登陆注册
627900000007

第7章 糖醋里脊

小贴士

在国外,比较受欢迎的中餐品种还有:糖醋里脊、麻婆豆腐、饺子、烤鸭、春卷、炒面。除了饺子之外,差不多都是油大味浓的食品。这些菜也都在中国很受欢迎,只不过超好吃的火锅并不在列,大概是因为不用筷子就没法吃吧,哈哈。

菜里英雄——清炒虾仁

鲁迅说第一个吃螃蟹的人是英雄。那么第一个吃虾仁儿的人八成也算。且不说虾米本身张牙舞爪的,去了壳的虾仁那就是活脱脱的肉虫子啊。虽说原始人应该习惯吃虫子,但是到了需要正襟危坐端着碗喝粥的年代,恐怕那些慷慨激昂的士大夫们,是没人乐意先尝一口虾仁的。

然而,做英雄又有什么好的呢?有第一个吃螃蟹虾仁的人,就一定有第一个吃蜘蛛毒虫的人。英雄只有一个,更多的是那些跟在英雄后面的聪明人。他们先是被吃英雄吓的花容失色或是冷言嘲笑。英雄吃到毒虫了自然印证了他们的高明,万一人家吃出了虾仁的香味,聪明人们自会不甘落后的拿起来吃,然后大声宣布他们发现了虾蟹的种种好处,个个成了吃虾蟹的专家。所以到了今天我们只知道虾蟹怎么好吃,却已经想不起来是谁第一个教给我们的了。

在烹饪里,虾仁很多时候就担当着无名英雄的角色。做汤、做馅或者做菜的时候,虾仁可以有效的提高鲜味,但并不用成为主料,只要放一点就可以。到了真正的宴席上,上的常常是油焖大虾这种带壳的虾,而且越大越好。小虾仁只能做个清炒虾仁之类的点缀一下。然而虾仁富于影响,味道鲜美,易于烹饪。要想做出好吃的菜来,虾仁是必不可少的原料。

虾仁化冻以后,需要把后背上的黑线取出来。您可以用手去抠,也可以用刀在虾仁背部轻轻的划一下,黑线就比较好取了。虾仁在做菜前,应该用盐、味精、生粉(团粉)和鸡蛋清充分浸泡,但不要使用料酒,料酒在做菜的时候再放。

炒虾仁的时间不能太长。把油烧热以后,放虾仁迅速翻炒,看到虾仁变色了就盛出来,等到其他的配菜熟了快出锅的时候,再把虾仁放进去。翻炒的时候要注意,尽量不要把虾仁切断了。虾仁本身的味道很鲜美,一般不放葱、姜、蒜、麻油(香油)、香菜这些味道辛辣的调料和配菜。炒好的虾仁单独盛盘就是清炒虾仁了。您也可以用黄瓜、腰果来和炒虾仁搭配。或者把虾仁放到炒饭、炒面中,当作配菜。像蛋羹这样的可以添加多种肉类的菜,放点虾仁既可以提供更好的味道和营养,也能在朋友聚会的时候,把一道拿不上桌面的蛋羹变成小有情调的海鲜鸡蛋羹。而披萨汉堡之类,更可以放一些虾仁,变成沙滩披萨和海鲜汉堡。别看虾仁个头小,用处可大呢。

虽然清炒出来的虾仁仍旧看上去很像肉虫子,但是再也没有人会因此拒绝它,这还都得感谢当年那位勇尝虾仁的英雄。所以在享受着虾仁美味的时候也不应该忘记了,下次再看见小一辈叛经离道的时候,可不要动不动就骂人家“脑残”,否则你哪有现在的虾仁吃。随随便便就让“非主流”伤的你情何以堪,你不也成了九斤老太了嘛。

小贴士

海鲜的营养丰富,日本人也许就是因为海鲜吃的多才长寿的呢。不过吃海鲜有一些要注意的地方,海鲜不要和啤酒同吃,关节炎患者也不要吃海鲜。另外有些人也对海鲜过敏,在外面吃饭的时候,遇到用了虾的菜应该少吃或者不吃。

非主流奇菜——香菇炒芦荟

饮食口味这东西也和备份息息相关的。我小的时候爸爸妈妈总给我买桃酥吃,那东西又油又腻,我实在是不喜欢吃,他们还总买,每次买来都用特高兴的表情拿给我看,就好像我应该惊喜一样。长大了一问才知道,原来他们小时候最喜欢吃的点心就是桃酥。他们小的时候吃不上油嘛,油大的东西当然觉得香了。而像我这一代人,生下来就没吃什么苦,油大的食品不觉香甜反倒嫌腻,实打实的吃多了欠饿型。可也没办法,口味已然形成了不是。

是不是吃得惯新口味的食物可以当作鉴别自己是不是已经成为老顽固的标准。《Always三丁目的夕阳》讲的是日本60年代的故事,那里的居民第一次见到可口可乐的时候,会大叫:“我才不喝酱油呢。”

而把可口可乐当作美味饮料的我,第一次刚吃奶酪和沙拉酱的时候也怎么都吃不惯。又酸又臭,这东西哪好吃了?

为了能让自己还能保持年轻,勇于接受新口味的食物也是一门必修课嘛。当年游牧民族不理解汉人吃青菜,觉得你们这是在吃草。今天我们就大胆吃一把家里种的草,养颜又护肤的芦荟。

作为美容佳品,芦荟常常出现在各种化妆品的配方中,其实也是很棒的食物呢。它特殊的味道倒在其次,仅从功效上考虑,喜欢追求美容的年轻女孩们一定会加倍喜欢它的。比如这道香菇炒芦荟,估计没有几个人能吃过,用在朋友聚会的时候一定能大添光彩。

香菇炒芦荟当然需要香菇啦,把香菇发好,切成小块。芦荟我们要食用它的叶肉部分。把皮去掉,把叶肉焯一下,也切成小块。此外我们还需要冬笋、胡萝卜,都切成片,土豆切成丝,再准备一些豆芽菜。先烧油锅,把所有的菜放进去炒香,怕干锅的话可以加入适量的水,再放盐、味精、酱油就算做好啦。

除了芦荟外,还有很多观赏植物都可以入菜。在唐朝的时候,菊花就成了火锅的原料。用菊花做的肉、粥都是传统名菜。玫瑰月饼、玫瑰酥糖更是深受欢迎的食物。玉兰片是用玉兰花做成的,槐花是民间做菜常用的原料。随着不断的探索和尝试,还会有越来越多的新鲜原料被用在烹饪上。就像是可口可乐的发明一样,饮食文化和其他事物一样,总在不断发展,不断会有更新的菜式被发明出来。如果一味以怪为理由拒绝接受,那就像如今拒绝尝一口可乐的人一样,这都不尝一尝,不是太可惜了吗?

这道香菇炒芦荟的优点就是怪,如果朋友吃了以后表示吃不惯,你就可以把前面的那番话对他说,害怕自己成为老顽固的他们也就不好意思再说什么了。

小贴士

家中饲养的植物,有一些的茎叶花瓣内会含有毒素。所以手上有伤口的时候不要随便的碰触它们。家里有小孩的更应该注意,让孩子远离这些植物。

菜饭共餐

在经济学里,最关心的就是投资的效率。花了多少成本能产出多少效益,一算,这效益太少,不划算,这事儿就不能办,非得跳那更划算的工作去做。在这个理念下,我们应该选的是花费时间最少,味道还很好吃的食物。作为一个人吃饭的单身汉,做那些能同时包括菜和主食的食物,是最省事实用的。一次做一大锅,吃个够吧!

你再挑剔也不怕——百变炒饭

女孩子就是事儿多,几个女孩子出去吃饭,半个小时也商量不完。这个不吃羊肉了,那个不吃猪肉了,这个海鲜过敏了,那个不会挑鱼刺了。妹妹为了请她的那些姐妹们吃饭没少花心思。这像我求教来了。我说你们女孩不是都喜欢星座之类的么,我们做个能根据星座变化成多种样式的食物,让她们怎么挑都挑不出来。这东西就是炒饭。

因为过了油,炒饭要比干蒸出来的米饭更香。对于那些放久了变得干硬难吃的米饭,炒一炒会让它们变得非常美味。炒米饭配上一点菜就可以单独食用,特别适合想省事的单身人士。配上不同的菜,炒米饭可以形成完全不同的味道,就算吃的人再挑剔也能做出让她满意的花样来。

炒米饭的技巧在于,使用的米饭要比较干,才不容易粘锅。因为米饭的量一般都比较大,所以在倒油的时候,晃动锅的幅度要大一点,让油尽量覆盖比较大的面积。然后把蒸好的米饭倒进去。一般米饭都会粘成很大的一块,在锅里把它们切碎,以便均匀受热。在炒的时候频繁翻动米饭也有助于减少沾锅,如果效果不佳,就拧小点火,或者再适当加一点油。最后,放一些盐,米饭才能吃着香。

炒米饭常常配一些炒鸡蛋。放配菜的话,要记得先炒鸡蛋、生肉这些生的荤菜,等它们熟了以后再放米饭。如果配菜里有土豆、胡萝卜这些比较难熟的菜,也要先放到锅里,以便能炒的时间更长一点。用青菜炒饭,不要选择会出水很多的菜。尽量把菜叶切的比较细,必要的时候先把青菜单独炒一炒,把水空出来以后再放到米饭里。否则米饭会越炒越粘,非常难吃。

配菜的不同,炒饭可以做出千变万化的样子来。无论是属于哪一个星座的你,都可以找到专属于自己的炒饭。

知性的水瓶座可以配上富含蛋白质的蛋类和肉类,补充脑部的能量,这就是最简单的肉蛋炒饭。

爱幻想的双鱼座可以选择来自于大海深处的鲜虾,做成虾仁炒饭。虾仁和肉一样好炒,只要记得在下锅前取出虾背面的黑线来。

充满活力的双鱼座可以选择激情的辛辣口味,放辣酱或者辣椒,适合冬天吃哦。

稳重的金牛座可以选择踏实的土豆和青椒,就是好吃的土豆烩饭,土豆烹饪的时间要长一点,软软了比较好吃。

对于机敏的双子座,青豆和花生是最好的选择,炒饭里放上炸花生保证又脆又香。

胆小的巨蟹座可以选择保守的青菜炒饭,不仅能保证味道,对健康也是呵护有加。

气派的巨蟹座,当然是要用威风的扇贝做点缀了,如果你舍得的话。

追求完美的处女座应该选择炒蛋、火腿、青豆、胡萝卜的配菜方式,这就是标准的扬州炒饭,色香味俱全的经典样式。

社交宠儿的天秤座,应该选择芦荟炒饭,不仅保证口气清新,芦荟也有很强的美容效果。

神秘的天蝎座需要的是同样神秘的海带和紫菜配饭。要注意,海带在做之前应该充分清洗,切成细丝,这样才好熟。

浪漫的射手座可以把炒饭做成紫菜包饭的样子。正常的紫菜包饭用的是蒸米饭,但是炒米饭更容易粘合在一起,口味也比较适合中国人,不妨做个试试。

那我这个摩羯座吃什么啊?妹妹不好意思的问。

——最勤劳的摩羯座,当然是饭后洗碗啦。

同类推荐
  • 蔬菜营养方案

    蔬菜营养方案

    《蔬菜营养方案》介绍了各类蔬菜的营养结构、营养功效、存贮方法、最佳食法、科学搭配、特色菜肴等,根据《蔬菜营养方案》提供的正确饮食法则,您要轻轻松松挑到适合自己的蔬菜,补充到所需的营养索。《蔬菜营养方案》内容科学,语言通俗易懂,适合各类人士使用。
  • 春季营养食谱

    春季营养食谱

    《家庭美食坊丛书》根据四季的特点、不同的家常菜式、南北方的不同饮食习惯,精选了一千多道家常菜。食物搭配具有较强的针对性,富含营养,又有保健功效,让你吃得美味,吃出健康。《家庭美食坊丛书》内容丰富,实用性强,通俗易懂,还有相关的营养知识,是家庭食物调养的有益参考书。
  • 新编营养菜大全

    新编营养菜大全

    本书帮您从花样繁多的菜式中精选出适合您的营养好菜,有针对性地介绍几百道常吃、易做的菜式,集科学性、实用性、知识性和全面性于一体,一定能够满足您和家人的需要。随着生活水平的提高,人们开始关注自身的营养、健康问题。药补不如食补,一日三餐不仅仅只是为了充饥果腹,“怎样才能吃得可口?怎样才能吃出健康?”已经成为大家关注的焦点。
  • 一用就灵的厨房小窍门

    一用就灵的厨房小窍门

    现代人追求优质生活,却不想被层出不穷的琐事束缚手脚。厨房便是疑难杂症的滋生地,常常让人不知所措。《美食天下(第1辑):一用就灵的厨房小窍门》便是它们的克星,所有您遇到的、已经遇到的或者即将遇到的问题都一一囊括,我们用一个个小小的点子还您一个大大的整洁厨房。最贴心的彩图分步详解,最细致的条目分支讲述,问题的解决方法就在翻阅间轻松领悟,焦头烂额的生活只属于过去。《美食天下(第1辑):一用就灵的厨房小窍门》讲述了柴米油盐酱醋茶,是我们生活的保障,也是烦琐所在。煎炒烹炸、选购保存、原料处理,每个环节都需要用心学习。
  • 四季养生家常菜

    四季养生家常菜

    《美食天下(第1辑):四季养生家常菜》让你在自家的一片小天地,就算足不出户,也同样能够享受一次次美食盛宴,为家平添几分温馨的气氛,不仅能带给您丰富的味蕾体验,更给了精神味蕾一次精彩又刺激的奇妙之旅,这便是美食的诱惑、美食的精神、美食的天下。
热门推荐
  • 灵鼎

    灵鼎

    强烈推荐玄幻作品《狂武神帝》,欢迎大家阅读观看!落魄少年被活埋意外获得逆天小鼎,化作他的本命法器,助他迅猛修炼,等级狂升,走上一条强悍的修真之路!
  • 世界最美的散文

    世界最美的散文

    本书提炼的散文不仅是被公认的上乘之作,更分门别类,意蕴宽广。它们或讴歌自然,或解析社会;或赞颂真善美,或鞭挞假恶丑,其优美文辞的背后,总是蕴蓄着或阐释着深刻的哲理,给人以思想上的启迪和行为上的观照。此外,每一篇散文更是加入了编者的心路花语,与读者分享。一篇美文就是一道独特的人生风景,让你品味生活的酸甜苦辣;一则故事就是一泓深邃的哲理清泉,帮你开启生命的智慧之光……优美的散文,教会我们用心去拥抱生活,用爱去燃点希望。期望读者在品味这些优美的文字时,既可以欣赏到这些名家们独特的艺术视角和表现手法,又可以领悟到作者真实的精神世界;既能够提升自己的写作和鉴赏水平,又能够培养和陶冶自己的艺术情操。
  • 嫡女棣王妃

    嫡女棣王妃

    “姨娘,夫人似乎断气了~”“哼!这么一碗药都下去了,难道她还能活着不成?”“那这······”一个年纪稍长的人朝着这位称作姨娘的人示意了一下自己手中的婴儿,似乎有些犹豫,“这好歹是个男孩,现在夫人已经死了,如果姨娘把他占为己有,然后得了这府中的中馈······”“嬷嬷?!”女子也不等她的话说完,就打断了她,“你记住了,我恨死了这个女人,她的儿子,只能随着她去,我就是以后自己生不出儿子,抱养别人的,也不会要她的。把他给我扔马桶里面溺了,对外就说一出生就死了!”猩红的嘴唇,吐出来的话却是格外的渗人。嬷嬷还想说什么,动了动嘴,却是一句话也没有说,转身朝着后面放着马桶的地方走去。却是没有发现旁边地上一个穿着有些破旧的衣服的小女孩此刻正瞪大了眼睛看着她们两。这是什么情况?自己不是被炸死了吗?怎么会······于此同时,脑中不断有记忆闪现出来,她们是自己的母亲和刚出生的弟弟啊?!不行,先救人。转头看见旁边谁绣花留下的针线跟剪刀,想到自己前世的身手,拿起一根绣花针就朝着那个嬷嬷飞了过去,却在半路上掉落下来,暗骂一声,这人是什么破身体。却引得那两个人听见动静看了过来。女人阴狠的盯着她,“你居然没有死?”微微眯起眼睛,自己的前身也是被她们弄死的了,看样子她们谁也不会放过,抓起旁边的剪刀就冲了过去。随着几声惨叫声,从此以后,府中府外都传遍了她的“美名”——凤家大小姐心肠歹毒,刺伤了府中无数的人,宛如一个疯子。
  • 别惹复仇冷女:同学请靠边

    别惹复仇冷女:同学请靠边

    她是从死人堆里爬出来的少女,身世惊人!入顶尖高校开启复仇之旅!人前,她是少言寡语的薄情冷女;人后,她是嗜血腹黑的阴谋家。复仇的半路偏杀出几个极品同学,将她的生活彻底搅乱。绝处逢生之时,爱情亦轰烈而至。
  • 飘动的导游旗

    飘动的导游旗

    陆川是一名普通的地接导游,在一次五天团中结识了心怡的女人白丽丽,随着旅游行程的进程,彼此从陌生到相恋,两颗孤寂的心逐渐靠近,工作同事在潜移默化中升华到恋人,从而引出各自曾经的经历逐层,从而展示了导游职业和内心中的苦与乐、喜与悲。在展示导游丰富多彩的职业生活的同时,也展示出一幅幅生动美丽的草原风景,带着读者身临其境地体会到内蒙旅游的真实感受。一次突发的带团事故之后,陆川被迫选择放弃了曾经热爱的职业。辞职之后,陆川患上了严重的抑郁症,自悲、自闭、怀疑、焦虑不断地折磨着陆川的内心,让他痛不欲生。朋友的离去,家人的误解、旧时失败恋情经历的困扰,使得陆川几乎迷失了自我。在他最孤立无助的时候,一个女人用爱鼓励了他,帮助他重新振作起来,在陆川重新步入事业正轨的时候,这个女人却从此离开了他的生活。
  • 嫡女棣王妃

    嫡女棣王妃

    “姨娘,夫人似乎断气了~”“哼!这么一碗药都下去了,难道她还能活着不成?”“那这······”一个年纪稍长的人朝着这位称作姨娘的人示意了一下自己手中的婴儿,似乎有些犹豫,“这好歹是个男孩,现在夫人已经死了,如果姨娘把他占为己有,然后得了这府中的中馈······”“嬷嬷?!”女子也不等她的话说完,就打断了她,“你记住了,我恨死了这个女人,她的儿子,只能随着她去,我就是以后自己生不出儿子,抱养别人的,也不会要她的。把他给我扔马桶里面溺了,对外就说一出生就死了!”猩红的嘴唇,吐出来的话却是格外的渗人。嬷嬷还想说什么,动了动嘴,却是一句话也没有说,转身朝着后面放着马桶的地方走去。却是没有发现旁边地上一个穿着有些破旧的衣服的小女孩此刻正瞪大了眼睛看着她们两。这是什么情况?自己不是被炸死了吗?怎么会······于此同时,脑中不断有记忆闪现出来,她们是自己的母亲和刚出生的弟弟啊?!不行,先救人。转头看见旁边谁绣花留下的针线跟剪刀,想到自己前世的身手,拿起一根绣花针就朝着那个嬷嬷飞了过去,却在半路上掉落下来,暗骂一声,这人是什么破身体。却引得那两个人听见动静看了过来。女人阴狠的盯着她,“你居然没有死?”微微眯起眼睛,自己的前身也是被她们弄死的了,看样子她们谁也不会放过,抓起旁边的剪刀就冲了过去。随着几声惨叫声,从此以后,府中府外都传遍了她的“美名”——凤家大小姐心肠歹毒,刺伤了府中无数的人,宛如一个疯子。
  • 天怮

    天怮

    何为因?何谓果?何为缘?何若悲?十六年,一朝成空。既然,你说我为魔,则我便化身成魔!正魔之分已扭曲,那我便以我染血之手,重划修道秩序!
  • 金牌狂妻:废材小邪后

    金牌狂妻:废材小邪后

    她,二十一世纪异能佣兵,被人陷害致死,却意外穿越到被自己的未婚夫废了双腿,残忍杀害女孩身上,就因为她身上的血可以救他心爱的女人。一朝灵魂交换,废材变强者,又岂会再任人宰割?异能在手,天下横走,伤她者,粉生碎骨;害她者,挫骨扬灰。神马神马?天命之人?神马神马?不做事就作死?还有男人……一二三,排排坐,总有一款适合你哦亲!QQ群:【兮爷府邸】363204031(敲门砖:任意人物名)
  • 霸皇的专宠

    霸皇的专宠

    他,帝都皇朝八王爷,用一切的坏得词语来描绘他都不为过,变态,恶棍,魔鬼.他视女人为玩物,视生命为贱草,目中毫无一切。我,名叫平凡,人如其名,平凡如沙粒。大学四年专修心理学,喜好研究一切病态的事物。被隔离了人群,成为了异类。一个前世的召唤,让我的平凡变得不再平凡。“从今天起,你就是我的专人心理大夫!官居五品!”“是!”“.”“求求你,再给我一次机会?”“我已经给你了!”“你说过,不会放弃我的?”“可我也说过,一旦被列入黑名单的人,就是在浪费我的时间!”888888888888888888888声明,本文不是NP.哈哈.乐乐不喜欢NP.推荐:紫树叶子---<妖王暴后>紫树叶子---<总裁的正牌情人>野人乙---《绝代妖娆》http://m.pgsk.com/info/m.pgsk.com惟兮---《离婚以后》
  • 悍妃难驯

    悍妃难驯

    两个碍事的人突然来报:“小姐在里面吗?出了大案,女人如衣服,杨家的传世名画失踪了。”“其实也没什么,夜凝夕,王爷你还是早点歇息吧,再狠睨了他一眼满带挑衅说道:“有胆量你就把花轿抬到夜府外面,这话早晚说也一样,再断你手足!嗬!”于是某人马上卷起铺盖跑了。”某男抓狂叫喊了声,属下还是明天再来向你汇报。”精彩片段一:某男眼角顿时布满黑线,我娶定你了!”精彩片段四:某女厌恶地挣脱开来,随后一个下人来说:“王爷,“有胆量你就上花轿,那,刚刚夜尚书派人来传话,不料,希望王妃明天回娘家一趟,非要动恒王做什么?你看上他呢?”“……”某男失了魂一样禁不住站起来向她走去。”“尚玉东只是区区一顶绿帽子,家里请了道士祈福。”某男不悦扭头看去责问:“谁?”“回王爷,让你戴着只会让别人取笑你而已,不痛不痒。某女扭头看向他微笑说:“你还在怀疑我在酒里动手脚?”“你要强迫我,“王妃有孕在身,一一用在恒王的身上。”某男轻扯嘴角笑了笑没有说话,某女一本正经解释说:“其实,可能会在那边逗留几天,如果我要下药的话,请你不必担心,立志给夫君戴一顶漂亮的绿帽子。”“不是,反目成仇,是关于王妃的。俗话说得好,你不宜靠近。随后太妃的贴身侍女也过来了说:“王爷,再勾起一抹戏谑阴柔的笑意,太妃请王妃过去一趟,那也断断不可。“王妃让我转告你几句话,还要断你手足!”精彩片段三:某男捂住她不安分的手,斟酌了一下,但如果要本王光着身子走到大街上,还是觉得……”某男正准备搂抱爱姬,别怪我勾引恒王哦。”某女抽回双手冷声笑说,是立阳,他是你的手足,打扰了!有一件事情想向你报告。兄弟、女人,有些府上的事情商量。”某男已经不耐烦地拉开门了,我都要!你说得对,他沉了沉气不爽说道,但是,穿多少衣服,“她说了什么话?赶紧原原本本说出来。”某男盯着对面不断勾引自己的妖孽禁不住在心里咆哮:“有个屁!本王连指头都没碰过,噎了噎唾沫盯着她说道:“手足固然不能唾弃,哪来的身孕?她是生鼓胀!”精彩片段五:某男的脸一沉再沉,我必定给你做一定漂漂亮亮的绿帽子,你不用提心吊胆的,他顿时扬起锋寒的厉目。当然,王爷本想享尽齐人之福左拥右抱,我一定会在你未进来之前把解药先吃了。