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第83章 十二月合理饮食,吃出健康人生(3)

1绿茶

是经过高温消毒,但未做发酵处理的茶。因此,所含有效成分变化较少,基本上保持了原茶的本质,营养与保健价值较高。绿茶属于凉性,有轻度苦味。适合夏秋气候炎热天气饮用,有解热、清暑的作用。体内有热、身体壮实者,宜饮绿茶;但脾胃虚寒、畏寒怕冷者,则不宜饮绿茶。

2红茶

是未经消毒,但经发酵处理过的茶,内含成分发生了较大变化。红茶的品格与绿茶迥然不同。绿茶是以保持天然绿色为贵,而红茶则以红艳为上。红茶对人体的作用比绿茶平缓,有和胃健脾的功效,适合脾胃虚寒者饮用,这一点与绿茶正好相反。

3花茶

又名熏花茶、香片。是用茶叶和含苞待放的鲜花制而成。其特点是保持了浓郁的茶味,又具有芬芳的花香。花茶性质平和,适合大多数人饮用。

4白茶

是采自优良品种茶树的幼嫩尖芽,经过自然萎凋和文火烘焙加工而成。此茶既不像绿茶那样翠绿、又不像红茶那样红艳,也不像乌龙茶那样紫褐,而是色白如银,泡出的茶颜色较淡,故名白茶。其性类似绿茶,属凉性。

5乌龙茶

乌龙茶既是茶名,又是品种名,就像人的乳名和大名一样是一个名。是采用萎凋和发酵方法,又用了绿茶的杀毒方式加工而成,称为半发酵茶。其性不寒不热,既有绿茶的清爽芬香,又有红茶的浓鲜风味,适合大多数人饮用。

6紧压茶

一般是用茶的枝梢制成黑茶、老青茶,或用绿茶、红茶片末为原料,经蒸压处理而成不同形状的茶,如茶砖、茶饼、茶球和窝头茶等。此类茶的特点是久藏不易变质,便于储运,很受边疆少数民族和牧民们的欢迎。比较有名的有普洱茶。

由于人们居住的地区、环境不同,饮茶习惯不太一样,身体素质差异,饮用哪一类茶合适,需要结合自身的需要来选择,以上六种茶,哪一种茶适合你饮用,请根据自己的爱好、身体状况、茶的品格与性质,加以选择。让茶为你带来健康,愿茶助你健康。

细节提醒:

饮茶也有许多要注意的地方,你知道吗?

1饮茶适度,冲泡得法,不要用沸腾的水沏茶,水温过高会破坏其中的维生素。最好现冲现喝,浸泡时间过久,茶叶中原有的极少量有害物质可能流入茶水中。

2忌喝浓茶:茶叶过浓或饮用过量对身体都不好。患心脏病、神经衰弱、高血压、消化性溃疡病、贫血、甲状腺功能亢进、失眠、便秘等病人不宜饮浓茶。

3忌空腹饮茶:空腹饮茶会冲淡胃酸,不利于消化,尤其是饮浓茶对胃黏膜有刺激作用,如果有晨起空腹饮茶的习惯,最好先吃些点心。

4忌睡前饮茶:临睡前饮茶或饮茶过多会因精神过于兴奋而影响入睡甚至引起失眠,尤其老年人会因睡前饮茶而增加排尿次数,睡眠不安。

5忌用茶水服药:茶叶中含有大量鞣酸,有很强的收敛性,易与药物中有效成分起化学反应而影响药效。一般认为服药后应过3小时左右再饮茶。

果汁不是多多益善

果汁中含有丰富的维生素,一直是老少皆宜的饮品,那么,既然果汁好喝,是不是多多益善呢?

喝果汁不是多多益善。喝太多的果汁对我们的身体健康还是有一些负面影响的。它会冲淡胃酸,影响我们的消化、吸收,长此下去,会导致人、特别是婴幼儿营养不良。另外,果汁在制配的过程中,损失了一些营养,比如纤维素。每天大量饮用果汁容易导致水果摄入量的减少,这样的后果就会使人体内缺乏纤维素。而水果中富含的纤维素对于预防和减少多种疾病,以及防止胃肠系统病变是很有好处的。还应该注意的是,果汁喝多了不仅使人们没有了食欲,影响正餐的食量,而且也会导致奶的摄入量减少。而奶类对于我们,尤其是孩子们来说,可是增进免疫力、促进骨骼发育不可缺少的。另外,有人还做过这样一项调查,每天饮用200毫升以上果汁的儿童,他们当中许多人的身高、体重不但没有增加,反而比其他同龄人偏低。这又是为什么呢?原来,不少果汁中含有果糖、山梨酸等难以消化的成分,孩子长期摄入过多,容易引起慢性腹泻,造成营养的流失,影响了孩子的生长发育,所以身高、体重就会偏低。

那每天该喝多少果汁呢?

年龄不同,每天果汁的饮用量是不一样的。举例来说,婴儿每天的饮用量在20~40毫升左右,最好是加水稀释。因为婴儿的消化系统发育还没有完全成熟,喝浓的果汁对消化系统刺激性较强。对学龄前儿童来说,一次的饮用量可以在150毫升左右,成人为250毫升左右。至于次数一天可以饮用1~2次,最好不要超过3次。饮用的最佳时间为饭前半小时。这时饮用果汁可使谷物中铁的吸收率提高3~6倍。

同时,果汁不宜加热饮用。

细节提醒:

各种果汁都有益健康。当然,它们之间也有区别。

橙汁:在世界上占领先地位。早餐饮一杯橙汁,你能得到一整天所需的维生素C。橙汁促使肠胃道正常工作,果胶还有助清除随着空气和食品一起进入体内的有害物质。

橘汁:橘汁含有大量果胶,还有天然矿物质,能增进食欲、改善新陈代谢。

苹果汁和加苹果汁的葡萄汁:这两种果汁含有大量的天然糖、维生素、微量元素和有机酸,适合体力衰竭时多喝,促进新陈代谢,对血管系统和神经系统有好处,还可预防感冒。

菠萝汁:香气和美味无可比拟。菠萝汁含有多种芳香物,还有大量有机酸,特别是柠檬酸,甚至还有特殊的酶——菠萝蛋白酶。这些物质都有助消化。

芒果汁:含有丰富的食物纤维和β胡萝卜素,有助于新陈代谢和改善视力。其极为丰富的维生素S可以提高肌体的免疫力。

桃汁和杏汁:这两种果汁有很好的预防和治疗心血管病的作用,有助肠道消化。还预防骨质疏松,在头晕、工作效率低和失眠时喝杏汁,能使人放松,消除紧张感。

香蕉汁:适合肾病和心脏病患者多喝。它容易使人有饱腹感,最好在下午喝。

梨汁:它含有氯原酸,可以预防许多肾和肝的疾病,能使毛细血管壁的穿透力保持正常。在肠功能紊乱时梨汁可帮助它恢复正常。

葡萄柚汁:稍有点苦味,却让人难以忘怀。它含有的葡糖甙具有抗癌作用。此外,还能降压,使肝功能恢复正常,强健体格。由于含有丰富的维生素C,能预防感冒。

李子汁:除了其他果汁所含有的营养外,它对习惯性便秘的胖人特别有益——可以促进肠胃道的蠕动。

樱桃汁:酸甜适口。含有多种维生素和蛋白质,对血管系统和神经系统有好处,也能预防感冒。

男人适宜饮用牛奶

牛奶是一种含蛋白质极为丰富的食品,它不仅是营养丰富,易被人体吸收的高级滋补品,更是一种天然的家庭治病良药,其功效有以下几种:

1降低血压和胆固醇,预防心血管疾病。每克牛奶中钙的最高含量为12毫克,高钙饮食有良好的降压作用,这是因为钙所引起的钠利尿作用。国外研究证实,喝牛奶后,尿钠排泄量显著增加,血压明显下降。牛奶中还含有乳清酸和耐热的低分子化合物,它们均具有抑制人体肝脏合成胆固醇的功能。

2保护胃黏膜,治疗消化性溃疡,预防胃癌,牛奶既可提供营养,又能中和胃酸。其中磷脂还能在胃黏膜表面形成很薄的保护层,抵抗外来侵袭物对黏膜的损伤,防止胃酸对溃疡面的刺激,促进溃疡面的愈合,有利于受损组织的修复。牛奶中的钙能破坏大肠中的致癌物质,使其分解并排出体外,减少胃癌的发生,尤其牛奶中的维生素D在这一过程中起着重要作用。

3提高智力,预防佝偻病。牛奶中的乳糖被人体吸收后,可转化为葡萄糖和半乳糖。半乳糖是极易被人体吸收的单糖,它能促进黏多糖和脑苷的生成,改善大脑功能,提高思维能力,尤其对幼儿智力的发育更为重要。乳糖还能促进肠道内乳糖菌的生长与繁殖,有利于婴儿对钙及其他矿物质的吸收,有效地预防佝偻病。

4滋润皮肤,延缓老化,有明显的健肤美容作用。牛奶中的二氨基苯甲酸吸收入头发毛根末端的毛球内,供给头发生长所需营养,促进新陈代谢,使之乌黑发亮。

5催眠作用。牛奶中的色氨酸为人体必需的8种氨基酸之一,有抑制兴奋、促进睡眠的作用。牛奶还能促进胰岛素分泌,增加进入大脑色氨酸的量,使人产生睡意。因此睡前喝一杯牛奶,可很快进入睡眠状态,并可使人睡得香甜、踏实,尤其适合中老年人饮用。

牛奶营养如此丰富,长期饮用牛奶对人的身体很有好处。中年男士常喝牛奶,可预防中风发生。

专家们曾对数千名40~60岁的中年男士做了调查,发现不喝牛奶的男士与每天至少喝两杯牛奶的男士相比,中风发生率要高出1倍之多(前者8%,后者为4%)。因为牛奶中含有丰富的钙有助于降低血压,而高血压是导致中风的重要原因。牛奶中也许还有其他成分能起到预防中风的效果。

据国外医学专家对3000多名男子进行长达22年的研究表明,常饮牛奶者不但精力充沛,少患肥胖症、高血压、骨质疏松症,且患栓塞、中风的可能性远低于不饮牛奶者。

细节提醒:

男士饮用牛奶不能过多。

研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关,其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高。

令人庆幸的是,水果和蔬菜中的一些植物化合物有一定的抗癌作用。番茄红素是一种重要的类胡萝卜素,它广泛存在于水果及蔬菜中。番茄、杏、西瓜和红葡萄均含有较多的番茄红素,其中尤以番茄中的含量最高。

研究发现,与不吃生番茄的人相比,每周吃2~4次生番茄的人发生前列腺癌的几率要降低26%,番茄酱也有这样的作用。直接食用番茄红素也可降低发生前列腺癌的几率。番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的,它有保护遗传物质DNA(脱氧核糖核酸)、抑制癌细胞增殖和调节激素状态等作用,其抗前列腺癌作用已被大量研究所证实。

所以,为了爱护前列腺,男性喝牛奶还是得注意,别把它当成饮料喝,另外,要特别注意营养均衡,不妨每天多吃点儿番茄。

成熟女性多饮豆浆

豆浆物美价廉、营养丰富,许多人早晨都喜欢喝豆浆。

科学家曾对鲜豆浆做了氨基酸分析,表明人体必需的8种氨基酸,豆浆与牛奶含量相等。其中对中老年男性大有裨益的精氨酸含量,豆浆高于牛奶3倍,而且不含胆固醇,也不会产生“不耐受症”,这是豆浆优于牛奶的独到之处。豆浆和牛奶的蛋白质,均属于优质蛋白质,人体吸收利用率高。其矿物质含量,豆浆含铁量超过牛奶的3~4倍,缺铁性贫血患者喝牛奶不如喝豆浆。一些不喜欢牛奶气味的人,或对牛奶过敏的人,喝豆浆则不存在这些问题。

祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用,因为豆浆性质平和,有补虚润燥,清肺化痰的功效。中医认为豆浆的好处是“诸症不忌,老少咸宜”。现代医学研究认为,豆浆是妇女的最好食物。中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显的好处。豆浆中含有抗氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”,该物质可调节女性内分泌系统的功能。妇女连喝豆浆1个月,每天300~500毫升,既可起到调节内分泌作用,又可明显改善心理状况和身体素质。

临床医生发现,常喝豆浆能有效预防乳腺癌和子宫癌的发生。研究人员让参加试验的妇女每天喝400毫升豆浆,连喝2个月。在喝豆浆期间及喝豆浆之后,分别监测其体内雌激素水平。结果表明:每天喝豆浆可以调节妇女体内雌激素与孕激素水平,使分泌周期变化保持正常,能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生。研究人员还认为,豆浆对女性的保健作用是独特的,好处明显高于男性。

据法国《费加罗报》报道,服用大豆汁或用大豆汁涂擦皮肤,可延缓皮肤衰老,使双手皮肤细白光洁,富有弹性。常喝豆浆的女性会显得年轻。日本的学者认为,女性应以喝豆浆为主,喝牛奶为辅。男性则以喝牛奶为主,喝豆浆为辅。这样可以发挥各自的特性,对身体健康起到更好的作用。

细节提醒:

豆浆是大众喜爱的食物,不少人都将豆浆作为早餐,但是喝豆浆也要注意以下几点:

鸡蛋豆浆不要同饮:

鸡蛋中的鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质。所以喝豆浆不要冲入鸡蛋。

忌过量饮豆浆:

喝豆浆一次不宜饮过多,否则极易引起蛋白质消化不良症,出现腹胀、腹泻等症状。

不要空腹饮豆浆:

空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下,与胃液充分地发生酶解,促使营养物质被充分吸收。

不要饮用未煮熟的豆浆:

生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

忌用保温瓶贮存豆浆:

在保温条件下,豆浆中的细菌会大量繁殖,经过3~4小时就会使豆浆酸败变质,所以不要用保温瓶储存豆浆而应该冷藏。

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