B业务管理
业务管理就是直接对客户服务并产生营业收入的酒店业务部的管理，如前厅、客房、餐饮、商务、娱乐、购物等业务部门的管理。业务管理的目的是按时、按期、保质、保量地完成生产，增加营业收入，实现经营利润。一般情况下酒店业务管理的主要内容如下：
1.服务过程管理。即酒店对每项服务的服务环节建立质量标准，针对每个服务岗位制定工作规范和工作程序，使各项工作有章可循。
2.物资管理。即制定各种原料物资消耗定额和储备定额，编制和实施原料物资采购、验收、仓储、发放计划，实行节约物资等管理活动。
3.成本控制管理。指酒店日常工作及对客服务所需的物料成本和人工费用的管理和控制。
4.素质管理。酒店服务人员面对客人直接参与酒店产品的生产和销售，他们个人素质的优劣、表现状态的好坏，关系到酒店产品的质量和酒店的声誉。因此，素质管理就显得很重要，素质管理最重要的内容是员工的专业技能和服务态度。
C服务管理
酒店以服务为主要产品，服务质量的好坏关系到酒店的生死。酒店服务质量主要体现在设施设备质量水平、餐饮产品质量水平、服务质量水平、环境氛围质量水平和后台保障质量水平等方面。服务质量管理应以科学管理为指导，以满足宾客需求为标准，以取得最佳经济效益和社会效益为目的展开。
D人力资源管理
各种生产要素中最重要的要素就是人力资源。酒店的生产经营要利用诸多资源，大部分资源都是被动利用的，而人则主动参与、主动投入，其他资源要通过人的使用才能发挥作用。人力资源管理水平不仅影响对人的资源利用效果，还会影响其他资源的利用程度。
人力资源管理包括员工的招聘、录用、管理、考核和辞退，以及人事档案管理、薪资福利管理、员工培训、创造良好的工作氛围、调动员工工作积极性、控掘员工潜在工作能力等。
E财务管理
财务管理就是从资金运作的角度来计划和控制酒店的生产经营活动，并评估和分析其合理性，以尽可能少的资金取得较大的经济效益，提高酒店的经营管理水平。财务管理包括如下范围：
1.资金管理。指从各种渠道、各种方式筹集资金并进行合理投资，包括筹资管理和投资管理。
2.资产管理。酒店经营需要各种资产的共同运作，如固定资产、流动资产、无形资产及其他资产。
3.成本费用管理。成本费用管理是酒店财务管理的重要内容，降低成本费用是增加赢利的根本途径。
4.营业收入和利税管理。酒店经济效益的基本指标即为营业收入和利润，纳税是酒店应尽的基本义务。营业收入和利税管理就是对酒店收入的实现及其分配进行管理。
5.财务分析。对酒店的经营活动和财务成果以报表形式进行评价，通过评价，并根据评价判断出酒店的经营效果和财务状况，为酒店决策层的经营管理决策提供依据。
F设备管理
酒店的前提是进行综合服务，配备大量现代化的生活设施和设备，这些设备是酒店经营的物质基础。酒店设备的管理水平不仅直接关系到酒店的服务质量，而且还直接影响酒店的经济效益。酒店设备管理的主要工作是设备的资产管理和使用维护。主要包括对设备的分类编号、登记建档及实行动态管理制度；设备的使用和维护是通过制定和执行有关制度来强化员工的设备管理意识、培训员工正确使用和精心维护各种设施设备的意识和行为，保证设备的完好率并延长使用寿命，从而降低运行成本，提高酒店的经济效益。
G安全卫生管理
作为宾客的“家外之家”，酒店的安全、卫生水平十分重要。安全、卫生工作看起来似乎不产生经济效益，但缺乏安全、卫生的酒店产品，不但使宾客的愉悦感受到影响，还会给酒店的声誉造成极坏的影响，甚至带来无法弥补的损失。酒店安全、卫生管理的重要职能如下：
1.治安管理。保护宾客生命、财物安全，防止偷盗、防破坏、防流氓滋事等行为，维护酒店经营秩序的管理活动。
2.消防管理。指火灾的预防和火警、火灾事故的处理。重点是火灾的预防。
3.劳动保护。主要是保护员工在劳动过程中的安全和健康从而采取各种技术措施和组织措施。
4.食品卫生管理。指确保酒店提供的餐食、饮品符合卫生相关标准，保障就餐者身体健康的管理活动。
5.卫生防疫。为了为宾客提供舒适的旅居环境的行为，指预防疾病传播，卫生防疫工作的重点是做好宾客活动的公共区域环境卫生和生产操作区域的卫生。
H组织管理
酒店组织管理，就是对酒店全体成员之间的分工合作进行管理。其主要内容包括：
1.根据酒店的经营定位及目标建设合理的酒店组织结构，确定酒店各部门、各岗位的设置，以及各级管理人员及员工的配备。
2.确定各部门人员的责权范围，明确酒店人员之间的从属与协调关系，从而形成酒店的指挥、工作体系。
3.建立并完善相应的规章制度，保证酒店组织的运转“有章可循”、“有法可依”。
三、酒店管理的特点
酒店作为典型的服务行业，酒店管理因为其特殊性管理较一般企业管理有很大差别，差异性主要表现在四个方面。
1.综合系统
酒店是一种消费场所配套齐全、功能多样，可以满足各类宾客的各种需求，其经营目的就是使宾客有“家外之家”的舒适感。酒店的各种服务功能在独立运转的同时又相互交叉配合，形成酒店的综合服务体系，为使酒店的服务体系正常高效运转，需要与之相适应的综合系统的管理体系，设置合理的管理机构和科学高效的服务规程与管理制度，协调和整合酒店的各种要素，组成了整个管理体系，以确保酒店整体目标的实现。
2.善变求新
由于酒店建设投资大、回收期长的特点，酒店服务功能不可能经常改变和更新，但面对不断变化的宾客需求，酒店必须善变求新。所谓“变”和“新”，主要是针对服务内容、服务方法及酒店产品的创新和改变，酒店要根据宾客需求的变化及市场倾向，不断研究和开发新产品，使酒店服务不断满足市场，满足客人需求。
3.以人为本
人是酒店管理中最重要的基础。酒店生产的独立性、酒店产品生产和消费的同步性以及酒店产品的不可转移性等特性充分说明“人”在酒店行业的重要意义。一方面，酒店产品如果没有宾客消费，利润就无法实现；另一方面，没有高素质的服务人员就没有高质量的酒店产品，即使暂有宾客来消费，最终也会失去他们。宾客和酒店的员工都有自己的思想、感情和需求，并且在不断变化并影响和支配着他们的行为。以人为本就是要认真研究宾客以及酒店员工的需求，力求人与事的密切配合，达到和谐与协调。
4.以销定产
酒店产品的主要功能并非为了满足人们的基本物质需求，客人对酒店服务的需求并非人们的基本需求，而酒店产品也不具备专营权，难于形成垄断，人们可以随机地选择酒店消费，可能来这家，也可能去那家。因此酒店不能只关心自己能生产什么产品，必须采取以销定产的经营策略，主动发现市场有什么需求，生产计划的确定要依据市场需求。与此同时，根据外部市场需求的变化，酒店也必须不断改善酒店组织环境和企业文化，更有效更充分地利用酒店的各种资源，以保证稳定的市场占有率，达到更高的经营目标。
