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第37章 驱赶血栓的秘密武器

柚子

一、食物题解

柚子,又名文旦、象皮果、泡果,属芸香料植物,果大皮厚肉多,肉可生食。它是产于福建、广东等南方地区的水果,以广东沙田柚为上品。它味道酸甜,略带苦味,含有丰富的维生素C及大量其他营养素,是医学界公认的最具食疗效果的水果。

二、营养价值

柚子含有丰富的维生素B族、维生素C、水分、蛋白质及铁、钙、磷等营养成分。另外还含有有机酸、黄酮类、固醇类、香豆精类、挥发油、果胶等。

三、食物功效

柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好的辅助疗效。

由于柚子含有生理活性物质皮苷,所以可降低血液的黏滞度,减少血栓的形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。

而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,也是糖尿病患者的理想食品。

中医也认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

四、适用人群

宜食者:一般人都可食用,比较适宜消化不良、慢性支气管炎、咳嗽、痰多、气喘之人食用;适宜饮酒者食用,糖尿病患者可适当食用。

忌食者:柚子性寒,凡脾胃虚寒泄泻者不宜食用。高血压患者不宜吃,特别是葡萄柚。

五、医用指南

葡萄柚紫苏果汁

原料:葡萄柚2个、紫苏叶少许、蜂蜜适量。

制作方法:将葡萄柚去皮并切为几块,紫苏叶洗净,然后将两味一起放入果汁机中榨汁,最后放入蜂蜜搅匀即可。

功效:补益气血,可为月经失血的妇女和孕妇补充大量的维生素和铁。

六、温馨提示

太苦的柚子不宜吃。

柚子含有一种破坏维生素A的醛类物质,故长期食用柚子的人不妨食用一些鱼肝油,以防体内维生素A缺失。

蒜苗

一、食物题解

蒜苗又叫蒜苔、蒜毫,是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。青蒜,有的地方也称它为蒜苗,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但无蒜的刺激性,常被作为蔬菜烹制,川菜制作回锅肉时更是不可少的配菜。

二、营养价值

蒜苗含有丰富的维生素C、维生素A、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等营养素。

三、食物功效

蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

四、适用人群

宜食者:一般人都可食用。

忌食者:消化功能不佳的人宜少吃,胃溃疡、便秘患者忌食。

五、医用指南

1下痢,腹泻:蒜苗500克,盐50克。将蒜苗切寸段,用盐淹出水,略晾干,拌酱、糖各少许,蒸熟,晒干服用。

2老人遗尿:蒜苗500克。将其烧灰,用开水冲泡,澄清滤过,每日1剂,将滤过液每次服30毫升,日服3次。

3冻疮:蒜苗1把,茄子梗1把,煎水洗。

六、温馨提示

过量食用蒜苗会影响视力。

不宜烹制得过烂,以免其中的辣素被破坏,杀菌作用降低。

生姜

一、食物题解

生姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。

二、营养价值

姜中含有淀粉、氨基酸、钙、铁、磷等矿物质以及挥发性油脂、软性树脂等营养成分,另外还含有姜酮、姜烯酮、姜油酮、姜酚等。

三、食物功效

姜性温、味辛。具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、祛痰、杀菌解毒之功效。可治疗伤风感冒、肺热咳嗽、胀满腹泻、胃痛、眩晕、急慢性痢疾、慢性气管炎、蛔虫性肠梗阻、呕吐及妊娠呕吐等症。

姜能阻止血小板凝集,可对抗血栓形成。

姜所含牻牛儿醇是一种强效抗癌物质,具有预防癌症的作用。

姜可缓解食物中毒,能解鱼、蟹、禽、兽肉类之毒,亦可解野菜之毒。

姜能温经散寒、消炎止痛,故可治疗风湿性关节炎及类风湿性关节炎。

姜所含姜辣素和挥发油是良好的抗氧化剂,可抑制过氧化脂质的产生,具有抗衰老的作用。

姜所含姜油酚和姜辣素能抑制前列腺素的合成,减少胆汁中黏蛋白的含量,可预防胆结石的形成,对胆囊炎和胆石症有一定的防治作用。

四、适用人群

宜食者:比较适宜伤风感冒、胃痛呕吐、咳嗽吐白痰等患者食用;也适宜孕妇呕吐及晕车、晕船者食用;更适宜于老年人食用。

忌食者:大便燥结、阴虚内热、咽喉病、眼病、痔疮等患者忌食。

五、医用指南

1防治晕车、晕船:外出乘车坐船前1刻钟,切1片生姜贴于脐部,下车后再取下;或口服生姜粉1克或嚼服生姜2片也有效;亦或用鲜生姜片贴内关穴,再用胶布或手帕等固定。

2脚气病,腰脊膝浮肿:生姜捣汁,去滓,空心,日午、近晚温服。

3解酒:生姜5~10克,加陈醋50毫升,红糖25克,煎汤服。

六、温馨提示

生姜不宜食用过多,否则,会生热损阴,可致口干、咳痛、便秘等症。

霉烂的生姜中含有毒性很强的黄樟素,对人体非常有害。

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