食物是生命活动的物质基础，无论是喑哑暗淡的乡村野曲，还是恢宏壮阔的黄钟大吕，都要从食物的五线谱上摘取音符。每个人都是生命进行曲的创作者，作品能否成功取决于你是否独具慧眼，是否独具匠心，是否能从最基础的物质中缔造伟大。
食养：治病养生的基础
刘氏箴言：食养则无猛烈的药性，且对身体无毒副作用（忌口食品除外），是调养身体的首选良剂。
“生饥、慎食和食养”是刘太医防止疾病和养生的三部曲。刘太医的养生观是以胃气为基础的，因此在他的诸多观点中都特别强调食养的作用。
食养，就是饮食保健，我们知道饮食营养不仅是维持人体正常生理活动的基本物质，也是提高机体抗病能力、促进生长发育、促进健康长寿的重要物质基础。
中华民族应用饮食养生保健的历史源远流长，《山海经·修务训》记载，神农“尝百草之滋味、水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日遇七十毒”，生动地反映了古人们寻找食物的艰辛。商代有《汤液经》，论述了饮食之调配，到西周则有了专门管理饮食的“食医”。战国时期成书的医学理论名著《黄帝内经》，对饮食养生、饮食治疗做了较为系统的论述，为后世的饮食养生理论奠定了基础。明代李时珍的名著《本草纲目》就记载了两百余种保健医疗性质的食物，养生食疗方剂也有数百种之多。几千年来，我国已逐渐形成了一套具有中华民族特色的饮食养生理论。根据自身的需要选择适当的食物进行补养，不仅可以保持健康，还可以提高人体新陈代谢的能力，延年益寿。
“食养”，就是通过食物对身体进行调养。“食养”分两类：一类是正常健康人的食养；另一类是有病患者的食养。古人认为，无论人有无病恙，食养均是调和阴阳、滋养脏腑、补益气血、调节情志的最佳选择，因其既无药性之刚烈，又不伤人身之正气，是人安身之本，当享而用之。
现代中医观点也认为，食养具有三大作用：
1 滋养保健，益寿延年
一个人一生摄入的食物是自己体重的1000～1500倍，这些食物的营养素几乎全部转化成人体的组织器官运行所需的能量，以满足生命活动的需要。有些食物补益作用较强，有很好的保健作用；有些食物如蜂蜜、芹菜、豆类、鱼类等有很好的强身健体作用。
2 防病强身，未雨绸缪
合理安排的饮食可保证机体的营养，使脏腑功能旺盛，气血充实，增强体质。此外，除了从整体观出发的全面调理饮食外，某些食物还有预防疾病的作用。例如，葱白、生姜、大蒜等可预防感冒；海带可补充碘和维生素，预防甲状腺肿大等。
3 治疗疾病，促进康复
食物和药物都有治疗疾病的作用。所以历代医家均主张药疗不如食疗。药王孙思邈在《千金要方》中说：“凡欲治病，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔。”这和刘太医的“三分治七分养”的观点不谋而合。
正常健康人食养的目的是，通过饮食提供人体活动消耗所需的各类营养素，使之保持平衡，以保证机体新陈代谢的正常进行。如摄入的食品中某些营养素缺乏，会造成营养不良而导致营养失衡；而摄入食品中某些营养素过多，也会造成营养过剩而导致营养失衡。营养失衡会阻碍正常新陈代谢，进而致人疾病。好在正常人体有良好的自我调节能力，对于摄入营养素的波动，有一定的承受力和调节力。只要不偏食，不暴饮暴食，使摄入营养素的波动在自身的承受力和调节范围之内，就能达到饮食养生的目的。
对于有病在身的患者，食养的作用也是非常显著的。病人受疾病折磨多体质虚弱，此时用药，虽效果显著，但损害也不小，因为药性猛烈，且有一定毒性，易导致脏腑受损，而食养则无猛烈的药性，且对身体无毒副作用（忌口食品除外），是调养身体的首选良剂。刘太医正是在这种理论基础上提出著名的“三分治七分养”的治养理论。
刘太医提醒您：许多小伤小病，通过食疗是可以痊愈的
1感冒。买菊花50克熬水喝，同时在粥或者面汤里加入胡椒粉，就会不发烧，也不鼻塞了。
2腹泻。用茶叶20克，生姜两片，共同熬水。肚子不疼了，也不拉稀了。
3睡眠不好。每天早晨空腹喝一升凉开水。
4嗓子疼。买金银花50克，草决明50克，沙参50克熬水喝。
5脚癣很痒。用热水洗干净，在患处搽点白醋。
6贫血以及白细胞减少。买生猪肝或者羊肝，煮熟后，用粉碎机搅成糊状，拌在饭里吃。
7习惯性便秘。每天用草决明沏水喝。
8老年人和小孩子消化不好。炖肉的时候，加入鲜山楂和白糖。
9缺维生素。用榨汁机做西红柿汁、苹果汁、梨汁、橘子汁。
10缺钙。用鸡蛋皮和鲜山楂同煮喝汤，比吃各种各样的钙片好多了。
药补利弊参半，食补百无一害
刘氏箴言：中医的许多治疗方法都源自饮食。药补对身体具有一定危害性，而食补则不然。
在刘太医系列书中，作者给我们举了大量生动的病例向我们阐释养的重要性。几乎所有向作者求医的患者都是抱着求药的目的而来的，而刘太医则一概让患者先用开胃汤将养身体，然后才决定是否用药，该如何用药。这就是“三分治七分”养在医疗上的具体实施方法，也是科学的方法，最佳的方法。因为历代医学家的探索求证、大量的临床医学经验都证实了一个观点：药补不如食补。
有人问，药之所以为药，是因为它有治疗疾病的药性，人病了不用药，只用食疗行得通吗？
还有人说，身子虚，虽然食补能起作用，但不如药补见效快，真的如此吗？
对于这些问题和疑虑，刘太医在书中均进行了答复。
是药三分毒，补药亦如此。在我国古代民间故事中不乏贪财好利之徒抢夺人参、灵芝之类的补药食用，结果反为其害，落得个七窍流血而亡的可悲下场。我们日常生活中也经常可见因服用补药而致病的例子。
小李夫妇年过三十才生下一个大胖儿子，这让早就想抱孙子的李奶奶看在眼里，喜上心头，每天都宝贝似的把孙子抱在怀里。孩子快到一岁的时候，李奶奶怕孩子得佝偻病，就给他服用补药鱼肝油。李奶奶对小李夫妇说：“每天都要多喂几滴，这样孩子将来才不会患佝偻病。”小两口连连点头称是。
不久后的一天夜里，孩子突然发起烧来。这可急坏了李奶奶，连忙和小李夫妇一起把孩子送到了医院。医生仔细地给孩子做了检查，又询问了孩子最近的饮食情况，最后下结论说：这是鱼肝油中毒。
药补对身体具有一定危害性，而食补则不然。
德高望重的百岁老人雷洁琼，曾担任民进中央主席、人大副委员长。她几十年来，保持良好的饮食习惯等，从来不进补、不服药，坚持“无药养生”，成效显著。
食物也具有药的性能，而且性多平稳，对于体质虚弱的患者来说有补益而无损害，只要避开忌口的食品，有针对性地选择食品，身体就会很快恢复健康，即使不能彻底祛除疾病，元气也会得到恢复，再用药的话，也可有力量抵抗刚猛的药性。
再者，食物又具有方便易获得、适用范围广的特点，这些都是药品所无法比拟的。
其实正如刘太医所指出的，中医的许多治疗方法都源自饮食，由饮食进而推之医疗，现代人却反用之，颠倒次序，由药而食，也不想想，若药物真能如食物一般日常摄用，神农氏又何必要遍尝百草以求可食之物呢？
【他山之石】 倪青：食补也有局限性
中国中医研究院中医内科博士倪青说，“补”是补其不足，有不足才需要补。进补的总原则就是“平衡阴阳，调和气血”，哪方面虚就补哪方面。
食补要根据人体阴阳偏胜偏衰的情况，有针对性地调补，以调整脏腑功能的平衡。如热体、热病宜多食寒凉性食物；寒体、寒病，就要多食温热性食物。只有这样的食补才能相“宜”，才能达到预期的效果。
合理选用保健食品，对于防治疾病、增强体质、延年益寿有十分重要的作用。但若食用不当也会事与愿违，反而对机体造成不良影响。
用粥治疗，坚持经常服用，定能取得祛病延年之效。
常食粗粮，让疾病失去攻击的靶子
刘氏箴言：粗粮补充身体必需的营养，比补药或保健品便宜又有效，而且还无副作用，是养生的佳品。
有人说粗粮是穷人的食物，刘太医却说粗粮是养生的佳品。常食粗粮，补充身体必需的营养，比补药或保健品便宜又有效，而且还无副作用；常食粗粮，可以为身体雇请一位清道夫——纤维素，扫除体内毒素，让病菌失去赖以生存的环境，让疾病失去攻击的靶子。
五谷杂粮皆有药性
刘氏箴言：中医的起源是饮食文化，许多治疗方法都是从饮食脱颖而出。五谷杂粮是人们的最基本的食物，这些食物平和稳重，却和许多药物有异曲同工的效果。
我们都知道药食同源，刘太医也说，中医的起源是饮食文化，许多治疗方法都是从饮食脱颖而出。五谷杂粮是人们的最基本的食物，这些食物平和稳重，却和许多药物有异曲同工的效果，因为他们具有养生保健的药性。
1小麦
味甘性平，微寒，有清热除烦、养心安神的功效。《黄帝内经》称其为“心之谷”。含有钙、磷、铁及帮助消化的淀粉酶、麦芽酶等，还含有丰富的维生素E，是保护人体血液、心脏、神经等正常功能的必需营养品，另外常吃小麦还可增强记忆、养心安神。
2小米
又名粟米，富含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质和铁。营养价值高，易消化。中医认为其性甘微寒，有健脾、除湿、安神等功效。据李时珍《本草纲目》中记载，小米可以“治反胃热痢，煮粥食、燕丹田、补虚损、开肠胃”。
3玉米
又名玉蜀黍、苞米。世界公认的“黄金药物”。纤维素含量比精米、精面粉高4～10倍，纤维素是肠道内的清道夫，可降低大肠癌的发生率，减少胆固醇的吸收，并预防冠心病。玉米还能吸收人体的一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。中医认为其味甘性平，具有补中健脾、利尿消肿、宁心活血的作用。
4大豆
包括黄豆、黑豆和青豆，属于完全蛋白质，其所含蛋白质不仅多，而且质量好，富含人体所需的各种氨基酸。中医认为大豆性味甘平，有健脾宽中、润燥消水的效用，可辅助治疗疳积泻痢、腹胀瘦弱、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。
5绿豆
味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。李时珍称绿豆为“济世良谷”、“食中要物”、“菜中佳品”，给予其很高的评价。
6豇豆
性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、调养经脉。
7油麦
蛋白质比大米、面粉高16～22倍，脂肪则多2～25倍，而且油麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇的作用。油麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。
8荞麦
又名玉麦、三角麦登。气味甘、平、寒，无毒。具有开胃宽肠、下气消积、清热利湿之功效。荞麦含有其他谷物所不具有的芦丁，其维生素B1、维生素B2的含量比小麦高两倍，烟酸高3～4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁可降低人体血中的胆固醇，具有软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，是治疗高血压的良药。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。荞麦外用还可以治疗毒疮肿痛等。因此被称为“益寿食品”和“保健食品”。
9大麦
其性滑腻，故常与粳米同食。也可磨粉制糕当面食用。还可煮茶服用，亦可酿造啤酒。大麦淀粉含量略低于大米，有健脾开胃的功效。大麦芽性甘温胃，可消食、下气、回乳。因其性凉，故身体虚寒者应少食或不食。
粗粮是相对于稻米、小麦、白面等细粮而言的，粗粮大家族的成员有玉米、高粱、小米、荞麦、薯类及各种干豆类，比如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
吃粗粮的七大好处
刘氏箴言：我们的饮食应该以粗粮为主，吃粗粮有十大好处，吃细粮由十大坏处。
刘太医主张我们的饮食应该以粗粮为主，并在书中从防止疾病的角度指出吃粗粮的十大好处和吃细粮的十大坏处。我们可以简单地归纳为以下几点：
1粗粮的营养价值远高于精白米和精白面
