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第7章 补肾壮阳食物大搜罗 (2)

二、营养价值

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。羊肉所含蛋白质高于猪肉,所含钙和铁也高于牛肉和猪肉,而胆固醇含量却是肉类中最低的。

三、食物功效

羊肉性温,味甘。具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精之功效。主治肾虚腰疼、阳痿精衰、病后虚寒、产后火虚或腹痛、产后出血、产后无乳等症。

寒冬常食羊肉可益气补虚、祛寒暖身,增强血液循环,增加御寒能力。

妇女产后无乳,可用羊肉和猪蹄一起炖吃,通乳效果很好。

体弱者、小孩、遗尿者食羊肉颇有益。

羊肉又可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化,体虚胃寒者尤宜食用。

羊肉含钙、铁较多,对防治肺结核、气管炎、哮喘、贫血等病症很有帮助。

羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。

四、适用人群

宜食者:羊肉适宜劳损虚冷、气管炎咳喘、胃寒反胃呕吐、形体消瘦、妇女产后贫血或无乳、小孩遗尿、常人体虚自汗、盗汗及畏寒怕冷等患者食用。

忌食者:羊肉性温偏热,凡外感、发热、牙痛、心肺火盛者不宜食用。

五、医用指南

1体虚怕冷、腰酸腿软、肾虚阳痿、遗精导泄、月经不调、血虚经痛:羊肉150克,粳米100克,生姜5片。共煮粥、加油、食盐调味。

2气血虚弱、营养不良、贫血、低热多汗、手足冷:羊肉500克,黄芪、党参各30克,生姜25克,当归20克,同煮。

六、温馨提示

夏秋季节气候热燥,不宜多吃羊肉。

有些人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,觉得吃起来更加爽口,其实这种吃法是不科学的。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。

明火熏烤的羊肉串味道虽佳,但切忌多食,这种羊肉易产生致癌物。

优质羊肉的肉质色泽淡红,肌肉发散,肌纤维较细短,肉不黏手,质地坚实,脂肪呈白色或微黄色,质地硬而脆。

甲鱼

一、食物题解

甲鱼又称鳖,俗称水鱼、团鱼、脚鱼、圆鱼,《养鱼经》中称“神守”。我国产的鳖有3种,即鼋、山瑞鳖和中华鳖。它的味鲜,性平无毒,营养丰富,是滋补良品,现在越来越多的人开始食用它以滋补身体。

二、营养价值

甲鱼含丰富的蛋白质,并含脂肪、无机盐、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等多种营养成分,易消化吸收。

三、食物功效

甲鱼可滋阴补肾、清热凉血、益气健胃等,对骨蒸劳热、子宫下垂、痢疾、脱肛等有很好的防治作用。此外,甲鱼还有防癌的功效。

甲鱼的壳、血都有很大的药用价值,甲鱼背壳可散结消痞、滋阴壮阳,对闭经等功效明显。其血可作滋阴退热的良方。

四、适用人群

宜食者:比较适宜营养不良、阴虚发热、肺结核、肝炎、肝硬化水肿、肾炎水肿、肝脾肿大、糖尿病、冠心病、高血压、高脂血症、动脉硬化、癌症等患者食用。

忌食者:凡脾胃虚弱、消化功能低下及便溏腹泻之人忌食甲鱼肉。孕妇及产后便秘的人也不宜食用。

五、医用指南

1芋头炖甲鱼:有益精、补肾、壮阳、行气、健脾之功效,尤其适宜老年人食用。

2虫草红枣炖甲鱼:能够滋阴益气、补肾固精,适用于阳痿早泄、月经不调等。

3贝母甲鱼:适用于阴虚、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。

六、温馨提示

吃甲鱼时不能同时吃苋菜、芹菜、蒿麦、薄荷以及鸡蛋、鸭蛋、鸭肉、兔肉。

幼甲鱼有毒,严重者可致人死亡。

鳗鱼

一、食物题解

鳗鱼又称鳗鲡,分为河鳗和海鳗。它肉质鲜美、细嫩,纤维质很少,营养价值高,属于高蛋白食用鱼类。有“水中人参”、“鱼类软黄金”之誉。是我国的出口创汇产品之一,畅销国内外市场。

二、营养价值

鳗鱼含肉率达84%,含胆固醇比较少,富含蛋白质、钙。蛋白质含量大大高于鸡肉、猪肉。它还含有丰富的人体需要的氨基酸、维生素A、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2。其中维生素A的含量是一般鱼类的60倍,维生素E的含量是一般鱼类的9倍。

三、食物功效

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

鳗体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼也是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优质食品,还具有滋阴润肺、补虚祛风、杀虫等作用。

四、适用人群

宜食者:一般成年人均可食用。特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。

忌食者:患有慢性疾病和有水产品过敏史的人应忌食。

五、医用指南

枸杞蒸鳗鱼

鳗鱼300克,剖开,去内脏,洗净,用热水洗去黏液、切成片;枸杞10克洗净,沥干。将鱼片放入碟内,加入盐、生抽、胡椒粉、淀粉拌匀,再加入枸杞,入锅隔水蒸熟,姜切丝,葱切段,放在鳗鱼上,淋上少许热油,拌匀即可食用。

功效:补虚强身。适于产后虚弱者食用。

六、温馨提示

牛肝营养丰富,所含生物活性物质极为复杂,如与鳗鱼同食易产生不利于人体的生化反应。

墨鱼

一、食物题解

墨鱼俗名乌贼,又名“冬鸡”,是贝的一种,而不是鱼类。它的味道鲜美,是海洋奉献给人类的美食和良药。食用宜炒、蒸、煮、炖,还可捶烂制成圆溜、雪白、鲜味的墨鱼丸,是鱼丸中的上品、烹汤的佳料。

二、营养价值

墨鱼含较多蛋白质和多肽类物质,还有一定量的碳水化合物、低脂肪、无机盐、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等成分。

三、食物功效

墨鱼不但是人们餐桌上的美食佳肴,也是一种良药,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功用,主治阳痿、贫血、劳损腰痛、神经衰弱等症。

墨鱼壳,即“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医常用的药材,称“海螵蛸”,是一味制酸、止血、收敛之常用中药。

墨鱼尤其是产妇坐月子时的理想补品。它也是治血虚经闭的食疗佳品。

墨鱼干和绿豆煨汤食用可以起到明目、降火等保健作用。

四、适用人群

宜食者:墨鱼肉适宜阴虚体亏、贫血、营养不良、妇女血虚经闭、带下、崩漏等患者食用。

忌食者:墨鱼其性收敛,故盆腔炎、尿道炎者忌之。痛风病患者食墨鱼,可使病情加重。墨鱼含胆固醇较高,凡胆固醇高者当少食。

五、医用指南

雪菜炒墨鱼花

原料:墨鱼300克、雪里红300克、辣椒丝、生姜丝各适量,精制植物油、鲜汤适量,盐、白糖各适量。

制作方法:洗净墨鱼割刀纹,切条,雪里红洗净切段。锅上火加入适量的水烧开,将墨鱼倒入锅中烫透并取出备用。雪里红在水中烫一下捞出,炒锅开火放油烧热,先将生姜丝放入煸炒,随即放墨鱼条、雪里红合炒,加适量的鲜汤、盐、白糖炒匀,待菜熟撒上辣椒丝即可。

功效:滋阴益气、补肾补血。

六、温馨提示

墨鱼干制品发黑则不能食用。选择墨鱼干不要选有墨斑的,要选体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色为柿红色的为优。

枸杞

一、食物题解

枸杞子又名地骨子、杞子、甘杞子,为茄科植物枸杞的干燥成热果实,属于木本植物,浆果呈鲜红色,形似纺锤,更似红玛瑙坠。它还是一种名贵的中药,营养成分十分丰富,并有很高的药用价值。

二、营养价值

枸杞营养成分十分丰富,不仅含铁、磷、钙等物质,而且还含有大量糖、脂肪、蛋白质及氨基酸、多糖色素;维生素、甾醇、苷类等。

三、食物功效

枸杞有润肺清肝、滋肾、益气、生精、助阳、祛风、明目、强筋骨的功能。

《本草纲目》记载枸杞的功能为“滋肝补肾,益精明目”。主治虚劳肾亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。正如《本草汇言》记载:“枸杞能使气可充,血可补,阳可生,阴可长,风湿怯,有十全之妙用焉。”

现代药理对枸杞果实做了更深入的研究,认为其有提高机体免疫力的功能;能抗突变,延缓衰老;抗肿瘤、降低血脂,降低胆固醇;抗疲劳、明目;保护肝脏。

四、适用人群

宜食者:一般人都可食用。

忌食者:脾虚泄泻、外邪湿热的人忌食。

五、医用指南

1枸杞玉米羹:滋肝明目,益肾助阳,健胃,养血补虚。

2枸杞烧鲫鱼:可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利于减肥。

3枸杞麻仁酒:口服。每次服15~30毫升,日服2次,或不拘时,随量饮之。可滋阴养血、润肠通便。

六、温馨提示

任何滋补品都不宜过量食用,枸杞子也不例外。一般来说,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适,如果想起到治疗的效果,每天最好吃30克左右。

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