猕猴桃
一、食物题解
猕猴桃又名奇异果、毛桃、藤梨，因猕猴喜欢吃，故名猕猴桃。猕猴桃维生素C含量在水果中名列前茅，一个猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的2倍多，故被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有丰富的可溶性膳食纤维。
二、营养价值
猕猴桃含有蛋白质、脂肪、糖类、果酸、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁、类胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。其所含维生素C比柑橘类高5~8倍，比苹果高19~83倍，比梨高32~130倍。
三、食物功效
猕猴桃具有解热、止渴、通淋功效，对治疗烦热、消化不良、食欲不振、呕吐、泌尿道结石、便秘、痔疮等有帮助。
英国学者研究证实，新鲜的猕猴桃果实能明显提升人体淋巴细胞中脱氧核糖核酸的修复力，增强人体免疫力，降低血中低密度脂蛋白胆固醇，从而减少心血管疾患和癌肿的发生几率，猕猴桃中的纤维素、寡糖与蛋白质分解酵素，能防治便秘，使肠道内不至于长时间滞留有害物质。
最新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用，尤其适合经常便秘者，也适宜各种癌症患者食用；适宜高血压、冠心病、黄疸型肝炎、尿路结石、食欲低下、消化不良、老弱多病等患者食用；适宜高空、高原、航海、井下等各类人员食用。情绪低落、常吃烧烤的人应多吃。
忌食者：猕猴桃性寒，凡脾胃虚寒与便溏、腹泻之人忌食。
五、医用指南
1食欲不振，消化不良：猕猴桃干果100克，水煎服。
2呕吐：鲜猕猴桃果90克，生姜9克，共捣烂绞汁，每日早晚分饮。本方亦治妊娠呕吐。
3维生素C缺乏症：鲜猕猴桃60克，去皮吃果肉，每日早晚各食1次。
六、温馨提示
不能空腹吃，饭前饭后1~3个小时吃比较合适。
食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
绿豆芽
一、食物题解
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
二、营养价值
绿豆芽含有丰富的营养成分，有维生素A、维生素C、维生素K、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸等维生素类营养素，还有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等矿物质元素。
三、食物功效
绿豆芽含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，还有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
四、适用人群
宜食者：一般人都可食用。
忌食者：绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，脾胃虚寒之人，不宜久食。
五、医用指南
1乳汁不下：将绿豆芽同鲫鱼炖服。
2防暑解渴：取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用。
3醒酒解毒：将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食。
六、温馨提示
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，中和它的寒性，十分适于夏季食用。烹调时油、盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
红薯
一、食物题解
红薯，又名白薯、甘薯、番薯、山芋、地瓜等。它味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供给大量的热量，有的地区还将它作为主食。此外，它还有着“土人参”的美誉。
二、营养价值
红薯含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等。
三、食物功效
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。
《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄，治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。
《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴。实际上红薯也是一种理想的减肥食品。
四、适用人群
宜食者：适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用。
忌食者：胃肠疾病及糖尿病等患者忌食红薯。
五、医用指南
1老人便秘：红薯叶250克，加油炒熟，日分2次服。
2尿路结石：红薯叶60克，生姜10克，水煎服，每日2次。
六、温馨提示
红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，但只要一次别吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。
