哈密瓜
一、食物题解
哈密瓜，古称甜瓜、甘瓜。哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量在15％左右，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香。但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。
二、营养价值
哈密瓜含有丰富的营养成分，有维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸、生物素等维生素类营养素，还有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等矿物质元素。
三、食物功效
中医认为，甜瓜类的果品性质偏寒，具有疗饥、利便、益气、清肺热、止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘，贫血和便秘患者。现代研究发现，哈密瓜含有丰富的蛋白质、葡萄糖、维生素及铁、磷、钙等微量元素。
食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。对女性来说也是很好的滋补水果。
哈密瓜还有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用。
忌食者：患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后体虚的人不宜食用。它含糖较多，糖尿病人也应慎食。
五、医用指南
哈密瓜汁
配料：哈密瓜半个，柠檬汁少许，蜂蜜少许，碎冰少许。
制作方法：
1将哈密瓜削皮切成块状放入果汁机内。
2加入碎冰打成汁倒入杯中。
3加入柠檬汁、蜂蜜调匀后即可饮用。
功效：消暑解燥、生津止渴、美白防皱、消除浮肿、利尿，预防高血压。
六、温馨提示
哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。
搬动哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜易变质腐烂，不能储藏。
猪肝
一、食物题解
猪肝是猪科动物猪的肝脏，它是储存养分和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有显著的保健功效，也是理想的补血佳品。
二、营养价值
猪肝蛋白质含量较高，而含脂量则甚少。肝淀粉含量较瘦肉高，且容易水解为葡萄糖，其含铁量为猪肉的18倍，还含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12、维生素C等。
三、食物功效
猪肝性温，味甘、苦。具有补肝明目、补益血气、通络下乳之功效。
现代营养学认为，猪肝可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；其维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛维持正常视力，防止眼睛发涩、疲劳；能使肌肤保持健康的颜色；能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；其所含的维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫反应，能抗氧化、防衰老，并且能抑制肿瘤细胞的产生。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，尤其适合贫血患者和经常在电脑前工作的人食用。也比较适宜视物不清、视力降低、眼睛发涩、夜盲症、面色发黄及气血虚弱等患者食用。
忌食者：猪肝含胆固醇较多，故高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等患者忌食。
五、医用指南
1贫血：猪肝200克切成薄片，菠菜200克洗净切段，加盐、酱油、味精、花椒煎。
2癫痫：生猪肝切细，蘸生姜、醋汁吃，早晚各1次，每次150克，长期服用。
六、温馨提示
不宜一次吃很多猪肝。因为，猪肝胆固醇含量很高，人体摄入胆固醇太多会导致动脉硬化。
猪肝中也含有一定毒素，不宜经常食用。
鱿鱼
一、食物题解
鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼。它的头和躯干都很狭长，尤其是躯干部，末端很尖，形状很像标枪的枪头，而且它在海里的行动十分迅速，所以又叫枪乌贼。它营养价值很高，是名贵的海产品。
二、营养价值
鱿鱼含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸、大量的牛黄酸。它还含有少量的脂肪和碳水化合物、大量的胆固醇。鱿鱼中的微量元素，以钙、磷、硒、钾、钠的含量较高。
三、食物功效
鱿鱼对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品，可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。
中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用。
忌食者：鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼也是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
五、医用指南
泡菜烩鱿鱼
原料：水发鱿鱼600克，泡菜150克，鸡油、麻油、鲜汤各适量，盐、胡椒粉、芡粉各适量。
制作方法：洗净鱿鱼并切成条。将鲜汤放入锅中烧开，然后把鱿鱼放入汤中煨煮。洗净泡菜切小片，然后放到开水中烫一下。炒锅开火，放鸡油烧熟，先将泡菜放入油中炒，然后加鲜汤煮汤汁，出香味后倒入鱿鱼条，并放入适量的盐、胡椒粉。待汤汁烧开时放入芡粉勾芡，起锅前加少量味精、麻油调味即可。
功效：清热开胃。
六、温馨提示
鱿鱼中含有导致痛风产生的布丁体，所以不要过多食用。
如果鱿鱼起红斑、发黑，则不要食用。
菠菜
一、食物题解
菠菜又名菠菱、赤根菜、鹦鹉菜等。在古代，中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”。现在是我国各地普遍食用的一种蔬菜，一年四季均有，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，十分可口。
二、营养价值
菠菜含大量维生素A、维生素B族、维生素C，尤其含有造血不可缺少的元素——铁，以及蛋白质、钙、叶酸、草酸和纤维等。
三、食物功效
菠菜中含有比较丰富的铁，维生素C能够提高铁的吸收率，并促进铁与造血的叶酸共同作用，有效地预防贫血症。
菠菜中含有一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，能够保护视力，防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。
菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，特别适宜贫血和电脑工作者。糖尿病人（尤其2型糖尿病之人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。
忌食者：脾胃虚寒、腹泻者应少食，肾炎和肾结石患者不宜食。
五、医用指南
1贫血：①将水烧沸后，加生姜丝和少量盐调味，放入菠菜、猪肝片，共煮熟后食用。②菠菜50克，覆盆子15克，大枣6个，水煎服，每日2次。
2夜盲症：菠菜200克，羊肝半个，加水煮后吃肝喝汤，每日一次。
3脱发：菠菜50克，黑芝麻20克，炒熟吃，每日1～2次。
六、温馨提示
烹饪指南：
菠菜由于含有较多的草酸，所以吃起来有涩味。要去除涩味，烹饪时有两种方法：一是热油旺火快速煸炒至菜熟即起锅；二是先焯水，水沸下锅，再沸捞出，用冷水冲一下，然后再起油锅炒至全熟，涩味即可除去。
