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第14章 化敌为友,时珍食疗让你远离高脂血症

健康自测:简易自查高脂血症

高脂血症本来是中老年人的常见病,但是由于人们越来越不注意饮食,因此,高脂血症也开始威胁年轻人的健康。血脂增高,特别是血胆固醇增高,既是动脉硬化性心脑血管病的主要原因之一,又与缺血性心脏病的发生率有明显关系,应引起重视。而人体内的胆固醇与中性脂肪需通过血液检查才能查出,以下方法可供自我判断。

1.胆固醇过高时,皮肤上会鼓起小黄色斑块,多长在眼皮、胳膊肘、大腿、脚后跟等部位。

2.中性脂肪过高时,皮肤内会出现许多小指头大小的柔软小痘状物,皮色正常,主要长在背、胸、腕、臂等部位,不痛不痒。

3.手指交叉处如果变成黄色,表示体内的胆固醇和中性脂肪都过高。

4.肥胖者胆固醇积于肝脏内会引起肝肿大,在深呼吸时可触到肝脏下缘。

5.睑黄疣是中年妇女血脂增高的信号。睑黄疣为淡黄色小皮疹,多发生在眼睑上,初起如米粒大,微微高出皮肤,与正常皮肤截然分开,边界不规则,甚至可布满整个眼睑。

高脂血症患者也要大胆地吃

在《本草纲目》中,虽然李时珍也记载了饮食的注意事项,但他从来没有要求哪种疾病的患者这不能吃,那不能吃,而现代人,尤其是高脂血症的患者,往往被医生告知,不能吃的东西多,能吃的东西少,因此经常为吃而“提心吊胆”,生怕吃得不合适了,“铸成健康大错”。其实高脂血症患者大可不必如此紧张,看了本节,你就可以放心大胆地想吃就吃了。

高脂血症是指血浆脂质的一种或多种成分的浓度高于正常。一般成人的血脂正常值是:胆固醇不超过250毫升,甘油三酯不超过150毫克。

合理的饮食是治疗高脂血症的有效和必要措施。目前使用的降脂药物均有一定的副作用,所以只有在饮食治疗无效时,才考虑药物治疗。若是单纯高胆固醇,则应限制胆固醇的摄入,每天摄入胆固醇应低于200毫克。

一个鸡蛋中含胆固醇约250~300毫克,故应控制食用。动物油的摄入也应减少。若是单纯高甘油三酯,则应限制食物的总量,尤其是要限制糖类食物的摄入,并适当限制动物脂肪和胆固醇的摄入。如果胆固醇与甘油三酯一并增高,则应将以上的原则结合起来考虑。

那么,高脂血症患者在饮食上应该注意哪几点呢?

1.控制饭量。过量的碳水化合物会转化为脂肪,所以每餐的主食应定量。

2.控制脂肪的摄入量。少吃高脂肪食物,如动物油、肉类等。

3.控制胆固醇的摄入量。少食动物肝脏、蟹黄、鱼子等。

4.增加不饱和脂肪酸的摄入。多吃富含不饱和脂肪的食物是有好处的,因为它有降低胆固醇的作用。各种植物油、深海鱼油等都含有不饱和脂肪酸。

5.多食豆类食物。多吃含纤维素、维生素的食物,如粗粮、大蒜、芹菜、粗燕麦、苹果、洋葱、茄子、海带、香菇、山楂等食品可以促进胆固醇的排泄,降低血脂,有预防动脉硬化的作用。

用食物拦住血脂的上升趋势

李时珍认为,山楂能“化饮食,消肉积”,可用于治疗肉类脂肪过多所致疾患。现代研究证明,山楂还可以扩张血管、降血压、强心、抗心律不齐等,因此,中医常用山楂来治疗高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等。下面我们就来看一些和山楂有关的食疗方:

山楂大枣酒

材料:山楂片300克,大枣、红糖各30克,米酒1000毫升。

做法:将山楂片、大枣、红糖浸入米酒内,密封贮存,每日摇荡1次,5日后即成。每次饮30~50毫升。每日1~2次。

功效:散淤、养血活血。适用于高脂血症。

山楂粥

材料:山楂30~45克(或鲜山楂60克),粳米100克,砂糖适量。

做法:将山楂煎取浓汁,去渣,与洗净的粳米同煮,粥将熟时放入砂糖,稍煮1~2沸即可食用。10日为1个疗程。

功效:健脾胃、助消化、降血脂。适用于高血脂、高血压、冠心病,以及食积停滞、肉积不消,但不宜空腹及冷食。

山楂消脂饮

材料:鲜山楂30克(干15~20克),荷叶15克,生槐花5克,决明子10克。

做法:上药洗净,放锅中煎煮,去渣去汁,加白糖少量调味,代茶频饮,可常服,有明显降脂作用。

功效:降低血脂。

山楂瓜皮饮

材料:山楂4~5颗,西瓜皮50克。

做法:山楂、西瓜皮洗净切碎,以开水泡茶饮用。

功效:降低血脂,防治“三高”。

山楂荷叶茶

材料:山楂30克,荷叶10克。

做法:将材料洗净,水煎取汁,代茶饮用。每日1~2剂。

功效:清热降脂、活血化淤。

除山楂外,下面这些食疗方对高脂血症也有明显疗效。

枸杞泽泻汤

材料:枸杞子30克,泽泻、山楂各15克。

做法:水煎服,每日1剂,2次分服。

功效:补肾养肝、清热降脂。

素炒洋葱

材料:洋葱150~200克,调料适量。

做法:按常法烹制食用。每日1剂,常食有效。

功效:化湿祛痰、和胃下气、解毒杀虫。适用于高脂血症、高血压、糖尿病等。

海带豆腐汤

材料:水发海带150克,豆腐200克,调料适量。

做法:按常法煮汤服食。每日1剂。

功效:清热利水、化淤软坚。

大蒜萝卜汁

材料:生大蒜60克,生萝卜120克。

做法:先将生大蒜剥皮,洗净、切碎,剁成大蒜糜汁,备用。将生萝卜除去根须,洗净、切碎,放入家用果汁捣绞机中绞压取汁,用洁净纱布过滤后,将大蒜与萝卜汁充分拌和均匀,也可加少许红糖调味。早晚各1次分服。

功效:杀菌消炎、降脂,适用于各种类型的高脂血症,对中老年湿热内蕴、气血淤滞型高脂血症患者尤为适宜。

芹菜红枣饮

材料:新鲜芹菜150克,红枣15枚。

做法:先将芹菜洗净,切碎,与红枣同入沙锅,加水浸泡片刻,中火煎煮30分钟,过滤取汁即成。早晚2次分服。

功效:平肝清热、补虚降脂。主治各种类型的高血脂。

绿豆萝卜灌大藕

材料:大藕4节,绿豆200克,胡萝卜125克。

做法:将绿豆洗净,置温水中浸泡30分钟后滤干。胡萝卜洗净,切碎捣成泥,用适量白糖将绿豆和胡萝卜调匀。藕洗净,用刀切开靠近藕节的一端,切下部分留作盖,将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内,塞满为止,将切下部分盖在原处,用竹签插牢,上锅隔水蒸熟,当点心吃。

功效:降低血脂。

海带绿豆汤

材料:海带150克,绿豆150克,红糖150克。

做法:将海带浸泡,洗净,切块,绿豆淘洗净,共煮至豆烂,用红糖调服。每日2次,可连续食用。

功效:清热,、养血,适用于高血脂、高血压等症。

杜仲茶

材料:杜仲叶5克,优质乌龙茶5克。

做法:用开水冲泡,加盖5分钟后饮用,每日1次。

功效:补肝肾、强筋骨、降血压。适用于高血压、高血脂等症。

泽泻粥

材料:泽泻15~30克,粳米50~100克,砂糖适量。

做法:先将泽泻洗净,煎汁去渣,与淘净的粳米共煮成稀粥,加入砂糖,稍煮即成。每日1~2次,温热服。

功效:降血脂、泻肾火、消水肿。适用于高脂血症、小便不利、水肿等。阴虚病人不宜用。

菊花决明子粥

材料:菊花10克,决明子10~15克,粳米50克,冰糖适量。

做法:先把决明子放入沙锅内炒至微有香气,取出,待冷后与菊花煎汁,去渣取汁,放入粳米煮粥,粥将熟时,加入冰糖,再煮1~2沸即可食。每日1次,5~7日为1个疗程。

功效:清肝明目,降压通便。适用于高血压、高脂血症以及习惯性便秘等。大便泄泻者忌服。

高血脂患者的饮食禁忌

前几天笔者和一个朋友出去吃饭,我让他点菜,结果他这也不吃,那也不吃,问他为什么,他说胆固醇高,啥也不敢吃。笔者说:“你怎么被胆固醇吓成这样?”他说:“没办法啊,我现在担心得要死。”我拍着他的肩膀安慰他说:“别那么紧张,除了下面这些东西要少吃以外,其他的你都可以吃。”

1.忌食含脂肪高的食物,如肥猪肉、肥羊肉、肥鸡、肥鸭、肥鹅;忌食含胆固醇高的食物,如猪皮、猪蹄、带皮蹄膀、肝脏、脑髓、鱼子、蟹黄、蛋黄等。

2.忌食精制糖,如白砂糖、绵白糖、冰糖等。食糖宜选用含灰分高的红糖、糖蜜、玉米糖、蜂蜜等。

3.忌食富含油脂类成分的黄油、奶油、乳酪等添加类食品。

4.忌暴饮暴食,食物宜清淡。

5.忌酒。饮酒可能使血中的高密度脂蛋白升高,加强防治高胆固醇血症的作用。饮葡萄酒较合适,但必须严格限制摄入量,如有高血压、糖尿病与肝胆疾病等则宜戒酒。饮酒对甘油三酯升高者不利,酒精除供给较高的热量外,还使甘油三酯在体内合成增加,因此,权衡利弊,对防治心血管病而言,专家们多主张限酒或戒酒。

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