高粱米
一、食物题解
高粱，属禾本科，是被群众誉为“铁杆庄稼”的高产作物，在我国粮食作物中占有一定位置。它的子实很像“粱”(即粟)，植株高大，所以叫“高粱”；它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”，古书上还有叫蜀黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫等名称的，顾名思义，大都是以形态特征来称呼的。
二、营养价值
每100克高粱米中含蛋白质84克，脂肪27克，碳水化合物756克，粗纤维06克，灰分13克，钙7毫克，磷188毫克，铁41毫克，硫胺素026毫克，核黄素009毫克，尼克酸15毫克。
三、食物功效
中医认为，高粱米性味甘、涩、温，无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可用来治疗食积、消化不良、湿热、小便不利、妇女倒经、胎产不下等病症。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，尤其适合小儿消化不良、女性白带过多者食用。
忌食者：糖尿病患者忌多食，初痢者忌食用高粱米饭，便秘者忌食。
五、医用指南
1小儿遗尿、多尿：高粱米100克，桑螵蛸20克，先用水煮桑螵蛸3次，取汁混合，入高粱米，煮或粥食。
2心气痛：高粱根煎汤温服。
3大便下血：高粱花9克，黄酒9毫升。将高粱花焙末，用黄酒送服。
六、温馨提示
选购方法：
一看：看高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。
二闻：取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味。
三尝：取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。
乌鸡
一、食物题解
乌鸡又称泰和鸡或武山鸡，具有十大特征，如紫冠、缨头、绿耳、胡须、毛脚、五爪、白丝毛等，特别是乌皮、乌肉、乌骨，并以骨骼、皮肉乌黑而得名。它原产于中国江西省泰和县，一向被视为“妇科圣药”。
二、营养价值
现代医学研究，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素及18种氨基酸和18种微量元素。乌鸡的血清总蛋白和γ球蛋白质含量均明显高于普通鸡。每100克乌鸡肉中含氨基酸的量高于普通鸡25倍，铁元素比普通鸡高45倍。
三、食物功效
中医认为乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。李时珍在《本草纲目》中说：“乌骨鸡，性味甘平无毒，主治补虚劳亏损，治消渴，中恶心腹痛，益产妇，治妇人崩中下带，一切虚损诸病。”又说：“肝肾血分之病宜用之，男用雌，女用雄，妇人方科有乌鸡丸，治妇人百病。煮鸡至烂和药，或并骨研用之。”它主治一切虚损之症，如腰酸腿痛、消渴久痢、头晕目眩、贫血萎黄、结核盗汗、失血过多、月经下调、白带过多、不孕症等病。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，尤其适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
忌食者：体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用。
五、医用指南
1贫血：乌骨鸡1只洗净去内脏，冬虫夏草15克，黄精10克，熟地黄10克，党参10克，玉兰片、冬菇、绍酒、盐各适量，一同放入蒸钵内，再加少许清汤，隔水蒸熟即可食用。
2肾虚耳聋：乌雄鸡1只治净，以无灰酒3升煮熟，趁热服3~5只。
3老人中风，烦热语涩：乌雄鸡1只治净，以酒5升，煮取2升去滓，分作3次，连服之。食葱姜粥，暖卧，取小汗。
六、温馨提示
乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果更佳，炖煮时宜用沙锅文火慢炖，不宜用高压锅。
用酒混合萝卜汁冲洗鸡块，或用冷水冲洗后，再用柠檬片擦拭表面，可去乌鸡肉的腥味。
胡椒
一、食物题解
胡椒，又名白川、浮椒及王椒，是胡椒科植物胡椒的果实。根据采摘时期和加工方法的不同，它可分黑胡椒和白胡椒。它是深受我国人民喜爱的调味及药用品。
二、营养价值
胡椒含有维生素A、维生素B2、维生素C、胡椒碱、挥发油、淀粉、铜、铁、锌、酮、醇、酶等。
三、食物功效
胡椒性热，味辛。具有温中散寒、下气止痛、醒脾开胃之功效。可以治疗胃寒、脘腹疼痛、呕吐泄泻。
医学实践也证明，胡椒还有治疗痛经的作用。
胡椒又是一种芳香性的调味品，服之有增加食欲的作用。
四、适用人群
宜食者：比较适于胃寒腹痛、泄泻冷痢、食欲不振、呕吐、慢性胃炎等患者食用。
忌食者：消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
五、医用指南
1痛经：胡椒粉3克，白酒冲服。
2白带异常：白胡椒10粒研末，鸡蛋1个，将鸡蛋开一小孔，入胡椒粉于蛋内，以纸封固，煨熟食之。
3老人冷泪不止：胡椒研末，黄蜡熔化为丸如绿豆大，每服5~7丸。
六、温馨提示
由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在03克～1克比较适宜。
红糖
一、食物题解
红糖，又名赤砂糖、紫砂糖，是由甘蔗茎叶加工提炼制成，但比白糖的加工要粗糙一些，它虽含杂质较多，但营养成分保留得较好。
二、营养价值
红糖中的热量与精制的糖相近。红糖中的微量元素含量较精制的糖高，其中红糖的含钙量约是白糖的10倍，含铁量约是白糖的36倍。此外，它含有胡萝卜素、维生素B2及烟酸等。
三、食物功效
中医认为，红糖具有益气、缓中(指缓和胃肠的不适)、助脾化食、补血破淤和散寒止痛的作用。
红糖还是妇女的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气之功效。妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。
红糖对体弱年老，特别是大病初愈的人，有极好的疗虚进补的作用。
国外研究证实，红糖对血管硬化能起一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
红糖中的棕黑色物质成分能阻止血清中脂肪及胰岛素含量上升，阻碍肠道对葡萄糖的过多吸收，所以，吃红糖也有一定的防止肥胖的功效。
四、适用人群
宜食者：一般人都可以食用，比较适宜于风寒感冒、贫血、妇女月经不调、痛经、低血糖等患者及产妇食用。
忌食者：糖尿病、痰湿偏盛等患者忌食。
五、医用指南
1痛经：红糖、干姜（切片）各30克，加水煎，趁热服。
2闭经：红糖100克 ，大枣100克，生姜25克，水煎代茶饮，连用至经水开潮为止。
3贫血：红糖50克，豆腐3块，水适量共煮20分钟，然后放入高粱酒或糯米酒25~50克，沸后取出食用，每天或隔天1次。
六、温馨提示
如遇到红糖结块时，用锤敲打不可取，而应将其放在湿度较高的地方，盖上两三层拧过的湿布，让它重新吸收水分就可慢慢地散开。
也可以将苹果切成几块，放进盛红糖的容器中盖好，过两三天糖块就可自动松开，那时再把苹果取出。
