫人海,到底谁才是她可托付终生的良人?到底谁才能给她最纯真的爱怜?回首间原来……那人是你!兜兜转转,终寻觅到真爱有了彼此的守护,一生无憾◆◆◆◆推荐《引凤阁》精彩好文◆◆◆◆【极媚九小姐】沐榕雪潇ttp://m.pgsk.com/info/m.pgsk.com【夜欢】素素雪【花妆】夜纤雪【傲风】风行烈【邪瞳】北棠【步轻尘】李筝【狂状元】雁无痕【简随云】草木多多【朕本红妆】央央【扶摇皇后】天下归元【军火皇后】潇湘冬儿【步步生魅】漫天花雨【爆君的独宠】秋如意【绝滟女帝师】枫飘雪【冷酷总裁的前妻】静海深蓝【离婚后请好好爱自己】风中雀女生最爱玩的宫廷游戏:《宫廷计》http://m.pgsk.com/特别推荐妹妹永恒雪新作《妾本难追》亲帮《花妆》做的视频,大家有空去点点看,图片选得很漂亮。&pstyle=1
  • 盛世暖婚:首席的独家宠爱

    盛世暖婚:首席的独家宠爱

    十年暗恋,三次告白,她拼命努力只为能够跟上他的脚步,他无所不用其极只为和她在一起……当身价几千万的千金小姐变成负债过亿的穷光蛋,随母改嫁寄人篱下,她以为她只是他的玩具,可谁知他竟是掏心掏肺的真心相待。她状况不断,他随叫随到;她被人打到破相,他整到对方破产……他把她捧在手心里,疼到心尖上,而她,亦让他慢慢的走进自己的心里,再也不想放出来!
  • 修罗武神

    修罗武神

    论潜力,不算天才,可玄功武技,皆可无师自通。论实力,任凭你有万千至宝,但定不敌我界灵大军。我是谁?天下众生视我为修罗,却不知,我以修罗成武神。等级:灵武,元武,玄武,天武,武君,武王,武帝,武祖....
  • 皇家医学院

    皇家医学院

    慕容悠然——在这片大陆上,我想救的人不许死,我不想救的人必须死。要我救人?可以!看天气,看运气,看人气……心情不好?不救!人品不好?去死!————————————————————————她是风辰大陆最巅峰的医者,她是玄天境界落下女神,她是幽冥界的最为头痛的人物,也是暗黑境界的克星。在这里——医者为尊,药者为师,护者为长,但凡医道都敬若神明,于是,她喜不自胜,如鱼得水,她以彪悍的人生态度,成就了风辰大陆的一段神话,成为了月泽皇家医学院的首位女院长。以天才卓绝的医术,风靡所到之处,笑傲整个天下气质如尘,飘逸如风,随性而洒脱,鹤立而独行,一举一动,举手投足,吸引着无数男女为之魂牵梦萦。可是谁又能知道呢,那位医道独尊,济世为怀的绝世悠然,会为谁停驻……——————————————————————————————另外,月亮的Q群明月当空:183568253,敲门砖:月亮在上加群后请改名片为潇湘的读者号。请所有对医护人员有偏见的人走开,不喜欢的直接关闭,谢绝鸡蛋和谩骂,当然,其他的还是很欢迎滴,各位亲,你们懂得。————————————————————本文涉及大量医学知识,以及医院真实场景再现。本文一对一,所涉及玄幻的医术药方纯属虚构,请不要随便尝试,后果概不负责。——————————————————推荐自己的新文皇后在上皇后主外朕主内,朕的皇后管着朕!——某无良帝王的无耻宣言。他要找一个皇后,一个可以震得住朝堂,经得起诱惑,管得了后宫,让母后不敢惹的女人,她可以没有倾国倾城的外貌,但是一定要有容人之量,护得了他的美人,留得住他的子嗣。在这人命如蚁的皇宫中,他的皇后一定要抵挡住所有的一切,要活得比别人更长久。他以为,他找不到,可是却在某一天与之相遇最终——皇后大人在上,朕在下……什么?她比较喜欢后宫的美人们?!丫丫的,他要遣散后宫!http://m.pgsk.com/2186452482本人新浪微博——————————————————————————快来看,这些亲和女主抢美男,嫉妒的请留言,月儿默许中……女主和真正的男主被月儿的某位神秘作者朋友领养。妖孽帅哥伊若风,细腻而善于照顾人的神圣护师被亲爱的冥夏汐领养。女主的小弟慕容凌风,爱护姐姐的预言者被亲爱的琪124领养。
  • 豪门坏女人

    豪门坏女人

    T市很繁华,是一个能让所有精英人士向往的经济大城市。T市有着很多大集团,大企业,豪门在这个城市多不胜数,却也是可遇而不可求,妄想嫁入豪门的人很多,最后都止步在门槛,只因为豪门流行“门当户对”。T市今天很热闹。传说展氏集团的少爷展肖痕结婚。所谓展氏集团,有着亚洲经济动脉之美誉,都说展氏集团的董事长轻轻的跺一下脚,T市就要翻转两天不得安宁。这绝对不是夸张。所以,……
  • 嫡女棣王妃

    嫡女棣王妃

    “姨娘,夫人似乎断气了~”“哼!这么一碗药都下去了,难道她还能活着不成?”“那这······”一个年纪稍长的人朝着这位称作姨娘的人示意了一下自己手中的婴儿,似乎有些犹豫,“这好歹是个男孩,现在夫人已经死了,如果姨娘把他占为己有,然后得了这府中的中馈······”“嬷嬷?!”女子也不等她的话说完,就打断了她,“你记住了,我恨死了这个女人,她的儿子,只能随着她去,我就是以后自己生不出儿子,抱养别人的,也不会要她的。把他给我扔马桶里面溺了,对外就说一出生就死了!”猩红的嘴唇,吐出来的话却是格外的渗人。嬷嬷还想说什么,动了动嘴,却是一句话也没有说,转身朝着后面放着马桶的地方走去。却是没有发现旁边地上一个穿着有些破旧的衣服的小女孩此刻正瞪大了眼睛看着她们两。这是什么情况?自己不是被炸死了吗?怎么会······于此同时,脑中不断有记忆闪现出来,她们是自己的母亲和刚出生的弟弟啊?!不行,先救人。转头看见旁边谁绣花留下的针线跟剪刀,想到自己前世的身手,拿起一根绣花针就朝着那个嬷嬷飞了过去,却在半路上掉落下来,暗骂一声,这人是什么破身体。却引得那两个人听见动静看了过来。女人阴狠的盯着她,“你居然没有死?”微微眯起眼睛,自己的前身也是被她们弄死的了,看样子她们谁也不会放过,抓起旁边的剪刀就冲了过去。随着几声惨叫声,从此以后,府中府外都传遍了她的“美名”——凤家大小姐心肠歹毒,刺伤了府中无数的人,宛如一个疯子。
  • 宋宫十八朝演义

    宋宫十八朝演义

    共记录了三个多世纪中18位宋代皇帝的宫廷生活内幕,此书记述了从宋太祖赵匡胤“陈桥兵变”夺取北周天下,其中“黄袍加身”、“杯酒释兵权”、“斧声烛影”及“莫须有”三字狱等重要事件都在宏大的历史背景下展开叙述,至宋钦宗赵桓“北狩”间168年的北宋历史;从宋高宗赵构南迁至幼帝赴水而死的152年的南宋历史,是一部史实性较强的、寓教于乐的历史演义
  • 兽弈天下

    兽弈天下

    一道神秘的金纹,它神秘、玄奥、晦涩。却又宏大、深邃、浩瀚。且看魏佑桑如何穿过重重迷雾,在一个充满杀机的异兽大陆,绝境中求得一线生机,寻得金纹的秘密。天道酬勤,人定胜天,且看神奇少年如何解开那环环相扣的真相。气势磅礴的战斗、无法割舍的亲情、爱恨情仇的纠缠、贯穿全局的迷雾。
  • 恶魔的野丫头

    恶魔的野丫头

    我痛改以前,把他当作我最真命的天子!或许人各有志,各有命格,为何我的爱情却在孤寂中走过。爱上了他,因为爱,却注定无法在一起。再次相遇,已为人母。擦肩而过,只因为各自都有着各自的幸福。却不料心中却有着冲动的涟漪,是否继续告诉他一切还是隐瞒他,一生一世……