粟米
一、食物题解
粟米又叫小米，它是我国北方的主要粮食作物之一，因其营养丰富，深受人们的喜爱。我国北方有在妇女生育后，用小米加红糖调养身体的传统。用粟米熬成的粥营养丰富，有“代参汤”的美称。
二、营养价值
粟米中含蛋白97％、脂肪35％、碳水化合物728％、纤维素16％，每100克粟米中含维生素B1 057毫克、维生素B2 2012毫克、钙29毫克、铁47毫克、胡萝卜素019毫克。粟米中的蛋白质含量略高于大米和玉米，且人体必需的8种氨基酸与小麦和大米相比除赖氨酸含量稍逊色外，其他7种都超过了小麦、大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量最为突出。
三、食物功效
现代医学认为，粟米有防治消化不良、反胃、呕吐、滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为粟米性味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效。《本草纲目》说，粟米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。发芽的粟米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
四、适用人群
宜食者：人人都可食用，是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
忌食者：无。
五、医用指南
粟米龙眼粥
龙眼肉30克，粟米50~100克，同煮成粥，待粥熟，调入适量红糖。空腹食。每日2次。
功效：补血养心，安神益智。适用于心脾虚损、气血不足，失眠健忘、惊悸等症。
六、温馨提示
粟米营养虽好，但产妇不能完全以粟米为主食。应注意搭配，以免缺乏其他营养。粟米宜与大豆或肉类混合食用；用粟米煮粥时不宜太稀。
莲藕
一、食物题解
莲藕又名藕丝菜、莲菜，为睡莲科多年生水生草本植物荷(莲)的肥大根茎。它微甜而脆，十分爽口，是老幼妇孺、体弱多病者的上好食品和滋补佳珍。在清朝咸丰年间，它被定为御膳贡品。
二、营养价值
莲藕含有丰富的维生素，尤其是维生素K、维生素C、铁和钾的含量较高，还有矿物质和碳水化合物。它常被加工成藕粉、蜜饯、糖片等补品。莲藕的花、叶、柄、莲蓬的莲房、荷花的莲须都有很好的保健作用，可做药材。
三、食物功效
莲藕可养血生津、散淤止血、清热除湿、健脾开胃。
莲藕含丰富的单宁酸，具有收缩血管和降低血压的功效。
莲藕所含丰富的膳食纤维对治疗便秘，促进有害物质排出十分有益。
生食鲜藕或挤汁饮用，对咯血、尿血等症有辅助治疗作用。
莲藕中含有维生素B12，对防治贫血病颇有效。
四、适用人群
宜食者：鲜藕生食或挤汁适宜高热烦渴、吐血、咯血、口鼻出血、尿血、血友病、高血压、糖尿病、肝病、肠燥便秘等患者食用；熟藕适宜脾胃气虚、食欲不振、缺铁性贫血及营养不良等患者食用。
忌食者：凡便溏腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕；胃溃疡、十二指肠溃疡者少食。
五、医用指南
鲜藕茶
原料：鲜莲藕250克、红糖20克。
制作方法：把洗净的莲藕切成薄片，放入锅中，加适量的水，以中火煨煮半小时左右，再加入红糖拌匀即可。
功效：清热去火、养胃益血，可防治贫血、疲劳、慢性胃炎、腹泻等。
六、温馨提示
由于藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，一般在产后1~2周后再吃藕可以逐淤。另外，在烹制莲藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
桃子
一、食物题解
桃又名山桃、蟠桃、蜜桃、寿桃、仙桃等，属蔷薇科、桃李属植物。在我国，人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，称其为“寿桃”和“仙桃”，在果品资源中，桃以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。
二、营养价值
桃含有蛋白质、脂肪、糖类(葡萄糖、果糖、蔗糖)、有机酸、挥发油、膳食纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B2以及钙、磷、铁、钾等矿物质和微量元素。
三、食物功效
中医认为，桃味有甜有酸，属温性食物，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效，可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。
桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。
桃含钾多钠少，适合水肿病人食用。
桃富含果胶，经常食用可预防便秘。
桃的药用价值主要在于桃仁，桃仁中含有苦杏仁苷、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。
未成熟的桃果实干燥后，称为碧桃干，性味苦、温，有敛汗、止血之功效。对阴虚盗汗、咯血的患者有治疗作用。
高血压患者，每日早晚吃一个鲜桃，有利于血压平稳。吃的时候，最好选择软一些的桃。
跌打外伤淤肿患者，可用桃仁、生枝子、大黄、降南香各适量放在一起研成粉末，用米醋调服，可消淤去肿，治愈外伤。
桃树皮中分泌的树脂，性黏稠，味甘苦，无毒，也具有药用价值，可治疗乳糜尿、糖尿病等症。
桃花也可入药，对浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利疗效显著。
四、适用人群
宜食者：桃子适宜低血糖与口干饥渴者食用；适宜低血钾与缺铁性贫血患者食用；适宜大便燥结者及肝病等患者食用。
忌食者：桃子性热，凡内热生疮、毛囊炎及疮疖等患者忌食；因含糖分较多，故血糖过高者忌食；溃疡病、慢性胃炎患者、孕妇忌食。
五、医用指南
1哮喘：桃仁、李仁、白胡椒各6克，生糯米10粒。将上述用料一同研为细末，用鸡蛋清调匀后外敷于双脚心和双手心，每日1次。
2便秘：熟桃200克，蜂蜜适量。将桃蘸蜂蜜吃，每日2~3次。
3冠心病：鲜桃2个，黑芝麻20克，大枣5个。分别洗净，一起食用，每日1~2次。
六、温馨提示
不应食用两仁的桃；食用龟肉、鳖肉及服中药白术时不宜食用；服用退热净、阿司匹林、布洛芬时不宜食用；服用糖皮质激素时不应食用。
驴肉
一、食物题解
俗语说得好“天上的龙肉，地下的驴肉”，这句话在中国几乎无人不知，无人不晓。由于驴肉比牛肉更细嫩，味道更鲜美，历来为我国北方居民所喜爱。又因为它丰富的营养和鲜美的味道，现在也被越来越多的食客所喜爱。
二、营养价值
驴肉营养价值相当高，蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养素。
三、食物功效
中医认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血、护肤、养颜功效。
四、适用人群
宜食者：一般人均可食用，心血管疾病患者、体弱劳损、气血不足者、老年人和女性更适宜食用。
忌食者：平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食。
五、医用指南
1贫血：①阿胶10克溶化，冲入补血中药(如参地归芪)煎液服用。②驴皮胶溶化，冲服，每日3次。
2肺虚咳嗽：阿胶25克，马兜铃10克，糯米15克，杏仁、甘草、牛蒡各3克，水煎服，日服2次。
3牛皮癣：生驴皮1块，以朴硝腌过，烧灰，油调搽之。
六、温馨提示
吃驴肉后不宜立即饮茶。驴肉也不可和金针菇一起吃，否则会引起心痛，严重时可能致命。
驴肉不能和荆芥、猪肉同食，否则容易导致腹泻。
鸡肉
一、食物题解
鸡肉为雉科动物家鸡的肉。鸡又名烛夜，在《本经》中列为上品，它的种类很多，古代分为丹、黄、乌、白四种，入药又有公鸡、母鸡、药鸡和仔鸡之分，入药效能大同小异，均有温中益气、补虚、添髓之功。清代袁枚说：“鸡功最巨，诸菜融之。”一般宰杀，去杂，洗净鲜用。
